Eng gutt Marinade mécht Liewensmëttel schmaachen, Juicer, méi gesond an méi Tender
Wann Dir wëllt eng schmaacht a gesond Mehl grillen, musst Dir virbereeden. Sure, eng vun den groussen Dinge iwwer Gegrillen ass datt Dir kann heem kommen an e puer Koppelen op de Grill ophalen an e puer Deeg iessen, awer et gi véier ganz gutt Grënn, firwat Dir d'Zäit huelen an d'Fleesch ze iessen dem Grill. Eng Marinade kann an esou mann wéi 30 Minutten schaffen fir vill vun dëse Virdeeler ze bidden, awer méi héijer, déckere Këschten Fleesch brauch méi Stonnen oder de gréissten Dag.
Goût
Eng gutt Marinade enthält Aromen, Gewierer, Kraider, etc. Well eng Marinad as och sauer ass, fënnt dës Zorten an Nahrungsmëttel. Natierlech kann et nëmmen esou weit reesen, datt d'marinatioun vun engem dichte braten wäert net de addéierte klenge kritt deen Dir mat engem dënnen geschnidden hues, awer et ass nach ëmmer gutt. Wann Dir eng Marinade auswielen, kënnt Dir e Geschmack erliewen deen d'Liewensmettel kompenséiert dir se marinéieren.
Juiciness
Marinaden hunn normalerweis eng Aart vun Ueleg. Olivenueleg ass meng besonnesche Favorit. Tatsächlech ass de beschte Ueleg ze benotzen ass e hell Ueleg mat Mono- an / oder Diglyzeriden. Dës natierlech Emulgateur hëllefen méi séier méi wéi aner Ueleger ze iessen, sou d'Etiketten fir e gudden Marinadescheie. Den Ueleg mécht och Feuchtigkeit op Fleesch a reduzéiert de Feuchtigkeitverlaf beim Kachen. Dëst hëlleft och ze verhënneren datt de Grill opgehale gëtt.
Gesond
Wann Dir Fleesch iwwert e direkten Flamme heterocyclesche Amine (HCA) erstallt sidd.
Dës potenziell Kreeserchkreeser kënnen reduzéiert ginn, sou vill wéi 99%, wann Nahrungsfäeg a marinéiert marinéiert sinn , zumindest dat ass wat d'Amerikanesch Cancer Research Institute seet. Eng Sauer marinade handelt duerch HCA's ze halen aus der Form vu Fleesch ze maachen. Wou kritt Dir dës Säuren déi Dir frot. Säure Flëssegkeeten kënnen all Zort Esseg , Zitrusjusen (besonnesch Zitrounjus ), Wäin oder souguer Béier sinn.
Tender
D'Säuren an enger Marinade handelen d'Protein Ketten an de Fleesch ze bremsen, sou datt d'Fleesch méi zevill. Allerdéngs musst Dir sécher datt Dir Liewensmëttel net ze laang an Marinaden setzen. D'Surfaces am direkten Kontakt mat enger Marinade kënnen mëll a gemusteg ginn, net wat Dir wëllt déngen. Dëst ass besonnesch wichteg fir Fësch a Seafood, wat wierklech kachen kann, an enger sauerer Ëmwelt. Maacht net méi Liewensmëttel nasser wéi d'Erlaabnis.
Eng Marinin ass eng ganz einfach. Tatsächlech ass eng vun de beschte Léisunge fir eng gutt Marinade italienesch Dressing . Jo, dës Favorit um Salat mécht d'perfekt Marinade, well et Ueleg an Esseg enthält an gläichwäertegen Deel mat enger gudder Dosis Kräuter a Gewierz. Fir eng einfach Marinatioun ze huelen, Äert Ueleg vu Choix ze huelen an et mat engem gläiche Säite vu Säure (Esseg, Zitrounjus, Wäin, asw.) Ze addéieren. Loosst a jiddefalls Uebst déi Dir wëllt a du bass do. Gidd d'ganz Saach an engem Zip-Top Bag, fëllen d'Fleesch a kéimünden ier Dir bereet ze kachen. Fleesch wéi Rëndfleesch a Schweinefleesch sollt de längsten dran marinéiren. Iwwerall vu enger Stonn bis 10 Stonnen hängt vun der Dicke vum Schnëtt an der Kraaft vun der Marinade. Poultry sollt iwwerall vu 30 Minutten bis 3 Stonnen marinéiert ginn.
Fësch an e Meeresfrënn sollten net méi wéi 30 Minutten an enger Marinade benotzen. Gitt optesch Virsiicht mat Garnelen déi sech an enger staarker Marinade kuken.
Dir braucht nëmmen genuch Marinade fir d'Fleesch ganz mat enger décke Schicht ze decken. Et ass wichteg fir sécherzestellen, datt et komplett an der Marinade bedeckt ass, sou datt et op der ganz exposéiert Uewerfläch funktionnéiert. Dir musst och Fleesch fir jidder Artikele killen. Loosst d'Liewensmëttel net méi bei Raumtemperatur setzen wéi néideg. Wann Dir marchéiert, Äert Iessen direkt vun dem Frigoen op de Grill.
Wann Dir Är Marinade als Sauce benotzt, nodeems Dir d'Fleesch aus Iech geholl hutt, musst se fir eng komplett Kacie vir 5 Minutte bréngen, ier se sécher erëm erëm ass. Fir verschidden Marinaden kann dat eigentlech den Aroma ruinéieren, sou datt Dir d'Instruktioune vun Ärem Rezept hutt.
Ech weess wat Dir Iech op dësem Punkt eroffuere wëllt (wann Dir dëst wäit gelies hutt). Wéi laang maacht Dir all dës Saache marinéieren? Versucht ee vun dësen: