Ee vun de wichtegsten Zutaten an all déi kulinaresch Konscht, Knueweek ass awer versprécht (oder iwwerdriwwe) Versuche, et an irgendwann am léifsten ze definéieren. An deem Sënn sinn Knuewel, wéi Zwiebel, Schoeler a Lecher , ass Member vun der Lilie Famill.
Säin intensiv a eenzegaartegt Aroma an Aroma maachen et en Mainstay vu Kiche vun der Welt, e bal onverzichtbar Zutaten an ongeféier all Form vun asiatescher, europäescher, afrikanescher, laténgamerikanescher an Nordamerika Kichen.
Wat ass Knuewt?
Knuewel wächst ënnerirdesch a Form vun engem Kugel. Déi laang Grénges Schéisse produzéieren Blumenkwaard genannt Scapes, déi et giess gi kann.
Deckt an enger Inédibel Papery Haut, de Kugel oder den Kapp, ass aus eenzelne Rubriken genannt Né & Widder. Dës Nuechten sinn selwer an enger papierähnlecher Haut geschloen, an d'blo gelenklech Fleesch ass Deel vum Knuewel, deen am Kachen benotzt gëtt.
Wann et réit giess, Knuewel huet e kräftegen, kräftege Goût. Aus dësem Grond ass et üblech fir et ze kachen an éier se ze servéieren, wat de Geschmack erwaart. Et ass allgemeng als Aroma Zutaten an Rezepter anstatt als den Haaptzoufprodukt selwer benotzt, obwuel geroossene Knuewleck als Verbreedung oder Ziment gegessen gëtt.
Wéi et ass wéi d'Onion, säi Cousin
Wéi säi Cousin den Zwiebel enthält Knuewel en energesche Schwefel, deen an e klenge Zellen innerhalb seng Fleesch gelagert gëtt. D'Slice rutscht oder de Knuewelche zerbrécht rauscht dës Zellen, andeems d'Stécker chemesch ginn.
Am Géigesaz zu de Zwiebel, déi dësen Enzym an enger Form erliewen, déi et erlaabt datt et ongeléist gëtt, gëtt d'Verbindung am Knuewel nëmmen duerch direktem Kontakt transferéiert. Duerfir reizen d'Eeër Äert Aen, wann Dir se se schneiden, awer Knuewel net. Niewt wann Dir Knuewelsaft op de Fanger kënnt, kënnt Dir et einfach maachen an Är Aen, an Dir wäert dat selwecht Problem hunn.
Keefeg, awer méi wéi Dir Scheiwen, Pound, Schutt oder Knäppche Knuewel, méi vun där Verbindung, heescht Allicin, gëtt verëffentlecht. Dofir, wann Dir Äre Knuewel benotzt mat de klenge Lächer an engem Kockelchef oder Pour e bei engem Liewensmëttelprozessor, gëtt Äre Knuewel méi stier méi wéi wann et geschnidden ass. Dëst ass nëtzlech fir am Gedächtnis ze halen wann Dir denkt un Zäit ze spueren andeems dës Knuewelzetten an de Cuisinart opgestallt ginn.
Dofir, wann Dir aus e puer Grënn Dir Knuewel net ouni Messer ze knacken, d'Nuechten an d'Zénger vun enger Gabel drénken fir méi bessere Resultater wéi e Raster- oder Liewensmëttelprozesser.
Kachen Mat Knuewel
Et gëtt wahrscheinlech kee Enn fir d'Utilisateuren a potenziell Verwäertungen vum Knuewel an der kulinarescher Konscht. Si kënnt an d'Iesse gesat ginn, déi gebaute , gebacken, geréischtert , geschmackt sinn ; Zu Zoppen, Saucen, Marinaden, Gewierz dréint, Rührféiwer ; gehackt a benotzt an Zoossi, Fleeschbäll , an aner Grondfleegpräparatiounen .
Also, wat ass Knuewt? Ass et e Kraider ? E Gewierz ? D'Wahrheit ass et net. D'Wuert Kräider bedeit eppes gréng, egal ob d'Blieder oder Steng vun enger Zort Pflanz. D'Wuert Gewürz weist jidder aner Element an, wéi Rooten, Schuel, Somen a sou weider, awer speziell an der gedrockter Form. Knuwwel ass wierklech net mat engem vun dëse Kategorien.
Also ass et wahrscheinlech meeschte Präisser fir Knueweel e Geméis ze rufen, och wann et kaaft kaaft op eegene selwer net. An dësem Sënn sinn Knuewel am Äerzbëschten an Schoellen ähnlech wéi Lëtzebuerg, obwuel letztendlech Knuewe gehéieren an eng Kategorie all seng eegen.