Dës klassesch Heefeg Salade (涼麵) ass e ganz populär Platen an Taiwan. Et ass besonnesch populär an der Summervakanz wéi Summer an Taiwan si ëmmer wierklech waarm a fiicht, sou datt de Noodelsaart mat enger leckerer Sauce an erfrëschender Ingrediente kille gemaach gi sinn, fir d'Leit ze hëllefen hir Appetit während dës Art vu waarme Wieder.
Et ginn esou vill verschiddene Länner a Plazen am Osten, déi verschidde Nokucksalat servéieren. Zum Beispill, Shanghai Leit wëllen e elektronesche Fan benotzen fir Nuddelen ze hëllefen fir d'Nuddelen ze killen nodeem se gekacht sinn. Si wäerten e puer Ueleg iessen an d'Nuddelen fir ze stoppen. Och zu Shanghai, si bréngen hir Nuddel Salade Sauce mat Faß Sauce, Esseg a Chilli Sauce. Aner Ingredienten kënnen si beansprëtzen Gebaier Sprossen, Garnelen a Rauch Fësch. Wuhan Leit maachen hir Salade Dressing mat gereechte Sesam Sauce, Esseg, Knuewe Puree, Sojasauce an Sesamöl an déi Haaptzutaten déi si mat den Nudelen bezeechnen sinn Gurke a Schinken. Taiwan Leit benotzt süchteg Séissesooss, Sojasauce a Esseg fir hir Sauce. Taiwanesch Leit sinn dann gär Nuddel Salat mat juliennud Gërmen, Bikanen an Hënn Brout.
D'Zutaten, déi ech mat dësem Rezept servéiert hunn, gi Gegrennede, Karrott, Hënn Brust a Kraaft Eeër. Dir kënnt d'Hënn Brust kukken wann Dir wëllt, awer ech léiwer déi Hühnbrouche domm ginn, sou datt dës Hënn halen d'Juegd ze halen a gutt schmaacht. Dir kënnt dann entweder e Messer benotzen fir d'Hueschschnipp ze schneiden oder Dir kënnt et mat Ären Hänn apart réihen. Perséinlech, wann ech dës Versammlung fir Net-Familljemembere sinn, ginn ech de Poulet, awer doheem, ech zéien et nëmmen aus der Hand aus. Ech hunn d'Eeër gedréchent an hunn d'Crème-Dënn gemaach an hunn duerno e Feigen gehackt. Dir kënnt aner Geméis benotzen, dorënner Broccoli, Pärelen, Spargel a Baby Mais. Dir kënnt och d'Ingrediente maachen a maacht dëse Vegan oder Vegetarier. Déi grouss Saach vu Kéislaatz Salade ass keng definitiv Zutat Liste, Dir kënnt ganz vill alles benotze wat Dir wëllt.
Eng Tipp fir dës Geriicht ze preparéieren, wann Dir keng Séisesooss an Ärem lokale chinesesche Supermarché fannt oder Dir mengt, et ass zevill Klamme fir Sesamsooss selwer ze maachen, dann kanns du Tahini Sauce anstatt d'chinesesch Sesamsoose benotzen. Ech hu probéiert et vir an ech mengen, d'Tahini Sauce an dësem Noodelen Salade ass grad esou gutt wéi net besser wéi d'Chinesesch Sesam Sauce. Tahini Sauce ass mëll an de Goût wéi sesam Sauce also wann Dir Är Noltemalad e bëssen Mëllech wëllt probéieren dann Tahini-Sauce benotzt.
En anere Tipp fir dës Schmaach virzebereeden, wann Dir denkt datt Nokucken ze laang ze konsuméieren oder zevill Drëck ze kaafen, ka Geleeëntrockenen Nuddelen oder Eeër aus Ärem lokale normale oder chinesesche Supermarché kafen. Kuckt d'Nuddelen wéi Dir se gären hätt, ob et al dente ass oder net, da cool ënner kale Waasser of an duusse Waasser. Dréckt d'Ueleg ufänken fir d'Nopelen ze stoppen an ze vermëschen. Dir kënnt Vegetieréil, Olivenueleg, Sonnenbléieëlen etc. benotzen, awer benotzt kee Öl mat staarkem Geschmaach wéi engem gereechte Sesamöl oder extra virgin Ueleg, well dës de Begrëff vun de Nuddelen an et ass begleeden Zutaten.
Wat Dir braucht Dir
- Zutaten fir Nuddelen:
- 1 1/2 Téi / 350g Waasser
- 1 Iessel Salz
- 6 1/2 Tauscher / 850g Brout Mehl
- 1 Dësch Äert Waasser (Liwwerung am chinesesche Supermarché)
- Öl fir d'Nopeschbeschreiwung wann et gekacht a abgekillt ass
- Zutaten fir Salade:
- 1 Gurken, julienne
- 1 kleng Mais, julienne
- 2 Hënn Brüs
- 2 groussen Eeër
- Zutaten fir Noodle Salade Sauce:
- 3/4 Téi / 150g wäiss Séisswäin
- 1/2 Kilometer / 100ml Waasser
- 1 Équipestëmmel sonnenfloweroart (oder Dir kënnt Olivenueleg, Geméisgas benotzen)
- 1 Iessel Salz
- 1 Iespoon Reisweig
- 2 Knuewelekklammer
- 2 Séisslinn Liicht Séissooss
- 1/2 Iwerstëmmung Zucker
Wéi et et mécht
Prozedur fir Nuddelen:
- Mix all d'Ingrediente fir d'Nuddelen zesummen an eng grouss Miessbecher. Kneet den Teint bis et lass an esouguer.
- Flatten de Teesch a trenen den Teig an souguer Zommen.
- Roll all Last vun der Teesch, bis et dënn genuch ass fir sech mat der Nuddelmaschine ze passen (ongeféier 1 cm déck)
- Verwende de Pasta-Maschine fir d'Geméis ze maachen. Wieder de Prozess méi oft an all Kéier d'Roller an der Maschinn méi no. Am Fall vun der Maschine hunn ech mech bei der Plaz 4 festgeluegt (1 war déckst, 9 déi dënnegsten.)
- Nodeems den Teep flaach ass d'Mëschung duerch d'Roller ze schneiden den Hutt op der anerer Säit ze schneiden. Deckt d'Nuddelen mat Miel a bitt op.
- Wann Dir fäeg ass, d'Nuddelen ze koennen en eng Pan vum Waasser ze koennen an d'Nuddelen fir ongeféier 2-3 Minutten ze kachen. Nodeems se gekacht gi kuken d'Nuddelen mat kale Waasser an dann de Waasser Waasser. Deckt d'Nuddelen mat e bësse Kachieele fir d'Nopelen ze stoppen.
Prozedur fir Zalot:
- Julienne de Gurken a Muert.
- Saisons Hënn Brust mat Salz a Pabeier. Huelt d'Hënn Brust an e puer Cling Film an Dampstick den Hënn Brust bis hie gekacht huet. (Ongeféier 20 Minutten)
- Nodeems et gekacht huet, huelt d'Clingé Film a léisst et ze killen dann julienne de Poulet.
- Klot d'Eeër, mixen mat 1 Leppe séiss Sojasauce an eng Prise op Grondweiss Peffer. Heizen en Bratpfand a maachen en crepe-dënne gebiede Ee. Nodeems de Ee ugedo a gekacht ass, julienne et.
Prozeduren fir Noodle Salade Sauce:
- Toast de wäiss Sesam an enger Bratpfanne. Benotzt e Liewensmëttelprozessor oder dem Smoothie-Maschin, fir de wäisse Sesam mat 1 Iessen Sonnenblumöl ze pustelen, wann de Sesam nach ëmmer waarm ass.
- Fanne all d'Ingrediente op eng Maschinn, déi Dir benotzt hutt an alles weider zesummen ze mixen, bis et kee Klumpen gëtt. Probéiert d'Sauce virum Déngscht. Dir kënnt d'Gewuerzele maache fir Är perséinlech Präferenz ze passen. Ech si gär wéi d'Dressing ganz staark, awer just d'Zuel vu Salz- a Sojesauce unzepassen. Wann Dir d'Zooss e bëssen schaarf ass. Dir kënnt e puer Sichuan Pfefferoier oder Chili-Ueleg an der Sauce setzen.