Obwuel zwou Schweinefauscher, déi spuenesch an mexikanesch Versioune verschidden sinn
Chorizo ass e Numm deen an enger Rei vu Sauce gefruer ass, déi frësch a geheilt sinn, aus der Iberescher Hallefinsel (wat ass Spuenien a Portugal). Chorizo ass aus Schweinefërmeg, ass stark gewiesselt an huet eng charakteristesch roude Faarwen. Obwuel et vill regional Variatiounen ass, kann de meescht Chorizo normalerweis an eng vun zwou Kategorien - spuenesch oder mexikanesch - an déi tatsächlech seng Besoine vun enger ënnerscheeden.
Spuenesch Chorizo
Spuenesch Chorizo ass eng geheelt, oder hart Sauerwierk aus gréng gehackte Schwäert. Déi roude Faarf vum spuenesche Chorizo ass wéinst de schwéiere Mëschen aus Paprika an der Gewierz Mëschung. Ofhängeg vun der Art vu Paprika benotzt, kann Spuenesch Chorizo entweder schaarf oder séiss. D'Paprika, déi am spuenesche Chorizo benotzt ginn, ass bal ëmmer gefëmmt ginn, wat d'Wurst en décke, rauchegen Aroma verleiert. Aner Zutaten sinn Kraider, Knuewel a wäisse Wäin, an d'Links kënne vu kuerz op ganz laang sinn.
Well d'Karikatur ass geheelt - dat heescht et ass méi wéi e puer Wochen agewend ginn - et kann ouni Iessen giess ginn a gëtt oft als Scheck aus engem Fleesch- oder Tapas Sortiment geschnitten. Spuenesch Chorizo gëtt benotzt och fir Aroma zu Kachkëscher wéi Piste oder Pärel. Am Allgemengen fëllens Spuenesch Chorizos ginn fir ze kachen benotzt, während méinere Chorizos geschnitten gi sinn a giess hunn ouni ze kachen; Egal wat, béid vun de Kasernen eierbar sinn.
Mexikanesche Chorizo
Mexikanesche Chorizo ass ganz aner wéi spuenesch Chorizo. D'Fleesch ass normalerweis gemengt, anstatt d'gehackt, an d'Sauce ass frësch an als geheelt. Déi roude Färde vun de mexikanesche Chorizo stinn normalerweis aus wierkele roude Pfeffer, anstatt gefëmmt Paprika, wéi an der spuenescher Chorizo. Dëse Schweinefleesch gëtt oft zu der Fleeschmixer ofgeschnidden, zesumme mat anere Gewierzer a Esseg.
D'Links sinn kuerz a lues fir een Dag bis eng Woch getrocknt.
De mexikanesche Chorizo gëtt roh verkaaft a muss gekacht sinn virum Iessen; Et kann och an engem Koffer gekacht ginn oder aus dem Mier entlooss ginn a gekacht wéi gemittlech Fleesch. Mexikanesche Chorizo ass e populärt Grillbuttek, awer och bei Plaz vum Rëndfleesch an Tacos, Burritos, Chili, Burger a souguer Eeër.
Wou Dir kaaft Chorizo
Dank der Populariséierung vun ethnëschen Kichen an den USA, sinn déi spuenesch an mexikanesch Chorizos ganz wäit an de gréissten Liewensmëttelgeschäfter.
Spuenesch Chorizos sinn normalerweis an der Feier oder Charcuterie . Spuenesch Chorizos kënne gewéinlech ka geschnidden ginn, duerch de Pound wéi aner Deli-Fleëffer, awer och heiansdo zur Verfügung gestallt vun der ganzer Wollek. E puer Produzenten maachen och méi kleng, méi raisonabel Puisten, déi 6 bis 12 Zoll méi laangen.
Mexikanesche Chorizo gëtt normalerweis mat aner gekillte Fleesch a Wiskelen verkaaft an ass normalerweis an 1 1/4-pound oder 5-Link Paketen verpackt. E bësse besser Fleesch Departementer kënne souguer seng eege frësche mexikanesche Chorizo zum Verkaafen um Pound oder Link eroflueden. E puer manner qualitativ mexikanesch Chorizos ginn an Tubelen verkaaf anstatt natierleche Kasüeren a bannen eng héich Fett, kënschtlech Faarf a Sphär.
Nieft zu regelméissegen Epicerien Geschäfter kann Chorizo bei Spezialistesch Mäert, Fleeschmär, ethnesch Marché'en an heiansdo souguer Bauerenmär fonnt ginn. Well et esou vill Manéier fir Chorizo ze maachen, Handwierk oder Handwierkszorten si relativ populär.