Fir den perfekt gekacht Brout vum Lamm, eng vun de beschte Weeër fir ze kuken ass mat dësem Lämmchen an engem Decken Rezept.
Et ka vläicht e ongewéinlech Wee sinn fir all Fleesch ze kachen, awer et baséiert op eng Kichenmethod vu Deeg fort, woubäi d'Fleesch als Hee agefouert gëtt an e langen, luesen Kuk ageholl huet.
Et produzéiert en séissen, Botter Tender Roast Lamb. Dir wäert net enttäuscht ginn. Serve et mat engem lecker Séiss , frësch Minesaus , e puer kräfteg gerösteten Kartoffel .
Den Erfolleg vun dëse Rezepter hänkt vu gudden, frësche Fleesch ab an d'Receptioun mat dem Fleesch bei Raumtemperatur unzefänken. Wann Äre Fleesch am Frigo gebonnen ass, fuere se fir op d'mannst eng Stonn virum Kueder.
Wat Dir braucht Dir
- 4 1/2 Pond / 2 kg Beem vu Lamm (op dem Knach)
- 3 Knuewelchelen (geschnidden an 20 Stécker)
- 2 Séiss Loun extra viru Olivenueleg
- Salz a Salz
- 4 Sprigs frësch Rosmarerei
- Fir de Gravy:
- 4 1/2 Unzen / 125 ml Rotwein
- 1 Esersaatz ganz Zwecker Miel
- 1 Éegelbetter (erweert)
- Salz a Pabeier
Wéi et et mécht
Maacht d 'Lämmchen
- Heiz den Ofen op 455 F / 230 C / Gas Mark 8.
- Lues de Been vu Lämmchen op engem Schneidebrett mat Haut ophalen. Mat engem scharfen Messer, maachen ongeféier 20 kleng Slipen an an ënner der Haut këmmeren sech net an d'Fleesch ze schneiden. Schloe eng Scheich vum Knuewel an all Schlitz, dréckt et gutt ënner.
- Plaz d'Lämmchen, d'Haut an d'Hoer an eng grouss Roast Pan, a réit d'Olivenueleg ganz iwwer d'Uewerfläch mat der Hand. Spréngend vill mat Mieresalz an e schwaarze Pärp a sprëtzen an de waarme Ofen, ongeféier 55 Minutten entdeckt. D'Hëtzt vum Ofen wäert d'Fett verursaachen a spuere loossen an et och kéint e Féiwer sinn, awer erëm siche goen, dat ass ganz normal.
- Huelt de Lämmchen aus dem Ofen, gitt als Pfanne op, a d'Fleesch ass ganz waarmt an de Fett kann opzehuelen. Lay mam Rosemary sprigs op d'Lämmchen an direkt, wrap de ganze Pan a Lämmer mat 3 Schichten Aluminiumfolie.
- Duerno packen déi ganz Package mat enger décke Decken oder méi grouss grouss, décke béid Handtücher. Plaz an der Pauschalplaz iergendwou wärend awer net waarm a verloossen 6 Stonnen (fir selten) oder bis zu 8 Stonnen (fir mëttler rare bis mëttler). D'Lämmche setzt sech lues a lues an der décke Verpackung ze benotzen mat der richteger Hëtzt an dem Damp aus dem Fleesch, der Knochen a beim Roost. Well et lues ganz lues ass, léisst d'Lämmchen e bësse Juegd lass a verréckt fir d'Séi ze benotzen.
- Nodeems Är gewielte Zäit ëm d'Lämmchen ëmgekuckt a se ofgeschaaft gi vun der Bratpfanne op eng Schnéimaart an nees mat der Folie ze coveren.
Maacht d'Gravy
- Place de Roast op de Stäcksop iwwer héijer Hëtzt. Soubal d'Jusen bluessen, addéiere de roude Wäin a rëm gutt. Dreift d'Hëtzt erëm a léisst d'Soße reduzéieren.
- Iwwerdeems mëllt d'Miel a d'Butter zesummen fir eng Paste bilden. Wann d'Sauce e reduzéiert a liicht verdickt ass, wuesse sech op d'Hëtzt an d'Miel de Pudding a vermëschen bis all d'Miel absorbéiert gëtt an d'Sauce huet verdickt.
- Saison mat engem klengen Salz a Pabeier fir ze schmaachen, da stieche sech an e waarme Séisskach.
- Fannt d'Lämmchen a gitt direkt op haus Platen mat engem eischten Trend a frësche Saisonal Geméis.
Bemierkung: Wann d'Lämmchen ze kleng ass fir Ären Goût, Fill Dir d'Lämmercher an e waarmen Ofen fir e puer Minutten, awer net méi laang wéi 5 Minutten, oder d'Lämm fänkt un ze helle fest a méi houfreg.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 841 |
| Total Fett | 55 g |
| Gesat huet | 23 g |
| Ungessereiert Fett | 24 g |
| Cholesterol | 243 mg |
| Sodium | 412 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 65 g |