Sojabohnen sinn eng Rei vun essbare Bean déi och Soyabohn oder Glycine max bekannt ginn . Soyabäer ginn och heiansdo als Edamam bezeechent, obwuel dëse Begrëff normalerweis fir onregelméisseg Sojabohnen reservéiert ass oder déi Schlaang aus onbestëmmten onregelméisseg Sojafaner besteet.Diese Bean ass nativesch an Ostasien, ass awer haut verbreet a verbraucht iwwer den Globus. Sojabohnprodukter gi fir Mënscheverkéier, Déierenfudder an eng Rei vu Konsumenten an Industrieprodukter.
Sojabohn Ernährung
Raw Sojabäer sinn gëfteg mat de Mënschen duerch d'natierleche ville Trypsin-Inhibitoren. Dës Chemikalien ginn duerch Hëtzt zerstéiert, sou d'Sojabohn muss mat kierperlech Hëtzt gekacht ginn (Dampft, Kachen, Pochkill usw.) virum Konsum.
Eng Taass Kaffere Äere Sojaen bezeechent ongeféier 298 Kalorien, 15 Gramm Fett, 17 Gramm Carbohydrat, 10 Gramm Glasfaser an 29 Gramm Protein. Soyabäiten bidden alle néng essentielle Aminosäuren a si gi als komplett Protein ugesinn. Soyabäer sinn eng vun den e puer pflanzlech baséiert Quellen vum kompletten Protein a sinn ganz niddereg an gesaltem Fett a Cholesterin, sou datt et e idealen Ersatz fir animal-based Proteinquellen gëtt.
Soyabäer sinn och eng exzellente Urspronkessioun, mat enger Téicher gekachte matgereizte Sojafaner, déi 49% vum empfohldechentem Wäert ginn. Sojabäer sinn och eng exzellente Quell vun anere Nährstoffer wéi Kalium, Mangan, Phosphor a Selen.
Sojabohn Produkter
D'Sojabäer sinn an villen Deeler vun der Welt ëm eng Tausend Joer. Während där Zäit hu verschidde verschidde Produkter mat Hëllef vu Sojafaner gemaach ginn, sou datt d'Mënschheet an deene verschiddene Platen genéissen. Hei fannt Dir e puer vun den heefegsten Produkter mat Sojabohnen.
Soja Zooss
Soy Sauce ass en extrem aromatiséierten Extrait vum fermentéierte Sojabohnen.
Siwebaart Liwwelen ass verglanzt mat geréischten Kier an eng speziell Soleel an dann gedréckt fir d'donkelbraune, salzeger Sauce ze extrahieren. Dëse Séiss ass e gemeinsame Kondiment an Zutaten an Asiatesch Kichen.
Tofu
Och de Sojabohnschnouer genannt, gëtt Tofu vu Koagulatioun vun Sojabilm gefriess a dréckt fir d'Liquiditéit ze rächen. Tofu ass e gemeinsame Bestanddeel vun der asiatescher Kichen an huet e neutralen Aroma deen als séiss a gourmandspezialist kann genotzt ginn. Tofu ass héich an Protein a gëtt oft als Fleesch ersat.
Vegetable Oils
D'Sojabohnen hunn e relativ héich Ueleggehalt op ongeféier 20% Ueleg. Ongeféier 85% vu Sojabure bis an d'Welt ginn erwuessen, fir vegetaresch Oele ze produzéieren déi entweder zu Konsumenten verkaaft ginn oder kommerziell benotzt ginn.
Soy Milk
Soy Mëllech ass e gudde Protein drénke vu Sojabohnen erakomm an duerno mat Waasser ze schalze fir eng Emulsioun vun Ueleg, Protein a Waasser ze kreéieren. Mat e Protein an Fettgehalt ähnlech mat der Milchmil, ass d'Séiss Mëllech e gewëssen Ersatz fir déi, déi Liewensmëttelprodukter vermeiden oder Laktosintoleranz vermeiden.
Tempeh
Tempeh ass e fermentéierte Sojabohn Produkter vu Kultivéiere vu kompriméierter Sojabohn Kuchen. Am Géigesaz zu Tofu, Tempel Kuchen goufe mat der ganzer Sojaan anstatt den extrahéiert Kär. Tempeh ass staark aromatiséiert a enthält vill Vitamine a Nährstoffer.
Fermented Bean Curd
Heiansdo gëtt als Tofu Kéis bezeechent, fermentéiert Bann mat Lëtsch ass gemaach ginn duerch datt d'extravizéiert Kaffebett (oder Tofu) fir ze veruersaachen. Fermented Bean Kaddo ass allgemeng aner Inhaltsstoffe mat dobäi, wéi z. B. e Salzléit, Ueleg, Esseg oder aner Aromen.
Texturéiert Geméis Protein (TVP)
Dëst ass en Nebenprodukt fir d'Ueleg aus Sojabohnen ze extrahéieren, wat en héigen Produktprotein hannerléisst. TVP gëtt oft als Fleesch Ersatz oder Fleesch extender benotzt wéi et e ähnlechen Proteinniveau an Texturen huet. Wann TVP an hirer gedrockter Form ass, huet et e vergréissert Regal vun iwwer engem Joer.
Sojus Flour
D'Sojus Mâi ass vum Mëllen oder Schleiwen getrocknegt a gereechte Sojabäer gemaach. Dës Miel ass glutenfërmeg an kann mat variabelen Nivo vun Fett gemaach ginn. Soy Miel gëtt oft als Ersatz fir Weessemehl fir Glutenentolerant Individuen benotzt, obwuel et e méi dichter Produkt produzéiert wéinst sengem Manktem Gluten.
Dëse dichte, feindleche Effekt ass och heiansdo wënschenswäert, besonnesch mat verschiddenen Desserts an Kuchen, wéi zB Braunbier.