D'Kürbis gehéieren der Famill Cucurbitaceae, déi och Gurken, Kürbis an Melonen enthält. D'Wuert kënnt vum griichesche Wuert pepôn , dat heescht "gekacht vu der Sonn." D'Kürbis ass wahrscheinlech Heemecht an Amerika, besonnesch d'Zentralamerika, a gouf duerch déi Native Amerikaner extensiv gewuesselt, wann déi éischt Kolonisten landen. Native Amerikaner hunn d'Kürbis gutt benotzt. Si hunn hir gebak gemaach oder gekocht, hunn Zoppen dovun ausgemaacht, an si hunn d'getrocknete, gemittelt Miel am Brout a Pudding benotzt, sou wéi och Cornmeal.
Op der Pilgerstrooss "Second Thanksgiving" am Joer 1623 ass de Kürbiskuchen nach ëmmer ee vun de Lieblings Desserts vun der Land, an et ass eng wichteg Thanksgiving-Faaschtraditioun am Land.
Obwuel konservéiert Kürbis gëtt normalerweis fir Kürbis Desserts an Zoppen pro Joer benotzt, kann e frësch gekachte Kürbis purem sinn a benotzt an all Rezept fir Kürbis. Kleng Kürbisse, wéi Zucker Kürbis, sinn am beschten fir ze kachen, doduerch séisser a méi zänneger Fleesch wéi déi ganz grouss Kürbisker.
Wéi preparéiere a frësche Kürbis fruie
Pumpkin Purée ass eng exzellente Manéier fir e frësche Kürbis ze konserven an et kann deelweis gefruerent ginn.
Fir Dampzort: Halve de Kürbis; Saiten, Pulp a Strécke Portioun ze huelen. Schneiden an kleng Stécker a Schielen. Plaz an engem Dampfer oder Metall Kolmer, deen an engem iwwerdeckten Toppe passt. Iwwer kachen Waasser iwwerdeckt, Cover a Damp fir ca. 50 Minutten oder bis Tender. Mash, Puree bei engem Mixer oder engem Nahrungsmëttelprozess oder duerch eng Liewensmëttel mill.
Benotzt an all Rezept wat fir d'Kürkinfuere géift.
Fir ze kachen: Halve de Kürbis; Saiten, Pulp a Strécke Portioun ze huelen. Schneiden an kleng Stécker a Schielen. Deckel mat liicht gesalzt Waasser a koch fir ongeféier 25 Minutten oder bis Tender. Mash, Puree bei engem Mixer oder engem Nahrungsmëttelprozess oder duerch eng Liewensmëttel mill. Benotzt an all Rezept wat fir d'Kürkinfuere géift.
Fir e Keelt, Löffel gekäppt, goufe Kürbis an d'Gefriersbehälter geformt, a 1/2 Zoll Headspace verlassen. Fréit e puer Méint fréi an d'Tiefplécke vun der Frigo un d'Nuecht nokucken.
Eng 5-Poune-Kürbis wäert ongeféier 4 1/2 Tupfen vu Kraaft kukken, gekacht Kürbis. Ee Kuch vu Kürbis, 15 bis 16 Unze ginn, ergëtt 2 Cupen vu Kraaft Kürbis.
Roasting Pumpkin Seeds
Kuckin Samen, och bekannt als Pepitas , kënnen geréift ginn an op Zaloten an Zoppen opfëllen, gemëscht an Bock oder als Crunchy Imbiss gegessen. Nodeems d'Somen ausgoen, Plaz an enger Koler koumen a grëndlech ze gräifen, ewechzehuelen. Plaz op engem Bakblech ze trocken (keng Pappe Handdicher benotze wéi d'Somen ophalen). Déi schnellsten Manéier fir d'Saat auszereechen ass Somen op enger gëftege Backpëllen ze plazéieren an e Fett op 300 Fudder fir 30 Minutten ze setzen. Fuert dann d'Saisons mam Olivenueleg an Salz (an all aner Saisons, déi Dir lieft) an zréck an de Ofen rosenge fir 20 Minutten.