Sellou (och nach sfouf oder zmita genannt ) ass eng eenzegaarteg marokkanesch Séiss aus Gegrilltem Gekrank Sesam, Raffin Mandelen, an Miel, déi am Ofen gebrannt ginn ass. D'Kalorien a Nährstoffe verpackt ginn, traditionell an der Ramadan a bei der Gebuerdien, wann et méi Energie braucht, fir Energie ze restauréieren a gutt Gesondheet ze halen. Et gëtt och op Eid, Hochzäiten an aner speziell Occasiounen.
Rezepter fir Verkaf hu variéieren vun der Famill an der Famill an der Regioun. De Fez-Styl Rezept war nach vu menger Schwéiermatt geléiert. Wéi Sellou ze verëffentlechen den Prozess. Reduktioun vun de Moossnamen ëm d'Halschent wann Dir net eng traditionell grouss Batch wëllt.
Opgepasst datt d'Virausbezuelung fir d'tatsächlech Vermëschung vun der sellou ass a schliesslech net d'Präparatioun schafft mat der Sesam Sëlwer, Miel an Mandelen preparéiert. Dat Wierk gëtt typesch an de Deeg oder Wochen geschitt, ier Zesummestellen mateneen verbrennt.
Probéiert och d'gesonde Sellou Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pond 3 Onsen / 1 kg
- Sesam Sëlwermënzen (onhëlt Golden)
- 2 Pond 3 Onzout / 1 Kilo Mandel
- 2 Pond 3 Onsen / 1 kg Miel
- 2 1/4 Tauscher / 250 Gramm
- Pudder Zocker (oder méi zum Goût)
- 3 bis 4 Iamespullen Zimlech (Buedem)
- 1 bis 2 Ikrapappel
- Anis (Buedem)
- 1/4 Eeër Salz
- Optional: 1/4 Teppe Mast (oder Gummar Araber, an e Puder zerfällt)
- 1 pound / 500 Gramm Bam (ongeféier)
Wéi et et mécht
E puer Deeg virun - Séis, Miel a Mandelen virbereeden
Räis a Séissesessen vum Sesam. E puer Deeg virum Pläng fir den Verkéiersplang ze maachen , de Sesamsammelen fir Dreck ze schmaachen.
- Den Sesam verdréit, verdeelt se op eng grouss Backpëllen, a drénken fir een Dag oder zwee ze trocken.
- Wann süchteg ass, wielt de Sesam fir all Stécker, Steng oder aner Schutt ze entfernen, déi net wäschen. An de Stécker, de Sesam an enger eenzeger Schicht op engem grousse Bakblech verdeelt an de Sesam an engem 400 F (200 C) Backofen fir 15 bis 20 Minutten oder bis Crunchy a Nutty am Geschmack. (Oder, bis de Sesam a Stécker an engem Sockel iwwer mëttlerer Hëtzt bezeechent, ëmmer réieren.)
- Wann de Sesam killt ass, späichere bis an engem Cover, bis et néideg ass.
Brau de Miel. D'Miel muss gekacht ginn, ier se am Rezept benotzt kënne ginn. Dat kann ee bis zwou Wochen hannert dem Verkéiersplang gemaach ginn.
- Mëllen d'Miel an engem grousse Bakblech a versuergen et an engem 400 F (200 C) Ofofof Ouer fir ongeféier 30 Minutten oder méi laang, oder bis hell-a-moudgoud Braun.
- Stir all fënnef Minutten, fir ze brennen an ze vermeiden, d'Mielfärheet gläichméisseg ze hëllefen.
- Wann d'Miel ze cool ass, ze halen se e puer Mol fir Bäll ze entfernen. Deckt a gitt Store bis datt néideg.
Haut a fritt d'Mandelen. Dir wäert Zäit spueren, andeems d'Mandelen virum Zäit ze preparéieren.
- Gitt d'Mandelen am kachen Waasser a Blanch fir eng Minutt oder zwou.
- D'Waasser erofsetzen, an d'Mandel a waarm waarm sinn. (Pinching d'Mandelen tëscht Ärem Daumen an Zefriddener hëlleft den Mandel aus de Faarwen aus.)
- Verbreed d 'Mandel an enger eenzeger Schicht op engem Handtuch, a verloosse se ze grëndlech.
- Heat 1/2 Zoll vun Ueleg an enger grousser Panpapier iwwer mëttlerer Hëtzt, an d'Mandelbunnen a Stécker braten, ëmmer rëm ze rammen bis hell an mëttlergoud brong. D'Mandelen ginn weiderhin zu enger méi räicher goldbrauner Braun ëmbruecht, wann se aus dem Ueleg geholl ginn. (Passt op vläicht net datt d'Ueleg sou hei waarm gëtt, datt d'Mandelbunnen ze séier brong a brénge Geroch huelen, d'Brat sollt ongeféier 5 bis 10 Minutten daueren fir d'Mandelen fir richteg ze klasséieren, sou datt se souwisou wéi dobaussen gekacht ginn. ) Fir
- Drain a vergiess d'Friichte Mandelt.
Den Dag virdrun - D'Botter klären
Den Dag virdrun Dir plangt d' Verkéiersmëschung , klären d'Botter.
- Schmaacht d'Botter iwwer eng niddereg Hëtzt an engem groussen Dëppe bis d'Milchsieder getrennt op de Buedem vum Pot an e Schaum bildet op Top.
- Vorsicht ganz gutt a vergiess de Schaum aus.
- Kucke de Pot an de Frigo an d'Nuecht verléiren.
- A muer ass d'Botter schwéier an d'Mëllechstoffer kënne gutt gegoss ginn. Späichere Botter an de Frigo bis fäerdeg ze benotzen.
De Sellou maachen
- Schmelzen der geklärte Botter a setze mat.
- An enger ganz grousser Mëschung bitt d'gefrorte Miel, Puderzucker, Gewierzer a Salz duerch e feinen Sf. Vergiess keng kleng Kugel mat bronger Miel, déi am Séi bleiwen. Benotzt Ären Hänn, fir d'Mëschung ze gräifen an grëndlech ze vermëschen.
- Fudderen d'Gegrillten Sesamsammel an engem Liewensmëttelveraarbechter bis zu Schnappastoff. (Ech hu gär e gudde Schëlleren vun onkonkrete Sesam reservéiert fir an de Verkaf fir Crunch an Textur ze vermëschen.)
- Fuert den Sesam vun der Mass op d'Miel.
- Niewebäi koumen d'Friichte Mandeltë (ech halen d'Mëllechstrooss bis zu enger glatter Paste, an déi aner Hälschent just bis d'Ueleger frees). Fügt d'Mandelen och zur Mëschung.
- Niewt dem Benotzung vun Äere Hänn, fir all zesummen zesummen ze gräifen an grëndlech ze vermëschen. Knäppt Iech e bësse méi Zocker oder Gewüres wann Dir wëllt.
- Lues a lues a lues aus der geschmolten, geklärte Botter ariichten, fir e glanzender Mëschung ze bilden, déi naass genuch ass fir an eng Kugel oder eng Héichpas ze packen.
- Kneet de Verkaf fir e puer Minutten, fir datt alles alles grëndlech vermëschen ass, ier Dir op ee Plastikbehälter iwwergëtt. (De Verkaf wäert d'Botter absorbéieren a drénken e bësse wéi se gespaart gëtt.)
- Lass de Verkaf u cool, an dann deckt.
- Sellou hält gutt fir zwou Méint oder méi laang an engem loftdreche Plastikbehälter; Et kann och gefruer gi fir bis zu sechs Méint. Erlaabt de nei preparéierten Verkafszoustand fir e Dag oder zwee ze fréi ze fréieren. Fir ze déngen, en Héichplateau vu Verkéi op enger klenger Plack. Dekoréiert mat verteidegene Puderzucker a / oder gebrote Mandelen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 500 |
| Total Fett | 38 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 17 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 362 mg |
| Kuelenhydrater | 34 g |
| Diabetesfäegkeet | 9 g |
| Protein | 12 g |