Dëse Rezept fir polnesch Chrëschtdag Eve Rëndsuppe (Barzczcz Wigilijny) ass vum Chef Marek (Mark) Widomski, Grënner a Direkter vum Kulinareschen Institut zu Krakow, Polen.
Obwuel vill Rüschenzopp Rezepter ruffen fir Rëndfleeschsstéck, Fleesch oder Knuewel, well dëst e polnesche Chrëschtdemesstëmmung ( Wigilias ) Rezept ass, muss et Fleesch sinn.
D'Zopp ass mat engem Rüttaer ( Quas ) gemaat datt déi mindestens dräi Deeg virun Ae a Geméisstand bestellen. D'traditionell Manéier fir Barzcz Wigilijny ze iessen ass mat Pilz uszka oder paszteciki.
Am Kulinareschen Institut zu Crakow, Chef Mark a seng Mataarbechter brengen Klassen op alles vun Bauer Ernärung fir Gourmet Kichen, maacht Iech op d'Bedierfnesser vun der individueller, op Polnesch, Englesch an aner Sproochen. Hei sinn e puer méi Rettich Rezepter .
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Bette Sauer (kwas):
- 3 1/2 Pond Rescht (geschleeft, geschmaacht a geschnidden)
- 1 Scheibe Roggenbrout (mat Krust)
- Fir de Bott Suppe:
- 1 Pond Rüschen (geschälft, gespaut a geschnidden)
- 1/2 Pond Geméis (polnesch soup Geméis: Karrott, Pastel, Selzelwurst, Miel, Peel, gespaut a geschnidden)
- 2 Teaspoen Botter
- 1 Knuewelchen ze knacken (mat engem klengen Salz Salz)
- 1 gedrockene Pilz (Ënnerwäsch a reservéiert 1/4 Tack gespuert Liquiditéit)
- Salz a schwaarzer Pabeffer fir ze schmaachen
- 1 Eeër Zocker (oder fir ze schmaachen)
- 1 Iwerstéck Petersbir (fein hackelt)
Wéi et et mécht
Fir de Bette Sauer (Kwas) ze maachen:
- Place 3 1/2 Pär preparéiert bléist an enger grousser crock oder ceramic bowl.
- Deckt mat pre-gekachten, lauweweemt Waasser. Füé 1 Brat Bréitchen mat der Krust, dréckt et ënner dem Waasser.
- De Cover oder d'Schuel mat Kéiselder verdeelen a fir dräi Deeg bei Raumtemperature sinn.
- Dann dréit d'Cheesecloth, gitt an e Glasfässer a versécheren se et. Opgepasst am Frigo. Dir kënnt d'verspéirt Rüschen äntweren oder entloossen.
Fir d'Bette Suppe ze maachen:
- Place 1 Pound geschleeft a geschnidden Rumeuren, 1/2 Poun mat enger polnesch Zopp Geméis (Włoszczna) wéi Karrott, Pastel, Selwerchengréng a Laafen, an engem grousse Stock.
- Füü 6 Kuchen killen Waasser an 1 Teelöffel Botter. Bréngt e Kachzäit, reduzéieren Hëtzt a simmeren, bis Geméis ubruecht ass.
- Iwwerdréit, Drénken op Geméis, fir all lescht Unze vu Wëllen ze genéissen.
- Zréck de gespanntene Flëss an de Pot a fanne mat 1 Knuewelcher mat engem klengen Salz Salz, 2 Téi vun Rüet sauer (Quas), 1/4 Drëchen belagert Pilz ze drénken Flësseg, Salz a Pärp a Zocker zum Geschmaach.
- Bréngt e Kachzäit, reduzéieren Hëtzt a simmer 30 Minutten.
- Ier Dir am Dag servéiert, ruffen déi veruersaacht 1 Teelöffel Botter a 1 Esoupe gehackte Petersilie.
- Léif an waarme Schëffer a servéiere mat Pilz uszka .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 213 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 331 mg |
| Kuelenhydrater | 45 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 7 g |