Zutaten, wéi et ass gemaach ginn, a bescht Lagerungstechniken.
Eis Crème ass eng Mëschung aus Mëllech, Crème, Zocker a heiansdo aner Ingredienten, déi zu engem mëllen, cremegen Erfolleg duerch spezielle Techniken gefroren gouf. Eis Crème ass e populäre behandelen fir Honnerte vu Joer, awer nëmme gewalteg ginn ass wéi déi allgemeng Verwäertung vun der Kälung. D'Explosiouns Popularität vun Eis ass fir e puer Variatiounen vun Eis gezeechent, z. B. gefruerene Muerten, gefruerene Joghurt, an och net-Molkerei-Versioune mat Zutaten wéi Kokosmilch.
Ice Cream Composition
An den USA mussen d'Eis ze 10-16% Milkfett enthalen. Héich Milchfett d'Cremes allgemeng eng glattereg Textur hunn, well se méi kleng Waasser a si sinn och eischter Kriisställ. Ice Cremes, déi manner wéi 10% Milkfett enthalen, ginn als "Eise Mëllech" oder méi populär, "Fettfett" Eis.
Nieft der Mëllech oder der Creme enthält d'Eisebunn oft Stabilisatoren, wéi Gluten, fir d'Mëschung eng konsequent Textur ze halen. Zu Zocker oder Zockerenaustauschstécker ginn normalerweis de séissen Goût deen déi meeschte Leit erwaart. Keen Zucker huet d'Sortie vun Eisemëllech populär a ginn op d'Zousatz vun Fruucht an der natierlecher Mëllechzucker fir hir subtile Séiss.
D'Vielfalt vun Aromaen an Additiven zu Glacen huet seng Popularitéit staark mat de Konsumenten gehalen. Vun exotesch Fruits wéi Mango a Granatapfel zu onbekannte Gutt wéi Kaffi oder Basil, Tausend Eisegeschmaien, déi sëllechen a séiss sinn, hunn iwwer d'Jore geschaf.
Wéi Eis ass Made
Wann Dir e Container vu Mëllech oder Creme an der Tiefkühltisch setzt, da sidd Dir mam steifleche Block vu gefrorene Liquiditéit, net déi mëlle, cremeg Eis fir eis. Besonnesch Techniken sinn beschäftegt fir Eis ze maachen, déi kleng Eiskristallen erstallt an d'Loft entwéckelt, déi e weich Textur produzéiert.
Iwwerraschend Eise Crème, entweder duerch Hand oder mechanesch, suergt derfir datt grouss, rigid Éisskrystallen net innerhalb vun der Mëschung bilden. De Wandlekprozess hëlleft och fir d'Loft z'erreechen an eng schaamähnlech Struktur ze kreéieren, weider weider ze ginn.
Salt, wat de Schmelzpunkt vun Äis verkeeft, gëtt oft benotzt am Eisesécherheet. Wann de Schmelzpunkt vum Äis gedroen huet, zitt et d'Hëtzt aus der Eismixer méi séier a bewirkt datt et zu enger méi schneller Faarf frësst. D'Gefréierung vun der Mëschung produzéiert séier kleng Eiskrëscht a méi weicher Produkt. D'Salz, déi mat dem Äis gemëscht gëtt, gëtt ni an de Kontakt mat der Glace a gitt net fir den Natriumgehalt. Den Salz gefüllt Eis ass ëm eng Eiser Kaffi verpackt, déi d'Glace an d'Salz erauskuckt.
Liquid Stickstoff a Trockeneis kann och benotzt ginn fir Glace ze maachen, wéi se och e schnelle Gefrieder huet. De populäre Mallariichtung, Dippin-Punkten, ass kleng Kugelen ugeholl, déi duerch Flëssstécker produzéiert gëtt fir kleng Drëpsen Eis ze kämpfen.
Wéi gitt Eis Ice Cream
Eis Crème soll esou käscht wéi méiglech während hirem Transport aus dem Geschäft zu Hause behalen. De Prozess vu Schmelz a Wuelbefannen kann e groussen Eiskristelen erofsetzen an d'glécklech Textur ze reduzéieren, sou datt et net nëmmen schwéier ze schaaft mä manner wéi fréihend op der Zong ass.
Reservéiert Eis an den Haaptfach vun Ärem Gefrierser, anstatt d'Dier, fir sécher ze bleiwen datt se gutt ënner dem Keelepunkt bleift. Elementer an der Tiefkühltür ginn erëm op waarm Loft geliwwert, wann d'Dier geöffnet gëtt, wat e Verdau- a Reflexiounszyklus verursaachen an d'Texturqualitéit vun der Eisesse reduzéiere kann.
Fir Eisrièren a Schoussdrossel ze verhënneren, wann Dir nach Äer Öffnung an Är Glace absorbéiert, dréckt einfach e Stück Plastikstéck op d'Uewerfläch vum Eis ze drénken a then den Deckel ersat. Dëst wäert eng Barriär vu Loft a Feuchtigkeit hunn, an et gëtt am Frigo gespeichert. Fir den optimalen Aroma an Textur, enthalen Eis an engem Mount vum Kaaf.