Fir eierlech ze sinn, ech hat ni gesot datt et eng traditionell Schwaarzt Pott ze maachen. Firwat géift ech, ech liewen am Norde vun England, wou mir e puer vun de beschten Schouster Poppenmacher ginn. Mir hunn och d'Pork Pie Appreciation Society praktesch op menger Paus.
Nodeems mir de talentéierten a renomméierte Metzler David Lishman dozou bäigedroen hunn, hunn ech beschloss, et ze goen. Ech hunn mat sengem Rezept gespillt an hunn meng eegen eleng geschaf an ech sinn zefridde mat den Resultater. Et ass iwwerraschend einfach ze maachen.
Eng traditionell Schouerechkuchen ass mat waarmen Waasserpastizien gebaut ginn, déi dann mat der Hand mat enger Schimmel opgebaut gëtt oder an méngem Fall e Stauwierk fir Ënnerstëtzung.
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Hot Water Pastry:
- 200 Milliliter Waasser
- 75 Gramm Butter
- 75 Gramm Kaffi
- 450 Gramm Plastiksméi (ofgeschaaft)
- 1 Prise Salz
- 1 Ee (geschlagen)
- 1 eegent Geméiswierk (oder Rapsöl)
- Fir de Pie Filling:
- 175 Gramm Schweinepulver (Hacked)
- 50 Gramm Bauch Schwein (Gehiercht)
- Salz ze schmaachen
- Pabeier fir ze schmaachen
- 1/4 Teaspoon Mais
- 1/4 Teffelen Muttmesch (frësche Buedem)
- Fir den Egg Wash:
- 1 Ee (mat dem Salz geschloen)
- 1 Prise Salz
- Fir de Jelly:
- 1 Poulet Hickematch
- 3
- Gelatine blat
- Salz ze schmaachen
- Wäiss Peffer fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Maacht d 'Hot Water Pastry:
Huelt d'Waasser, d'Botter an de Läffel an eng Kasseroll selwer an d'Ueleg ze heele fir d'Botter an de Speck ze schmëlzen an dann e bëssen kachen.
Maacht d'Miel an eng grouss waarmdicht Schüssel. addéiers de Salz an d'Ee an hunn zesumme mat engem Messer gemëscht. Füidd den waarme Fett a Waasser gemëscht an grëndlech ze mëschen. Tipp der Teig op eng liicht geräiftem Arbescht Uewerfläch a kniwwelen bis de Teint glat an seichst ass.
Huelt Är kleng Kaffiskraaftwierker a bedecken d'Äussert mat enger helle Liicht Ueleg.
Huelt 2/3 vun der Pâtisserie aus a fëllen bis 5mm déck (d'verbleiwen 1/3 vun der Pâtisserie ass wéckelt). Schneed eng 15 cm Krees a lafe iwwert de Gruef op de Järlef an bëegefälleg op der Säit vum Kascht. Maacht vläicht net fir d'Pâtisserie ze dënn ze strecken, Är Pâtisserie si ganz eleng an ouni Lächer oder Tréinen. Wann d'Pâtisserie räissen, einfach remouldéiere mat den Fanger an d'waarme Waasserpapp ass ganz verzeien.
Kuckt d'Pâtisserie mat engem Streifen vu Fettpapier geschnidden an d'Tiefe datt Dir Äre Puer wëllt a laang genuch fir de Krunn ëmklappen. Kraut mat String. Trim d'Uewerfläch, fir e gemittlech Rand mat engem scharfen Messer ze maachen. Plaz an de Frigoen hardenn.
Erstelle de Pork Pie:
Hëtzt d'Ofen op 160 ° C / 325 ° F / Gas 3
Plaz zwëschen de Fleesch a Schuel an d'Saison mat der Salz, Pärp, Mauer, Muskat. Mix grëndlech.
Huelt Är Pâtisserieen aus dem Frigidaire a packen d'Fleesch bal (Bit net ganz) op d'Säit. Vun der aner Pâtisserie Roll a Schnëtt Lid fir Är Patt ze passen. Pu den Deckel op der Uewerfläch an d'Verstouss fir eng knapp Dichtung z'erreechen. Mat enger Skewer oder Stäipt ze benotzen d'Zentrum vum Deckel fir e klenge Loft z'erreechen. Brush liberal ganz iwwer Eegelen.
Bake fir 50 Minutten bis eng Stonn oder bis d'Temperatur am Zentrum läit 75 ° C. Huelt aus dem Ofen an d'Ee ofwäschen.
Mëttlerefalls sou datt d'Gelatine 15 Minuten laang kalt Waasser bléift. Gitt d'Blieder an d'Wärmebehandlung zréck. Kuckt fir ze verëppelen a Saison mat engem klengen Salz a Pabeier.
Géi d'Geleeënheet an d'Mëtt vum Pär iwwert d'klengt Loft (benotzt een Trichter fir Genauegkeet).
Fuert an e klengen Plaatz fir ze setzen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1277 |
| Total Fett | 116 g |
| Gesat huet | 55 g |
| Ungessereiert Fett | 45 g |
| Cholesterol | 360 mg |
| Sodium | 887 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 41 g |