Léif Wat ass wichteg an wat ass net
Haut wann Dir op ee Supermarché oder Gourmetsgeschäft ukomm ass, kënnt Dir wahrscheinlech eng zimlech gutt Auswiel vu gudde Qualitéit Olivebeem erliewen. Leider si vill vun den Ueleger op de Regal "Boutique" oils an attraktiv a kleng Flaschen. Si wahrscheinlech hunn artistesch, Designer Labels - déi aus den USA an aus Spuenien an Italien. Also, wéi fillt Dir e gudden spueneschen Olivenueleg ? Well d'Liesen vum Label ass wichteg, genee wéi Wësse wat wichteg ass a wat net ass, well vill Informatiounstypen op der Etikett Marketing-Hype ass.
Ier mer d'Labelinformatioun iwwerpréiwen, lue mer iwwerpréift wat geschitt, ier de Ueleg ofgefaang ass.
Wéi ass Oliveblou gemaach?
Als éischt ginn d'Olivien aus de Beem geéiert. Et kann verschidde verschidde Recolten während der Period ginn. D'Zäit vun der Ernte ass definitiv den Effekt. Déi fréi lass d'Ernte, déi méi hell, méi staark a méi bitter de Goût vum Ueleg wäert sinn. Déi spéit d'Ernte, de mëllen a Butterei d'Ueleg. D'Veraarbechtung beaflossen och de Goût.
Wann d'Olivien bei der Mëllech kommen, gi se mat hirem Gruef zerwéiert; Dëst mécht eng déck Paste Mousse . Dëse Mash ass dann entweder gedréckt oder zentrifugéiert fir d'Ueleg ze trennen. Wann gedréckt ass, kann d'Ueleg ufänken, bis d'Ueleg ufänkt op d'Uewerfläch, sou datt se se vun all Verpakter trennt. Wann d'Zentrifugatioun ass, gëtt se fir zweet zentrifugéiert fir d'Verstéiss ze eliminéieren. Wann d'Verstouss vu Verpakter gratis ass, ass d'Ueleg vun 3 bis 6 Méint.
Déi natierlech Natierlechkeet gëtt duerch dësen "Alter" Prozess reduzéiert.
Wéi Ernärungszäit betrefft d'Ueleg
Gréng Olivebeemer déi reift an am fréie Stuerz gezeechtert ginn Ueleg, dat gréng ass a gëtt e schaarfenen Aroma. E puer benotzen Adjektiven wéi "Grasinn", "Pärpier" oder "Woody". D'Fruucht, déi vum fréie Wanter bis zum fréie Fréi gefrorscht gëtt ass Pfeiler a pflanzlech oder schwaarz Faarf.
Den Ueleg, deen aus dëser spéider Ernte produzéiert gëtt, ass meeschtens duerch Gold a Faarwen, mat engem Frucht a gudder Geschmaach.
Wéi fannt Dir Olivebeamelen?
Obwuel d'IOOC (International Olive Oil Council) an d'EU (EU) legale Definitioune fir d'Olivenuelegsgeschmaach hunn, ett Labels hei zu Lëtzebuerg kënnen konfuséieren. Vill spuenesch Olivenölfläschen hunn gléckleche Kennzeechen. Marketing-Jargon an Ernährungshype kann Dividende potenzéieren, déi einfach op der Sich no enger gudder Qualitéit Olivenueleg fir ze kachen. Weiderliesen an net verfuusst!
D'Wichtegst Labelbegrëffer:
- Grade - Extra Jungfrau, Jongfra, Ordinär, asw. (Liesen méi iwwer d'offiziell Notioune vun Olivenueleg a firwat Dir extra Virgin Virgin Olive Oil kaaft wann Dir kënnt.)
- Aciditéit Niveau - Et ginn Regele fir den Niveau vun der Aciditéit, déi déi verschidden Oliole vun de Olivebierg kënnt enthalen.
- Oliv Diversitéit - Et ginn verschidden Zorten Olivien an engem Ueleg benotzt. Produzenten si vill Zorten verschmëlzelt fir de Goût am Endeffekt ze erreechen. D'Olivebraere variéiert nëmme fir Iech, wann Dir wësst schonn datt Dir Iech de Goût vun enger besonnescher Variatioun vun Oliv.
- Hierkonft - D'Urspréngung vun den Olivebrae oder Olivenueleg erzielt Dir, ob d'Olivenueleg hausgemaach, vläicht Kalifornien oder spuenesch, italienesch oder griechesch ass .
- Fréi oder spéit Harvest - Olivien ka jidderzäit kaaft bis se komplett reift a schwaarz. Olivebierg (gréng) déi fréi erstallt kënne kënnen e grénge Ueleg maachen, an d'spéit-ernettend Ueleger sinn allgemeng golden.
D'Confusing oder onnéideg Informatioun kënnt Dir op Labels gesinn:
- Éischt Kältekollechen - Dëst ass onnéideg Informatioun. Wann d'Olivebraere gedréckt ginn, gëtt keng Hëtzt benotzt. Kee Wärmware gëtt an der virsienderer Uelegproduktioun benotzt . Déi eenzeg Wärmekierf gëtt benotzt fir "raffinéiert" Ueleg.
- Cholesterol Niveau - Olivenueleg ass gesondem Ueleg, mee Olivebrauchen sinn eng Fruucht an keng Fruucht oder Geméis hun de Cholesterol iergendeen!
- All Natierlech, net raffinéiert, kee Konservativen - Natierlech ginn et keng Konserven, et ass ganz normal, wann d'Ueleg natierlecht Olivenueleg ass .
- Kee Wärme oder Chemikalien gebraucht - Eppes onnëtzend Informatioun wann d'Ueleg viru blann ass.
Wann Dir mat Extra Virgin Virgin Spanish Olive Oil hänken, kënnt Dir wierklech net falsch goen.
Jo, d'Faarf an den Aroma vum Ueleg kënne vu Mark zu Marken variéieren. Also probéiert verschidden verschidden Marken vun spuenesch Olivenueleg ze kafen an se op Saloten, Rezepter a Fruucht ze benotzen fir ze gesinn, wéi een (n) Dir léiwer. Spuenesch Olivenueleg ass eng Affär hei an den USA, well et net als "berühmt" ass wéi italienesch Olivenueleg a gëtt net verpackt a vermaart als "Boutique", well vill Kalifornesch Olivebeemer sinn.
Gitt op "Essential Nahrung fir déi spuenesch Kuck" fir méi ze léieren.