Dësen festlech ganz Rettich Rezepter fir knuschend gebierene Ente mat Ingwer, Orange oder Granatapromat ass eng wonnerbar Vakanz oder speziell Geléenent Entree. Serve mat gerösteten Fangerpatrouwen oder Rootemëllech. Eng flotte gréng Vegetatioun wéi gedämpfte gréng Bounen mat e bësse Zitroun oder dës Rezept fir schaarf gréng Bounen mat Chili a Minze ass perfekt fir d'Äerd ausdrécken.
D'Ofdrockung vun der Entschlagung ass net obligatoresch mee hëlleft sécher datt Äre Brout e klenge Haut hätt. En Duck ass ganz fetteg Vigel, a schéngt d'Haut ze sëcher datt de Fett am Bottom vun der Pan sinn anstatt am Buedem. Dëst ass en entscheedende Schrëtt an der Prepping Enkelen: et ginn e puer Saache méi schlëmm wéi e fettegeste Braten. Wann Dir eng Dopsiessen hutt, verdoppelen dës Rezept just wéi Dir et brauch.
Wat Dir braucht Dir
- 1 5-Pound Enten *
- Salz a Salz a Puder
- 2 Jusen Orangen
- 1 kleng Skelett, geschleeft a geschnidden an der Halschent
- 1 Teelöffel geriewt frësche Ingwerwurzel
- 1 Coupe Pomegranate Jus
- 1/4 Couck Honor
Wéi et et mécht
D 'Duck:
- D'Enfänke grëndlech ze spuessen a pott trocken mat Papiertuch. Huelt d'Giblette an den Hals a reservéieren fir eng aner Benotzung. Gitt üblech Fett vum Vugel.
- Benotzt e klengt scharf Messer am Wénkel; E Resultat ass eng Crosshatch-Muster op der fettiger Haut vun der Ente, këmmeren sech net un d'Fleesch ze schneiden. Dëst erlaabt datt de Fett an den Osten vun der Bratpfanne sinn ze maachen. Benotzt den Tipp vum Messer, fir jidder Hard-to-Reach Gebidder ze picken.
- D'Joer ass d'Enten mat Salz a Pabeier. Truss (Kraaft) de Been. Plaz d'Enten op engem Rack an enger Bratpfanne Brust an, a béid entweder d'Opléisung am Kueder overnight oder de Ofen op 350 F.
- Wann Dir bereet, d'Ente ze braten, bréngen d'Enten op Raumtemperatur (30 Minutten oder esou).
- Ulees de Backofen am ënneschten Drëttel vum Ofen. Bring d'Ente fir 45 Minutten.
- Viraussiichtlech Fett an eng Schuel befreien ** a picken d'Haut vun der Enten puer mol mat enger Gabel esou datt Fett weider geet. Maacht d'Entenbretzer Säit a kuken eng 45 Minutten.
- Eemol nees de Fett ausginn an d'Haut méi oft mat enger Gabel zitt. D'Entenbrouh op der Säit ukucken an zréck bei de Backofen fir 60 Minutten zréckzekommen.
Bereet Iech de Glaze:
- Knuewe de Jus aus den Orangen. Setzt d'orange Jus, Schalott, Inginger, Granatapfel an Hunneg an enger klenger Bouillon.
- Plaz d'Wénkel iwwer mëttlerer Hëtzt an d'Glace ëm d'Halschent reduzéieren, bis et Sirupe ass an de Rescht vun engem Löffel. Verjot dës Schutt.
- Huelt d'Duck aus dem Ofen.
- Den Ouertemperatur op 400 F. erhéigen
- All Fett opmaachen. Préift d'Haut erëm an, a baséiert de Vugel grëndlech mat der Glasur. Zréck d'Enten an den Ofen zréck a briechen eng zousätzlech 10 Minutten, bis de Vull Téi am Bernstee an en Instant-Liest Thermometer Registréiert 165 F.
- Loosst d'Duck fir 15 Minutten virun engem Schnéi setzen. Slice an d'Portiounstécker a servéiert mat zousätzlech Glasur op der Säit.
Cook's Notes
* Seet ëmmer méi frësche Ente. Et gi verschidde Arten vun Enten, déi jeeweils e liicht anescht Geschmaach an Fett an Fleesch verhält.
Pekin En ass ganz fett mat e mëllen Aroma; Et ass déi meescht chinesesch Kächchen. Muscovy Enten sinn op déi kleng Säit, mat manner Fett a Gamieraroma. De Moulard ass e Kräiz tëscht deenen zwee.
** D'Fett aus de Fett ass en entscheedende Schrëtt fir d'Enkelen an d'Enten an ass e Sécherheets- a Kachinspekter. Vill Chefs schwärmen duerch d'Fett, déi e räich a sérieux Geschmaach huet. De Fett hält e puer Méint ze halen wann et gekillt an kann fir Hënnbrauën , geréschte Veegien, Kär an aner Greens benotzt ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 2021 |
| Total Fett | 161 g |
| Gesat huet | 55 g |
| Ungessereiert Fett | 73 g |
| Cholesterol | 476 mg |
| Sodium | 417 mg |
| Kuelenhydrater | 30 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 108 g |