Dëse Quinoa, Arugula, Butternut Squash Salade Mat Zitrus Vinaigrette gouf ursprénglech als festlech vegetaresch Geriicht geschafft fir beim Pessach Seder ze déngen. Mee et ass sou vill versaat - a lecker - et ass e Joer laang Favorit fir alles vun Shabbat a Vakanz ze begeeschteren zesummen a Barbecues ze ginn. Et ass och e perfekt Ergänzung zu den Rosh Hashana-Menus - déi Kürbis, Granatapfel a Hunn sinn all symbolesch Nahrung fir e séissen neie Joer !
Servéiert et als vegetaresch Haaptfleesch Salade, oder als Seitespaus fir Fleesch, Gefligel oder Fësch. Pomegranate arils (Somen) maachen eng schéi Erfaassung, awer wann Dir se net fann, orangefërnesch Sektiounen, geschnëtzt frësch Päckchen oder Avocado wäre gutt.
Tip: E puer Ashkenazim considéréiert de Kitumen vu Kuminitt , also wann Dir dat fir de Pessach mécht, et ass gutt fir de Gewierz ze halen. Wann Dir Benzin benotzt, kritt d'Pereg Marke gutt Qualitéit an ass zertifizéierter Pech fir Pessach. Wat d' Quinoa vum Passover ugeet , d'Setton, La Bonne, Natural Earth Products a Pereg Marken ginn OU-P-Zertifizéierung fir Pesach 2017; Per Star-K, während d'zuverlässeg Passagéier-Zertifizéierung fir déi meeschte Marken gefordert gëtt, ass d'alts Harvest Marke gutt mat engem normalen Star-K Symbol an e "Best By" Datum vum 2.01.19 bis 2/28/19 .
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Salade:
- 2 Icedëpullen a 1 Teelöffel Olivenueleg (extra virgin)
- 1 1/2 Pond Butternot Squash (geschälte, getäuscht a geschnidden an 1/2 "Kibbel, ongeféier 3-1 / 2 Coupe)
- 1 Coupe Quinoa (gefeelt)
- 2 Téi Waasser (oder Geméisstand)
- 2 Taasen Baby-Arugula (gesproch an iwwerdroe trocken)
- Optional: 1/4 Couck Pomegranate Somen
- Fir de Vinaigrette:
- 1 Limetten (juiced)
- 2 Dësch séiss orange Liicht
- 2 t Ablies Olivenueleg (extra virgin)
- 1 t Abletpoonhong
- 1 groussen Knuewelekuch (peeled, smashed a fein gehackt)
- 1 Eeër Kaffi
- 1/2 Teelstoun Salz (Pech oder Salz)
Wéi et et mécht
1. Den Ofen op 425 ° F. ze heheieren. D'Buttekkierperkierper an enger grousser Roost oder Backpulver mat 2 Tbsp Olivenueleg setzen. Schouss op Mantel. Verbreed d 'Squash-Kubel an eng eenzeg Layer. Brout fir 20 bis 25 Minutten, rëm e puer oder zweemol richtegen, bis de Kürbis ze vill Tender ass a brong ass. Fuert aus dem Backofen a lassgeschalt ginn.
2. Während de Kürbis ofrüstert, de Quinoa maachen: Warm 1 Tsp Olivenueleg an engem schweren mëttlere Béi wéi mat mëttlerem Hëtzt.
Fuert de Quinoa, rührt mat engem hölzten Löffel oder Spatulett bis zu geréift, ongeféier 1 bis 2 Minutten. Fuert de Waasser oder Bong, bréngt e Kach, bräicht d'Hëtzt an d'Simmer op ongeféier ongeféier 15 Minutten. (Wann de Quinoa fäerdeg ass, ginn d'Kierre transluzent ersat, ausser datt e klenge Réng ëm d'Mëtt vun däer ewech läit.)
3. D'Quinoa aus der Hëtzt eraushuelen, fléien mat enger Gabel, an d'Transferen op eng grouss Schuel. Addéiere de geréischten Kürbis an d'Arugula, a rouselen zesummen. (Keng Suerg, wann d'Hëtzt vum Quinoa d'Arugula wilt.)
4. An enger klenger Schossel oder Kréich, déi zesummen mam Kalkjus, Orangensaft, Olivenueleg, Hunn, Knuewel, Kumin, Salz ginn. Pour iwwer de Quinoa-Salade a gitt gutt fir de Mantel. Garagéiert de Salat mam Pomegranateau (wann se benotzt). Serve waarm, bei Raumtemperatur oder gekillert. Genéisst
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 204 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Kuelenhydrater | 33 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 6 g |