Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) ass dur, dat an Salz geséchert gouf. Et ass an grousse Stéck verkaaf ginn déi iwwer mindestens 12 Stonnen erofgespillt ginn musse fir datt de Salzzuel kann eliminéiert ginn.
Ee traditionnelle Puppelche fir Palm Sunday, dee schmaache Fësch kann gebriddert oder gebacken ginn an ass lecker mat engem Tangy Knobliichter, bekannt als Skordalia (Skor-Thal-YAH).
Wat Dir braucht Dir
- 1 - 1 1/2 lbs. Salz cod
- 2 Tauxe selwer raffinéiert Miel
- Ronn 2 Téi Waasser
- Dash Salz (oder fir ze schmaachen)
- Dash frësche schwarze Pfeffer (oder fir ze schmaachen)
- Canola oder Geméiswierk fir Bratpfannen
Wéi et et mécht
- Sphär de Fësch ënnert kale Waasser a fuere keng Skalen oder sichtbar Knäpp. Soak am Këll Waasser fir op d'mannst 12 Stonnen, Äert Waasser e puer Mol. Schnéi de Fësch an 2 Zoll Stücke a bitt op enger Platte.
Maacht den Batter
- Add d'Miel zu enger grousser Schossel. Mat engem Sumpf, lues a lëschteg am Waasser bis zu engem décke Batter. Dir wëllt se net lafen, et sollt méi déck sinn, datt et dem Fësch kann ouni ze fänken. Sez de Batter gewaltlos mat Salz a frëschem schwarz Pipper.
- An engem grousse Séisswäin oder Bratpfanne sinn d'Ueleg op mëttlerer Hëtzt erhëtzt, bis e Tropof vu Waasser ofgesprengt a spréngt wann se an der Pan gefall ass. Wann Dir en Öl / Candy Thermometer hutt, muss d'Temperatur vum Ueleg op d'mannst 350 F (175 C) sinn.
- D'Fësch am Batter ofmaachen a suergfäec op d'häerzlech Ueleg setzen. Fësch de Fësch bis déi gëllen Braun op all Säit da fuere mer dann a Pëtrolhandtücher. Fiert de Fësch op engem Bakbetter op enger Blat pénette an engem waarme Uewen, fir datt et warm ass a knuspelen bis se bereet sinn ze déngen.
- Serve mat dem lecker Knueweche, deen als Skordalia bekannt ass a genéissen.