Eng sécher Zeeche vu Fréijoer ass d'Ankunft vu Shad , e Salzwasser Fësch, deen am Frëschwasser an der Ostküst am Ufank vum Fréi spadséiert. Eng Aart vun Herring, amerikanesch Schiet sinn Knollen Fësch, déi tëschent dräi an 5 Pond ophalen. Mee et ass net de Fësch selwer, déi als Delikatesse betraff sinn. Shad ass ee Fësch, wou d'Eeër méi wéi d'Fësch selwer bewerten. Awer Schuedbuerk ass net wéi déi meeschten Fësch Eeër déi Dir gitt giess hunn. Zéngzéng vu Dausende vu Rehe sinn an zwee Sakas genannt, sou genannt Lëppler, an dës Sak gëtt als enger saisonal Fréijoersnau zu der Ostküste betraff.
Shad roe schaarf vague fatzeg, awer net iwwerfaassend, an d'Beschaffenheet ass ähnlech mat engem gudde Fleeschbug-Weich, awer meaty. Déi klassesch Manéier fir dës Delikatesse ze kuken, déi nëmme fréi Fréijoersbeméiunge schmaachen kann, ass Schongbier am Speck Fett, mat Zitrounen a frëschem Kraider. D'Schlëssel fir dëst Geriest, dee seng beschte kënnt, kaafen ganz frësch Roe, héich qualitativ Speck an e klengt Kraider, wéi Chervil, Fennel oder Péitert ze begleeden. Gitt dës Schrëtt fir d'Schongbecher mat Speck ze baken, e Plat, dee vu Colonial Deeg zréckgitt.
(Remark: Dir braucht Pläng vir a fänkt dëse Päckchen un engem Dag vir, fir d'Lëpsen iwwer Nuecht ze iessen.)
Wat Dir braucht Dir
- 4 bis 6 Lëpsen vu Schuedrogen
- 1 Iessel Salz
- 6 bis 10 Stéck Fëschgeschoss, déckgeschnidden
- Speck
- 1 Dësch Miel (fir Staubsaak)
- 1 Zitroun (gequetscht)
- Garnish: frësch Kraider wéi
- chervil ,
- Fennel , oder
- Péiterséilech
Wéi et et mécht
1. Mëscht Iech de Salz a 2 Taass Kälte Waasser z'iwwerloossen. Submerge d'Roe Lobbelen am Salzwasser a lass dech iessen am Frigueur.
2. An enger Pan, lues lues de Speck iwwer mëttlerer Hëtzt bis e knusp.
3. Wann de Speck gekacht ass, Miel d'Roe-Lappen a suguer bis de Speck fäerdeg ass.
4. Wann de Speck gekacht ass, dreed de Wärme bis mëttlerecht a kacht d'Schoussréi an der selwechter Pan fir eng Minutt.
D'Hëtzt zréck bis op déi mëttlereg Kiche fir zwou bis dräi Minutten ze kachen, bis Golden. Rot an dréit déi aner Säit fir zwee bis dräi Minutten. Remarque: Keng Iwwerdrock, sou datt d'Schattachter kalkuléiert an onaangenehmen Degustatioun ginn, wann se ze laang laang gekacht sinn.
5. Fir ze servéieren, arrangéiert Speck op enger Platte, placéiere de frësche Kräider op de Speck, a bau dach d'Schattroer am Top. Servéiert mat engem Zitroun wedge.
Egal ob Dir dës Geriicht mat Frënn an der Famill genéissen oder einfach e leckert Iesse bei Iech doheem ass, Schuedbecher mat Speck ass sécher ze befreien.
Quell:
D'Stad Cook. (nd). Wat ass an der Saison: Shad Roe. Den 14. November 2016 gouf vun der Säit https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, Mäerz 20). Wat ass Shad Roe a wéi Dir et kaaft. Den 14. November 2016 gouf vun der Säit http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, Mäerz). Shad Roe mat Bacon a Capers. 14. November 2016 entdeckt vu http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 123 |
| Total Fett | 5 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 115.334 mg |
| Kuelenhydrater | 17 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 4 g |