Et gi vill Versioune vun engem klassesche franséische Boeuf Bourguignon Rezept, mee dat ass déi traditionell, déi Dir a Franséisch Restauranten an Hauskak ze fannen. Universell ass erfreelech, dee lues gekachten Rëndfleesch ass déi ultimativ Komfort. Perfekt am Wanter ganz mat matemelene Gromperen, fir d'Séi z'ersetzen.
Wat Dir braucht Dir
- 3 Téicher drénken Rot Wäin
- 2 Couchen staark Rëndfleesch
- 1/4 Coupe Cognac (oder gudder Brandi)
- 1 grouss giel zwëschen, gehackt an grouss Stécker
- 2 Muerten, geläscht a geschnidden an 2 Zoll-Längt
- 3 Knuewelken Knuewel, zerdréckt a gehackt
- 1/4 Coupe gehackt frësch Péiterséile
- 1 Iesselgetriicheg Thymian
- 1 Eeel Drénk getrockene Rosmarie
- 10 schwarz Päiperkorperen
- 3 ganz Nuechten
- 1 Allspice Beeren
- 1 gedrockt Bucht Blat
- 3 Kilo Rëndfleesch Kuck, a geschnidden an 2 Zoll Stécker
- 1/2 pouns Speck, an décke Scheiwen geschnidden an duerno gréng gehackt
- 2 Icedëfull an 1 Esslöffel erweecht Butter
- 1 Dësch Äert Tomato Paste
- 2 Dësch
- Olivenueleg
- 1 Pounter piel Zwiebelen, geschält
- 1 pound wäiss Meiglechkeeten, geworf a propper getrueden
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Teaspoon Buedem schwarze Päfferi
- 1 Icedueleg (ganz Zweck)
Wéi et et mécht
An engem grousse non-reaktiven Container stéckvoll de Rotwein, Rëndfleesch , Kognak, Zwiebel, Karotten, Knuewleck, Péitert, Thymian, Rosmarie, Päiperkorre, Nuechte benotzt, allspice, Lorbeerbléck a Rëndfleesch. Refrigeréieren an iwwerrannt oder op mannst 8 Stonnen.
Ee Uewen op 300F ze heelen. Den Rëndfleesch aus der Marinade nidderzeloossen an op e klenge Küetchel. Dir benotzt e Geméis an eng Schuel ze transportéieren an d'Marinadflëss reservéieren.
An engem groussen hollännesche Opliwwer iwwer mëttlerer Hëtzt, schmëlze 2 Dëscher Éegelen Botter. Frëscht de Speck bis en ass knackeg. Den Fett am Hollännesche Backofen behalen, de gekachten Speck op eng Plack. Fuert den dënnen Rëndfleesch zum Speck Fett a koch iwwer héijer Hëtzt, dreift oft bis brong.
Rëndelen de Rëndfleesch op eng Plack. Füus de marinadeg Geméis zum Fett a Sauté iwwer eng mëttlerer Hëtzt, ëmmer rëm fir 5-7 Minutten. Stier an der Tomatenpastatur a kacht fir 30 Sekonne. Grad all d'reservéiert Marinade Flëss ze addéieren, fir e gudde Séiss ze bilden.
Fett d'Fett an d'Rescht a Speck zréck op den hollänneschen Ofen, e puer Mol ze rousen fir d'Zutaten ze kombinéieren. Deckt mat engem Deckel a kacht an de Ofen 3 Stonnen, bis d'Rëndfleesch ass zimlech gutt.
Huelt mat engem Schléckläppchen de Rëndfleesch an eng propper Schüssel. Dann drénken an d'Fett aus der Sauce ofschmaachen an et nees an den hollänneschen Ofen zréck mat der Rëndfleesch.
Iwwer mëttlerer Hëtzt beweeglech d'Pärelen zwëschen 10 Minutte bis Tender. Kuckt viru weider bis déi meescht vun de Kuch flüssig evaporéiert. Doduerch d'Champignonen, d'Salz a Pärp an d'Pan an d'Saut mat den Zwiebelen fir 5 Minutten.
Kneet de reservéiertes Eeschtlaf aus erweechteten Botter an e Iessponsel allgemeng Miel fir e Réier Manie ze maachen . Stier de Reschter Manie an d'simmering Zwiebel a Pilzmix a kuk et fir 1 Minute, bis et liicht verdickt gëtt. Fügt den verdickten Geméis Garnish an den hollänneschen Ofen an bréngen de Stew fir 3 Minutten e Simmer. Fuert aus der Hëtzt an servéieren hefteg.