Dëse gegrillte Lämmchen-Rezept gëtt als agnello alla scottadito op italienesch. "Scottadito" heescht "Fanger brennen", an mat dëse Chopstagen ass et e Risiko, well se sou lëschteg sinn, datt s du et schwiereg wart fir se ze killen, ier e mat engem gudde Geschmaach geschmaacht huet.
Dësen speziellen Rezept entstand am Valpolicella Beräich net wäit vun der Stad Verona, an der nordöstlecher italienescher Veneto.
Et wär gutt fir en Ouschterentronom oder e Fréijoër oder Summer Kachkraaft, mat engem Valpolicella Classico Rotwein gepackt a vläicht e Artischocke-Side-Schuel (Roman-Styled Brain Artichokes mat Oregano a MInt) a / oder e Spargel Risotto (Risotto agli Asparagi) .
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Zoppel Extra-virgin Olivenueleg
- 1/2 Kuch Trocken White Wäin
- 3 bis 4 Zwergblummen
- 3 bis 4 Päpstbunnen
- 2 Knuewelken Knuewel, geschleeft a geschnidden
- 1 eelst Drénken Meersalz
- 1 bis 2 Bléi
- 2 Zitrounen, an d'Scheiwen schneiden (zimlech frësch Zitospitzen, fir fir ze servéieren)
- 2 1/4 Pounds (1 kg) Lämmercher
- Fäin Mier Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Kombinéieren de extra-virgin Olivenueleg a wäisse Wäin an eng grouss Miessbecher.
- Verdréit d'Juniper Beeren, Pfefferkär, Knuewel an e 1 Teelöffel Feinsalz Salz zesummen an engem Mier a Pistelmus bis Dir eng raues Paste kritt. Verpassen dës Paste an d'Olivenueleg a Wënzer Mëschung a réieren Iech gutt ze mëschen.
- Trëppelt d'Bucht reng un a riicht se och. Zousa d'Zitroune Scheiwen (presse just e bësse bis e se an d'Marinade ze addéieren), a marinéiert d'Lämmchen an der Marinade fir op d'mannst 12 Stonnen am Kältekaderen, déi d'Zorte gelegent ginn.
- Schluck all iwwerflësseg Liquiditéit virum Kachen vum Lämmchen. Dir kënnt d'marinéiert Lämmercher an engem Sockel iwwer eng brisk Flamme kachen oder op engem Holzkierch (preferable) oder Gasgrill grillen.
- All Kéiers liesen d'Zitrouneschnidde vun der Marinade iwwer d'Keeser beim Kachen, dreemen déi Koppelen heiansdo, an si si gutt mat Mieresalz an e frësche schwarz Pfeffer wann se bal fäerdeg sinn. Et sollt ongeféier 8-10 Minutten daueren fir se ze maachen. Wann Dir Iech iwwer Kockkraaft grillen, kënnt Dir och mat der Marinade bass a si kuken.
- Servéiert mat Zitrounkeppen, déi iwwer d'Lämmchen ofgekapselt ginn.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 798 |
| Total Fett | 56 g |
| Gesat huet | 19 g |
| Ungessereiert Fett | 28 g |
| Cholesterol | 178 mg |
| Sodium | 982 mg |
| Kuelenhydrater | 14 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 56 g |