Eng Alternativ zu der klassescher Grigliata
Italienesch Grillen ass meeschtens zimlech einfach: Top-Qualitéitsbiller, mat, am meeschte, e luminéisen Marinad, gegrillt mat Holzdecken. Gegrillten Arten vu Fleesch, an Dir hutt e grigliata mista oder gemëschte gegrillte Fleesch. Et ass schwéier ze schéissen an dofir hu vill verschidden Italiener en Häerzinfarkt an der Kantinett, der Kombinatioun d'Zëmmer a Speisesaum, wou si hir Gäscht begeeschteren.
Et ass ee grousse Risque fir de grigliata mista, awer: E kann op enger bestëmmter Art vu Fleesch sinn, déi e puer Läppchen léiwer maachen an aner midd wéi se iwwer de Plack sinn - ech hat dat geschitt eemol wéi d'Huebe war besonnesch Gutt, an déi déi et net ergräifen, hu Gesichter iwwer Bistecca alla fiorentina an agnello scottadito .
Eng Äntwert op dës Fro ass fir Spiedini ze maachen, andeems d'Nahrungssegkeete op kuerzer Kichercher (Spiedo spuckt, Spiedini si kleng Spucke), se grillen se an all Diner eng oder zwou Spiedini.
"Sounds wéi ee Kebab", ech héieren du sees, a bass du Recht; Den Antonio Piccinardi, dem Auteur vun der Dizionario della Gastronomia Italiana, spiedini, si vu mëttleren östlechen Hierkonft, an als sou kann een vun de villen Saachen heem kommen duerch d'Géigner nees zréckkréien.
D'Konzept hannert der Spiedini, d'Nopeschstécker op engem Spießfleck an d'Verdeelung op d'Kuelen oder an den Ofen ass evident, einfach an praktesch onendlech variabel. Ech hunn de Spiedini fonnt, deen hei am Florenz Mercato di San Lorenzo hei virgestallt gouf: Si sinn mat Sauce, Huhn, Rëndfleesch, Schweinefleck (loin, ech denken) a Schweinefleeschsäit (de Schnëtt benotzt Speck ze brennen), vun Broutstécke getrennt. Proteinen, Kohbhydraten a - wa si mat engem gudde Glas Wäin gewäsch ginn - en Iessen op engem Strich.
Déi eenzeg Saach, déi se lackelen, ass Geméis, awer dunn nees erëm vun engem Metzler. Wann Dir Spiedini doheem mécht, kënnt Dir och Geméis u si addéieren.
Spiedini bitt eng gutt Alternativ zum traditionellem Barbecue, a Saad Fayed, About's Guide zu den orientaleschen Kichen proposéiert Iech datt Dir bei engem nächste Kuchstéck ee Kebabbar mat enger variabler Tauxe, Fësch a Geméis gegrënnt huet.
Héich gutt Berodung an e puer detailléiert Instruktiounen fir eng Kebabbar ze organiséieren, obwuel Dir nees d'Geforen drun leeft, datt et e Run op engem bestëmmten Zutat gëtt, deen am Enn vun der Lénk gemittert gëtt, wéi se an deem wat bleift.
D'Léisung fir dëst Problem ass d'Spiedini unzefänken mat Hëllef vu Fleesch, Fësch, Geméis a souguer Fruucht ze preparéieren an ze halen fir ze fruuchtlos ze ginn, bis et Zäit ass ze koennen. E puer Ideen:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Sea Scallops sinn gutt fir Spiedini ugesinn an sinn frou wann se bei Pärette vu Surf a Rascht kombinéiert sinn. - Spiedini di Pesce all Erbe
D'Kombinatioun vu Saitt a Monkesch ass ganz gutt an dëse Fëschkären mat Kräider. - Spiedini di Pollo Piccanti
Dës Poulet Spiedini sinn zimlech einfach a packen eng zesty Punch, déi se e wëllkommen Zousaz zu enger Kachpléck vu gemëschte Spiedini maachen. Si wäerten och e gemittlech sinn, wann e relativ ongewéinlech sinn (fir Italien) antipasto. - Spiedini di Coniglio
Kanin ass eng troichte Fleesch a brauch dofir Hëllef, wann et aus dem Grill gët, ouni héigen a kaast ze ginn. An et ass ganz gutt an dësem Kebab Rezept vum Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
Dës Spiedini sinn mat Schweinegär a Klackenspuer gemaach, eng fein Kombinatioun.
- Spiedini Allo Yogurt
Dës Rëndfleesch a Lämmchen Spiedini gewannen e vague Middelen-Ouschter ze fillen aus den Kraken, déi se erwaart hunn, a sinn am Summer erfrëschend, duerch e gudde Joghurt Sauce. Wéi fannt Dir dat? D'Rezept ass e modernen italienesche Rezept. - Spiedini alla Salsiccia
Wurst a Zwiebelen ginn ganz wonnerbar zesummen an ech sinn décke Scheiwen a Griss méi Ënnerzocker, wann ech Gromperen grillen, d'gegrillte Zwësche an enger Pan an d'Wipp sou iwwer si hunn: D'Tropfawe vun de Wuerzelen season d'Zwiebelen, an si sinn ëmmer engem Hit. Hei hu mer d'Zoossage an d 'Spiedini oder Kebabs. Ganz guddem! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
D'Türkei ass e süchteg Fleesch a fuerdert dofir eng Quell vu Fett, wann et drëm kënnt ze grillen, ouni ze trocken a sprengend ze ginn. Pancetta mécht eng wonnerbar Aarbecht ob de Pulli an dës Kebabs basti.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Et ass eppes Lustes iwwert d'Kombinatioun vu Rëndfleesch an Shrimps, an dës Surf a Kaffabrascht sinn ideal fir eng romantesch Geleeënheet. Niewendréiglech och zevill ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
D'Kombinatioun vu gedréchent Fruucht a Fleesch war vill méi heefeg an der Vergaangenheet wéi et elo an Italien ass. Awer dëst mécht et net manner lëschteg, an d'Kombinatioun vu Prongen a Rëndfleesch ass e frëndlech libidinn.