Griichesch: σκορδαλιά ausgedréckt skor-thal-YAH
Déi méi generéiert Generatioun vun de griichesche Kukes géif dat Rezept mat engem Mörser a Pistel fixéieren fir e Paste mat dem Knuewel a Salz z'erreechen an dann d'aner Zutaten ze addéieren fir d'purée Texture gewënscht ze kreéieren. Heute hu meescht Kuren oft e Liewensmëttelprozessor oder Handmixer benotzt deen d'Saachen vill méi einfach maachen a vill manner Zäit brauch! Skordalia (och geschriwwe Scorthalia) kann och mat Brot gemaach ginn, awer d'Kartoffelversioun ass méi versatile, well et décker wéi Knuewt gekachten Kartoffel kënnt .
Serve dës Sauce mat enger breeder Offer vu Liewensmëttel, wéi zum Beispill frittéiert cod, Hamburger, gréng Geméis a Rëndelen. Dir kënnt et och genéissen als en Dip mat Brot .
Wat Dir braucht Dir
- 1 Iessel Salz
- 1 1/2 Kilo Gromperekuchen
- 1/2 Teaspoon frësch terribel schwaach Pabeier
- 6 bis 12 Knuewelken vum Knuewel, gehackt oder geriwwe (fir ze schmaachen)
- 1 Coupe
- extra virgin Olivenueleg
- 1/3 Couche gutt Qualitéit rout oder wäisse Wäin
Wéi et et mécht
- Setzt d'Salz zu engem groussen Dëppe Waasser. Peel de Kartoffel a kale Waasser an de Salz gesammelt bis gutt gemaach an einfach mat enger Gabel duerchbrach. Plaz an engem Colander fir ze drenken.
- Gidd d'Kartoffelen op de Pot a sprëtzen mat Piper a Mash fir ze kombinéieren.
- An der Blenderschale vun engem Iessensprozess (oder mat engem Handmixer ) puere d'Kartoffel a Knuewel bis gutt gemëscht, ongeféier 30 bis 45 Sekonnen. Still Puréeing, lues d'Olivenueleg a Esseg ufänken, alternéiere tëschent hinnen, Degustatioun wéi Dir gitt, bis d'Mëschung gutt ass. Skorthalia sollt créativ a déck sinn. Wann et ze déck ass, add een klengt kal Waasser (awer net méi wéi 1/4 Tack).
- Skordalia ass eng Saach vum Geschmaach, e puer e léiwe Knëppelgeschmack, anerer liewe en e gudde Knuewelgeschmack. Wann de Geschmaach ze staark ass, vergréissert d'Quantitéit vu Gromperen e bëssen. Wann de Geschmaach net staark genuch ass, vergréissert de Knuewel.
Ze preparéieren duerch Hand
Mash Kartoffel mat Knuewel mat enger Gromperekonstruktioun. Drizzle am Olivenueleg a Wäin langsam, alternéierend tëschent hinnen, gutt lafen. Pabeier ginn. Dës Versioun kann kärter sinn, awer de Geschmaach ass wonnerbar!
Zousätzlech
An verschiddene Regiounen vu Griechenland, Walnüssen oder Mandelen ginn dobäi. Wann Dir wëllt, eng Kuch vu Feigen gehackt Walnuewen oder Mandelen am Essen Processor am Ufank mat de Gromperen addieren a fügen de Séiss vun enger Zitrone op d'Flëssegkeete hinzu. D'Konsequenz ass ëmmer nach ähnlech wéi déck Ketchup, awer granuléiert duerch d'Nëss.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Total Fett | 18 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 13 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 2 g |