Einfaarwent Röstung ass eng traditionell Manéier fir de Fréih Lamm z'entwéckelen , awer wann et lues mat engem schaarf Knuewel, Péiterséil, Speck an enger gudder Sauce servéiert gëtt, gëtt et e Geschenk vu de Götter erop.
Dëse Rezept ass lecker ginn servéiert - vläicht als Deel vun Ärem Sonnebrëll - awer et mécht e schéinen Kale fir Sandwichen a lëschten Lunches, also ëmmer e groussen Been ze kuken, deen Iech genuch Wieder bleiwt.
Ouschtere fällt normalerweis am fréie Fréiin an ass traditionell Zäit datt d'Lämmer gedronk gëtt, awer zweetens ass d'Bescht Zäit fir d'Lämmchen ze liesen. Am fréie Summer a Virugem, Salzdeeglamm ass wat fir no ze kucken a wat funktionnéiert wierklech gutt mat dësem Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 2,5 kg / 1,2 Kg Liichtlos Hallef am Lämmchen (3,3 lbs / 1,5 kg wann Knach nach ëmmer)
- Grouss Handvoll Flaachblatts Péiters (grëndlech gehackt)
- 3 groussen Knuewel Knuewel (fein geschnidden)
- 2,5 Onze / 70 g Pancetta oder Speck (gebak)
- 3 Séiss Loun extra viru Olivenueleg
- Salz a Salz
- 5 Unzen / 150 ml Rotwein (gudder Qualitéit)
- 3,5 Unzen / 100 ml Bësch eraus (oder Rëndelblat)
- 2 Teaspullen Kalt Botter (kleng Bicher)
Wéi et et mécht
- Heem den Ofen op 350 F / 170 C / Gasmark 4. Ofleeën aus dem Been vum Lämmchen a bréngen d'Gelenker, d'Haut no ënnen. Schmaacht méi déckere Stéck Fleesch, sou datt d'Gelenk flaach op der Plattform läit.
- Wann Dir Äre Lämmche mat Knuewe gekaaf hutt, musst Dir d'Säit vum Knuet kreischt fir eng Kavitéit fir de Stuff ze kreéieren. Dir kënnt natierlech d'Metzler ufänken fir dat ze maachen.
- D'Spréngel, Knueweel a Pancetta iwwer d'Uewerfläch och d'Waasser sprëtzen a sprëtzen dejähreeg mam Olivenöl. Saison gutt mat Salz a Pabeier. Roll d'Gelenk erëm zréck a fest an d'Kiche mat der Kichenkette.
- Gitt d'Geleeënheet an eng grouss Roosterei a koch fir 1 Stonn (selten) oder 1 Stonn a 15 Minutten fir mëttler. D'Gelenk an d'Folie réckelen an 10 Minutten rennen. (Füre 20 Minutten souwuel d'Réischtert Zäit a reng Zäit fir Knochen an Lamm.)
- Mëttlerweil suergt fir e gudde Fett aus der Bratpfanne op a léisst et iwwer mëttlerer Hëtzt op der Uewerflakke maachen. Vorsichtfäeg an de Wäin drénken, all d'Jusen op der Uewerfläch schrëftelen an ze reduzéieren op eng Klebeklasche.
- Füsch d'Kalbsen oder Rëndfleeschstéck op d'Bratpfannen, ruffen gutt an d'Hälfte reduzéieren. Traureg duerch e feine Siw sou e klengt Pâtisser an d'Waasser drénken a schütt de Patt véier bis all d'Botter absorbéiert ass. Kuckt a fëllen d'Besteierung.
- Schämmt d'Lämmchen a servéiert direkt op e Bette vu frësche Fruuchtgräins, ëmginn vun der Sauce.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1009 |
| Total Fett | 75 g |
| Gesat huet | 33 g |
| Ungessereiert Fett | 31 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 68 g |