Sauerkraut ass laang eng vital Quelle vu Vitamin C während käischter hollännesch Winters gewuess, awer d'Hollännesch hunn dës gesonde Ernährung net entdeckt. Tatsächlech huet gesot datt d'Bauere vun der Great Wall of China seng Kraaft huet mat eisoléiert Kabbel. Et ass wahrscheinlech datt d'Tartares de Rezept fir Sauerkraut matenee gestouss hunn an Russland a Westeuropa, wou séisser saurer Aroma vill lieweg waren am Mëttelalter. Duerch d'Erhéijung vun der Gesondheetsvorstel vun der Lakto-Fermentatioun ginn d'alimentéierend Gegrilltenen an d'Wieder an d'Populatioun an Holland, an doriwwer eraus. Natierlech ass den zucoolstamppot haut haaptsächlech fir seng häerzlech gemittlechst Comfort an de Kälter Méint genoss, awer Dir wësst dat et gutt ass fir Iech enkadréiert. Traditionell Sauerkraut- Steamppot gëtt zudéifst mat Reckwierk servéiert , awer mir vermeiden normalerweis dës däischter hausgemaachte Wurst, well de Speck am Rezept scho vill Korsegeschmaacht kritt.
Wat Dir braucht Dir
- 3,3 lb (1,5 kg) flouriv Kartoffelen
- 3/4 Liter (350 g) Mageres ungeschmockten geckene Speck / Zuurkoolspek
- 1 3/4 Liter (750 g) Sauerkraut
- 2 Téi (475 ml) Mëllech
- 2 Zoppeläffelen
- Salz & Pärp, fir ze schmaachen
- 1 Téi (40 g) Sellerie Blieder ( selderieblad , kuckt Tipps), fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Peel an dice d'Gromperen a koch mat Salz mat Waasser an eng grouss grouss Zopp pot 20 Minuten oder bis Tender.
An engem Séisswäin oder Bratpfanne sinn de Speck ze fritéieren a knackeg ze kreien an op Kichepapier ze drenken. Doduerch d'Sauerkraut op de Speck an de Pan ze brengen an erwiermen ze maachen. Mëttlerweil waarmt d'Mëllech an engem klengen Fanne.
Drain, schütt dech an d'Gromperekuchen mat Kichenbefeeler unzefänken mat enger Kartoffelmasher oder méi ricer.
Füli séier d'waarme Mëllech a Botter op d'Kartoffel a Season to Taste.
Klappe d'Sauerkraut duerch d'Kraaft vum Kartoffel. Verdréit de Speck a fein gehackte Sellerie lass mam Dëppe, zerklappt a servéiert d'Puder waarm.
Tipps:
- Sëllech Blat ass e gewëssen Usprung an den Nidderlanden an et ass an de meeschte Hollännesche Supermarchéen. Wann et schwéier z'erklären ass, wou Dir wunnt, kaaft einfach ee Büffele Sellerie an d'Tender Interieur leaves.
- Zuurkoolspek ass eng hollännesch Bacon Varietéit aus Schweinebauch beléscht an enger Salzlinn. Wann Dir et net fonnt kënnt wou Dir wunnt, frot du äre Metzler Iech eppes ähnleches ze recommandéieren.
- Während Stamppotten normalerweis als Haaptmesse vun den Nidderlanden gedéngt ginn, kënnt Dir dëst och als Tellerspär mat Schweinefleesch, Rëndfleesch oder Spillfërm gedroen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 892 |
| Total Fett | 44 g |
| Gesat huet | 17 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 2,913 mg |
| Kuelenhydrater | 80 g |
| Diabetesfäegkeet | 13 g |
| Protein | 45 g |