A wonnerbar eegent sech se sinn
Cuttlefish sinn ganz allgemeng an italienesche Waasser ginn an spillt eng wichteg Roll an alles vun Entréeën duerch elegant Priester. Déi zwee allgemeng Arten sinn Seppia Officinalis a Seppia elegans; wann se frësch gefaangen hunn hir Skins hunn schéi iriséierend Reflexiounen. Wann d'Tintenfisch an Ärem lokale Maart midd ausgesinn, musst Dir se gefrueren - se si op d'Gefrier besser wéi déi aner Mollusken an hiren Aroma ass relativ onverännert.
Deen een Nodeel (oder de Virdeel, jee wéi Dir et kuckt) fir de frozenen Tintenfisch ze kafen, ass datt si wäerte gi gereinegt ginn an hir Tëntblieder entlooss ginn. Dëst bedeit Dir kënnt net puer traditionell Platen preparéieren, zum Beispill Risotto Nero (schwaarris Risotto).
Soubal Dir decidéiert, Tintenfisch ze bidden, wat Dir virzebereet wären a groussen Deel vun der Gréisst vun deem wat Dir kaaft hänkt. Kleng Tintenfisch gëtt gutt an enger Sauce, zum Beispill fir Nuddelen, während mëttelgrousst gutt funktionnéiere wéi en Entree, wéi et grouss ass. Dir sollt tëschend engem Véierel an engem hallef Phän vu Fësch op d'mannst (déi fréier an engem Sauce an dee leschten als Entree) sinn - mat engem grousse Kaffiskuchen, Dir kënnt méi wéi eng Persoun virstellen. Déi zweet Observatioun ze maachen ass, datt kleng Tintenfisch ganz relativ séier koachen, wou méi gréissert méi Zäit brauch a wäerte (wann frësch) vun engem Dag oder zwee am Frigo kommen.
Wann Dir doheem mat frëschem Suttlefish kënnt, da musst se ze botzen, besonnesch déi gréisser, déi Dir plangt, fir e Dag oder zwee ze räissen. Maacht e Krees ronderëm de Schnäpp vum Schnéifish a rutscht, zitt d'Entree mat der Zuch an hält Iech Gedanken net fir de Tintasack ze punktéieren. Wann d'Ouverture breed genuch ass, kënnt Dir och de Knuet rutschen; Enner anerem eng Schnëtt entstinn vum Tier zréck, fir se ze bidden.
Och d'Aaen erofhuelen, déi zimlech bitter sinn. Räis dach de Fësch och ënnert kale Waasser aus, geduewt et drëchen an et ass bereet ze benotzen.
E puer Wierder beim Kachen fir Kuttlefish: Wéi hir Kusinn, Krateren an Tintenfësch, Suttfisch sollt kuerzt, e puer Minutten oder méi wéi eng Stonn - e bësse méi no bei zwee, och - well d'Arme zimlech e bësse Bandegewier dat hëllt nach méi wéi e Kuch fir ze kachen, a muss nach méi gekacht ginn, fir datt d'Zäit d'Zäit muss erof goen.
Eng definitiv Iwwerleeung: Obwuel dës Rezepter fir Tintenfisch geleescht sinn, si si och mat Tintenfudder geschafft, wann et dat ass wat an Ärem Maart ass - just sicherstellen datt d'Déieren, déi Dir benotzt, ongeféier d'Gréisst vun de Rezepter.
Dir fannt antipasti an Nuddelen, déi hei ënnendrënner opgelëscht sinn, a well de Ofwéck a Këschte sinn zimlech ähnlech wéi Tintenfisch, déi ech se agebaut hunn. Dir fannt och Tintenfisch (strikt bemierkbar) Haaptpläng, e Link op den Cuttlefish, Octopus, Squid Main Course Index.
Pickled Octopus, Polpetti nell'Aceto : En aner Favorit
Fried Calamari, Calamari Fritti Ee Summer Favorit.
Kalabresch Octopus Salade Rezept, Insalata di Polipi : Zimlech refeshéierend, mat engem Zing vu Kraider.
Alfonso's Risotto alla Marinara , mat kleng Kraken.
Artusi's Schwaar Risotto Mat Florentinesch Stilisnfish: e klassesche Rezept.
Risotto mam Moscardini (Tiny Octopus) a Scampi
Farro mat Cuttlefish Ink , Farro al Nero di Seppia: Eng gutt Variatioun op Risotto, vun der Abruzzo.
Spaghetti con ragu di Kalamari , Spaghetti mat enger räicher Kalamarioss.
Spaghetti Col Nero di Seppia, mat Tintenfëscher , lëschteg an exotesch, mat enger ongewéinlech raarte schwaarz Faarf.
Seppie ripiene , Stuffed Tintenfisch maachen en aussergewéinleche Second Course a stellen eng Sauce fir Nuddelen och.
Seppie alla Veneziana, Cuttlefish Venetian Style (mat hirer Tënt).
Seppie an Inzimino , A zesty Toskanesch Manéier fir Ofstruse, Tintenfisch oder Tafel mat Spinat a Puder ze preparéieren.
Seppie coi peperoncini : Hot Peppers ginn dës Séisswäin e Zesty Zing.
Seppie Coi Piselli: Zuttlefësch a Béi schaffen ganz gutt, a sinn eng vun de klassesch italienesch Fëschgericht.