Déi kuerz Äntwert: Dir kënnt Kokosnoss-Ueleg an ongeféier all Rezept bestellen, wat fir Botter rufft.
A ville Fäll, besonnesch am Baken, sinn d'Resultater net genee d'selwecht. A Kokosnoss-Ueleg net an der selwechter Astellung behandelt wéi d'Botter wann Dir et geschafft. Awer sou laang du weess wat et erwaart ginn, gëtt et kee Iwwerraschungen.
Baken mat Kokesnoss Ueleg
Cookien mat Kokosnossöl anstelle vu Botter gi generell okay, obwuel si e bësse méi knapp sinn.
Dat ass, datt Botter 16 bis 17 Prozent Waasser ass, während Kokosnoss-Ueleg pure Fett ass. Manner Fiichtegkeet produzéiert e Krisper Kuchel.
Wann Dir wëllt ganz genau sinn, kënnt Dir e puer Liquiditéiten addéieren fir dat fehlend Waasser ze maachen. Also fir all Taass Botter (226 Gramm) am Rezept, Ersatz 194 Gramm Kokosnossöl a 36 Gramm (oder e bësse méi wéi 2 Equipen) vun der Mëllech.
Rezepter déi ronderëm geschmëlzelt Botter ruffen, wéi Brot, Schnellbrouten, Muffins a Kuche, ass gutt. Gitt sécher datt de Kokosnoss Ueleg a senger flësseger Form bitt wann Dir se benotzt. Dëst ass net ze schwéier. Wann Dir jeemols e Kroune vun Kokosnoss an Ärem Haus gehaal hunn, weess Dir, datt et eng méi niddereg Temperature ass wéi d'Butter: 77 F, fir genee ze sinn. Dat heescht, datt et op engem waarme Dag fléissend do dra steet an de Wäin. (Butter schmëlzt op 98,6 F, wat bequem d'Temperatur am Mound ass.)
Kokosnoss Ueleg an Kruste
Wou d'Kokosnoss-Ueleg net ganz ersat as an ass flakéist Pâtisserie an Patt kréit .
Eng Klodekrust ass aus getrennten Mëllechstécker, déi Schichten am Teig schafen. Mee well säi Schmelzpunkt 77 F ass, gëtt d'Kokosnoss Ueleg an souguer eng liicht waarm Kichen.
An eng Flësseg wäert net Klumpen bilden. An dësem Fall wäerte se d'Miel lackeg ginn an am Grondsätz vun deem absorbéiert ginn, andeems de Teig e kaarmt Konsequenz ass wéi e klengen Aen.
Dëst ass net onbedéngt eng schlecht Saach. Dëse Pie huet dës Manéier genannt hei gemoolt Kaffentest an et ass ganz ziller a crumbly. Et ass gutt fir ënnescht Kruste vun Miwwelen a Fruuchtstéckelcher, well et ass manner wahrscheinlech nogelooss. Et ass einfach net fläisseg.
Déi aner Saach iwwer dës Zort Teig ass datt et méi schwéier ass ze schaffen. Rollt et eraus an en eng Piste Pan matzemaan ka engem echt Schief sinn. Dat ass well de Fett de Glutenmolekül verkierzt (dofir ass et "Verkafung" genannt), fir den Teig crumbly, anstatt elastesch.
Op där anerer Säit, wann Dir Är Kichen killen an Äert Kiefert Är Miel, an Är Schuel an aner Utensilien, hutt Dir eng Chance fir flakéiert Pett Teig mat massiv Kokosnoss ze maachen.
Kachen mat Kokosnoss Ueleg
Fir normale Kachen kënnt Dir Kokosnetz iergendwou benotze fir Botter ze benotzen, fir Eeër ze kachen, Gegrillten Kéisereschlëschten, Spigelen op Toast a sou weider.
Kokosnoss-Ueleg a Botter hunn e relativ relativ rengen Rauchstrooss vun ongeféier 350 F, also wann Dir d'Gewunne bass, datt Dir e puer Botter an enger Pan an Erhuelung brennt an e puer Geméis auszemaachen , kënnt Dir och Kokosnoss-Ueleg benotzen. Wann Är Pan ze héich ass, fänkt et un, wéi d'Botter.
Bemierkung datt d'Kokosnoss-Ueleg net an der Pan ëmkuckt wéi d'Botter dran ass, well esou wéi et erwähnt gëtt, Botter enthält Waasser, awer d'Kokosnoss-Ueleg net, an et ass d'Waasser an der Botter déi schaimt wéi et verdampft.
Dofir ass eng gutt Manéier fir ze kontrolléieren ob d'Kokosnoss-Ueleg heesche genug ass fir ze sauce mat ze testen mat engem Tropfen vu Waasser. Ee Trëppel vu Waasser soll Äusginn, wann d'Ueleg hefteg genuch ass. Just benotzen net méi wéi e Tropfen vu Waasser fir ze testen, oder waarm Fett kënnen zerwéieren.
Et ass séier Goût wéi Kokosnoss
Endlech (a vun engem kulinaresche Standpunkt, vläicht entscheedend), wat Dir maacht, gitt wéi Kokosnumm, anstatt Botter. Wann dat alles mat dir sidd, bass du gutt. An Desserts, e Sputt fir Kokosnossgeschmaach kéint relativ schéi sinn. Ae goufe Eeër geschmaacht déi Kokosnossgeschmaach ass net fir jiddereen. Awer aner, wien weess? Vläicht ass et Är Ënnerschrëft.