Spaghetti a Squid am Squid Ink Sauce Rezept

An dëser dramatescher italienescher Spaghetti, déi Spaghetti al Nero di seppia genannt gëtt , gëtt d'frësche Kaffisschnouer an eng Sauce mat senge Instrumenter gekacht. Dëst fënnt och e bësse Seegeschmack an eng déif schwaarz Läch un der Sauce. Dir wäert am meeschten wahrscheinlech e Fëscherecker goën, deen e frësche Fësch huet fir de Kéise ze kréien, awer et ass der Rees wäert.

Et gëtt natierlech natierlech Tellerfaarfpasta, an där d'Tintenfudderen an den Teig gemëscht ginn, sou datt d'Nuddelen selwer schwarz sinn. Allerdéngs ass dat e ganz aner Iessen. An dësem Rezept gi regulär Spaghetti an eng Tangy Sauce gemaach déi aus Tintenfëscher, wäissem Wäin, Tomatenpasta, Këschte gemaach gëtt. Et ass ganz interessant an definitiv e kulinareschen Abenteuer.

Wat Dir braucht Dir

• 1 1/4 pounds / 600 Gramm
• squid (extrem frësch, onbestued)
• 1/4 Schaf Olivenueleg
• 2 Knuewelcher Knuewel (geschleeft, gehackt)
• 1 kleng Banesparti (Hacker)
• Schwaarz Pär (frësch ground, to taste)
• 1 Dësch Äppel Tomatenpaste (verdéift an e bësse Waasser, oder 3 Dëschstéck Tomatenoss)
• 1/3 Coupe / 80 mL Wäin (trocken)
• 1-2 Dësch Séiss Salz (groer Meed)
• 3/4 pound / 320 Gramm Spaghetti
• Fäin Mier Salz fir ze schmaachen

Wéi et et mécht

Clean the Squid

1. Fir d'Këschtekadelen ze beginnen, sëtzt de Kapp aus de Schlësselfäscht.
2. Huelt d'Nëss, bitt d'Tintenbecher zou (seache véierméiglech net ze bremsen).
3. Waass de Kéis gutt ënner kale Waasser, Äis de Kierper a schneiden d'Tentakelen.
4. Iwwer enger klenger Schossel oppassen d'Tintuancen a sammelen d'Tënt.

Kachen den Dish

1. In engem Dëppe, Hëtzt d'Ueleg an de Knuewelekoup ouni Waasser ze léieren.
2. Kuckt de Kéise, ebrengt Péiterséilech an eng grousser Staubsaach vun frësche Puder.

1. Deckelen a säimen d'Zooss iwwer eng Hëtzt fir ongeféier 45 Minutten. Kuckt et regelméisseg un, fir sécher ze sinn datt et net festhält (wann et ass, dobannen e bësse waarm Waasser).
2. Wann d'Séiss Simmer gefeelt huet, mixen déi Tomatosauce oder Paste mat de wäisse Wäin a fanne bei de Pot.
3. Simmer fir 20 Minutten, opgaang.
4. Verduckt de Séiss mat engem klengen waarme Waasser, déif a lues 30 Minutte lass. Zu dësem Zäitpunkt ass d'Sauce net ze soupyauen ni ze trocken.
5. Drësseg Minuten virum Emgéigend Zäit bréngt 3 Quarts Waasser fir e Kachen, addéieren 1 bis 2 Icedë Mound Moss Salz a rous. Sidd d'Wieder nach eng Kéier gekuckt, addéiere d'Nuddelen.
6. Zu der selwechter Zäit rëm de Këscheeefint an d'Sauce, andeems d'Quantitéit déi Äre Geschmae passt.
7. Wann d'Spaghetti al dente (normalerweis 8 bis 10 Minutten, ofhängeg vun der Mark), draus gutt.
8. Verdréche d'Spaghetti mat der Sauce fir all d'Strécklächer gleichméisseg ze beschäftegen an ze déngen.

Wine Pairing Suggestions

E wäiss Wäin wier eng excellent Pairing fir dëst Geriicht. Dir kënnt souguer den Rescht vum Wäin genéissen, deen Dir gemaach hutt. A Lugana kënnt och schéin, an eng Chardonnay mécht eng wäertvoll a liicht erreichbar Wiel.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	463
Total Fett	16 g
Gesat huet	2 g
Ungessereiert Fett	10 g
Cholesterol	330 mg
Sodium	3.644 mg
Kuelenhydrater	44 g
Diabetesfäegkeet	3 g
Protein	32 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)