Grillen ass eng vun den gesondsten Manéier fir ze kachen, wann Dir et richteg mécht
Et gi vill Méiglechkeeten, Dir kënnt Äre Fruucht net nëmme zu enger aromatescher a spannender Manéier ze bréngen, mee och a gesond Manéier fir ze iessen. Duerch Auswiel vu Liewensmëttel déi kleng Fett, héich an Nährstoffer a voller Nuddelen kënnt dir grouss Mehl huelen, déi och gesond sinn. Benotzt marinades net nëmmen extra Geschmack, awer och d'Reduktioun vun der Kreation vu Stoffer op Liewensmëttel ze reduzéieren. Eng Marinade mat Olivenueleg a / oder Zitrusjusen kann d'Bildung vun dësen chemeschen Substanzen manner wéi 99% reduzéieren, an d'Marinaden vermettelt Fleesch a vill besser Mehl.
Et huet vill vu Riechen a Kriibs geschwat. Obwuel de Risiko echt ass an Dir musst wierklech dofir sinn, sinn et einfach Saachen déi Dir maache kënnt fir de Kriibsrisiko staark ze reduzéieren. Déi zwee Grondstoffer, fir déi vun iech interesséiert sinn: Heterocyclische Amine (HCA) a polycyclesch aromatesch Kohlenwasserstoff (PAH). An der einfachsten Erklärung ginn dës Chemikalien gebonnen duerch Liewensmëttel ze ginn, virun allem Fleesch a Kontakt mat intensiver Hëtzt a Flam. Si sinn bekannte Kreeser déi Ursaache ginn datt Dir hir Formation sou vill wéi méiglech ofléist. Gegrillen elo ass net déi eenzeg Kiche Methode déi dës Agents verursaacht an et ass net e Grond fir Iech op Ärem Grill ze ginn.
Kürzlech Wëssenschaftler am Conseil d'Etude Consortium op der Kansas State University hunn entdeckt datt d'Kraider vun der Lamiaceae Famill (Basil, Mint, Rosemary, Thymian, Oregano a Salbei) an Marinaden benotzt hunn reduzéiert HCA Bildung dramatesch.
Dëst ass eng gutt Noriicht an e groussen Gronn, fir mat Aroma ze grillen. Dës Kräuter Antioxidantien reduzéieren d'Bildung vu fräi Radikalen (schlecht Saachen), wann d'Fleesch hënnert op.
HCA an PAH's ginn meeschtens vu Fett gebilt. Entweder vu Fett op déi extrem Temperaturen erhëtzt oder duerch den Otem vum Fettverbrennung. Fir den gréissten Deel gëlt dëst fir Fleesch Fetter a net nëmmen d'Fetsch an d'Fett vun deem wat Dir kukkt awer de Buedem vun der Gréisst vum Glace.
Fir d'Risiken ze reduzéieren dës baséiert Spuermoossnamen ze reduzéieren:
- Halt Dir Grill. E proppert Gegrill net nëmmen méi gutt besser ass et méi sécher an all Wee.
- Gitt überschwelle Fette vun Liewensmëttel. Dës Fette sinn den Troublemaker also sou datt se op e Minimum bleiwen.
- Benotzt Marinadë baséiert op Olivenoossen a / oder Zitrusjusen. Dëst ass d'Zuel un engem Wee fir sécher ze bleiwen.
- Vermeiden Erofsetzen . Flare-ups verbrennen Liewensmëttel an dës Erhéiung vun der HCA.
- Huelt net Liewensmëttel. D'Charrede Bits op Liewensmëttel sinn déi gréisst Quell vun PAHs an HCAs, also wann Dir ege Charakter Fleesch gesat huet.
- Benotzt Kräider wéi Basil, Méif, Rosmarie, Thymian, Oregano an Sage, fir Aroma hinzuweisen an d'HCA Bildung an Nahrungsfäeg ze reduzéieren.
Wann Dir dës Regele gemaach gitt net nëmmen de Risiko fir dës Kreesverkënnegung ze reduzéieren, mee Dir wäert d'Fett bei Fleesch ze reduzéieren déi Dir grillen. Natierlech ass Grillen eng gutt Méiglechkeet fir Fett ze reduzéieren, awer dat fënnt och nach weider. Wann Dir muere Schnëtt kaaft, benotzen d'Liten Marinaden an servéieren Är gegrillte Liewensmëttel mat eng gutt Hëllef vun Uebst a Geméis an du wäerte wierklech grond sinn.