Classic Tomaten Sauce
Dës klassesch Tomate Sauce Rezept ass eng vun de fënnef Mamm Saucen vun der klassescher Kichen. Et ass och den Ausgangspunkt fir d'traditionell spuenesch Sauce , krepesche Sauce , portugiesische Sauce oder Provençale Sauce ze maachen .
Et ass ähnlech, awer méi komplizéiert wéi d'Basis tomaten Sauce déi allgemeng mat Nuddelen servéiert gëtt. Hei ass de Rezept fir d'Basis Tomaten Nuddelenooss .
Verschidde Versioune vun dësem Tomate Sauce Rezept benotze e Roux fir d'Sauce ze verdicken, awer dat ass net wierklech néideg. D'Tomaten selwer si genuch genuch fir d'Zooss ze verdicken.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Onsen
- Salz Schweinegänger (geries)
- 2 Téi Zwécker (gewinnt)
- 1 Coupe
- Muerten (gewinnt)
- 1 Couc Sellerie (geréiert)
- 1 Knuewleck
- Knuewel (Härger)
- 2 28-Unze Dosen ofgezunnen Tomaten
- 1 Quartel oder Huet
- Stock
- 1 Schmoiss
- Dashkouser Salz (fir ze schmaachen)
- Äert Zocker (fir ze schmaachen)
- Fir Sachet:
- 1
- Blat
- ½ Iesel gefaangen
- Thymian
- 3-4 frësch Péiterstempel
- 8-10 schwaarz
- Päiperker (zerbriechert)
Wéi et et mécht
- Den Uewerhell op 300 ° F.
- Bitt d'Sachet Zutaten an e Kéisseck Sack mat engem Kuch Kaffi.
- An engem schwéieren hausgemaachte hollännesche Opluch , den Salzkierch iwwer eng Hëtzt erop bis d'Fett Liquefies.
- Setzt d'Muerten, Sellerie, Zwiebelen a Knuewel an Saute fir e puer Minutten bis déi Zwiebel duerchscheinend awer net brong ass.
- Huelt déi Tomaten, de Schmoemknot, de Stock an de Becher.
- Bréngt e Kach, brousse en de Pot an den Uewen ze bréngen. Simmer am Ofen, deelweis iwwerdeems, fir zwou Stonne.
- Huelt aus Uewe. Sachet- a Schmoemknot an Pureeess ass an engem Mixer oder Nahrungs-Prozesser bis zu glat, a funktionnéiere wann et néideg ass.
- D'Saison mam Kosher Salz an enger kleng Zuel vu Zucker kënnt - genug genuch fir d'Sauerkante vun den Tomaten ze schneiden. Serve waarm. Wann net d'Séiss direkt zerwéiert, hält se ofgedeckt a waarm, bis Dir bereet sidd ze benotzen.
Bemierkung: Fir eng vegetaresch Versioun vun dëser Zooss, kënnt Dir den Schmoemknochen aussetzen an d'Olivenueleg ersetzen fir den Salz Schweinegänger.