De klengen ass besser wéi ech et betrëfft! Wann de Fësch méi wéi 2 Zentimeter laang sinn, brauche se net gutt. vun 2-3 Zoll laang, se maachen, an alles iwwer dat ass ze grouss, wann et e Pikarel ass. Whitebait Schmelz (dee klengste Schmelzen) ass en akzeptable Ersatz, bis zu 5-6 Zoll laang, maximal. Dëst ass de perfekte mMarithes (a griichesch: μαρίδες, prononcéiert mah-REE-Thess) Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 7 bis 8 picarel (oder e klenge Schmëppel pro Persoun fir Metz, 15-20 pro Persoun fir Haaptmier)
- Salz vum Salz ze schmaachen
- Pabeier fir ze schmaachen
- 1 Coupe Mehl (méi oder manner wéi néideg fir Bagelen)
- Ueleg (fir Brat)
Wéi et et mécht
- Wann de Fësch 2 Zoll méi oder méi sinn (oder wann Dir schmaacht), benotzen e scharfen Messer an de Bauch an Där entloos. Schreift net wäit ewech. Kuckt Foto nokucken fir Detailer . Wann d'Verwäertung schmëlzt, huelt d'Skalen mat engem Messer.
- Wäiss Fësch gutt a verrëngeren. Huelt d'Miel, Salz a Pärblech op enger Plack.
- An enger schrott gefruerent Brat oder Zich, hëtzt 1/3 bis 1/2 Zoll Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Dréit de Fësch duerch d'Walzen an d'Miel a schüttelen iwwerschreiden a fro bis bloelen gielbraune op béide Säiten.
- Trëfft op absorbenten Äschen a servéiert mat Zitrounkeppen.