Coarse Country Pate ass ee vun deene Saachen, déi seng Magie an der Kichen arbeitet. Et ass perfekt fir d'Erbaarmen vun enger Léck, wann eng voll Musse net erfuëcht; D'Nahrung muss iergendeng aner sinn wéi den Iesszëmmer Dësch (vläicht e Kaffi oder Picknick Kuerf) oder wann den "Wat kann ech als Starter" maachen?
Dëst einfache a lecker traditionellt Pâté ass ee sou ee Béischt, awer et ass sou einfach ze maachen, an all Kéier wann Dir et vum Frigo hutt, wäert Dir esou frësch sinn datt Dir et gemaach hutt. Alles wat et brauch niewt e bësse kruste Brout a vläicht e puer ebelen Ueleg oder e kleng Piccalilli.
Dëst Rezept kënnt vum Chef Lionel Strub, dem Chef Patron vum The Clarendon at Hebden an der Yorkshire Dales. Obwuel Lionel ursprénglech aus dem Elsass zu Frankräich hagelt, huet hien zu 25 Joer zu Yorkshire geliewt. Lionel ass och Chef Tutor bei Cooks d'Carlton School of Food. Chef Tutor bei Cooks de Carlton School of Food.
Wat Dir braucht Dir
- ) 100g Botter (net agefouert
- 100g Onion (Hacked
- 1 kg Grondschlaange
- 8 bis 10 Scheck Streck Speck (fein gehackt), plus 14 Scheiwen (fir d'Fëllung Pan)
- 3 Knuewelcher (presséiert)
- 1 Buffet Salz
- 1/2 Kichecheg Thymian
- 1 Tsp Aneren
- 3 Zoppeleg Cognac
- 1 Tsp frësch gepackt Schwaarz Pärp
- 2 grouss Eeër (liicht geschlagen)
- 1 Gammon Steak
- Äppel vu séiss Mieresalz
- Cornichons *
- Garnesch: Dijon Senf
Wéi et et mécht
Schmelzen d'Botter an enger schwächer mëttlerer Pan op enger mëttlerer Hëtzt. Füidd den Zwiebel a Saudé bis weich a duerchscheinend, awer net brong, ongeféier 8 Minuten, kuckt sëch suergfälteg un.
Kombinéiert Schluss vum Schweinefleck a Schnaps a grousser Schuel. Mat Gabel oder Fingertip benotzt, mixen bis gutt gemëscht.
Dodueregt Zwiebel, Knuewel, Salz, Thymian, Allspice, Cognac a Pabe no Schuel mat Schweinemischung a rühren bis se agebaut ass.
Eeër stierwen, Stier bis gutt vermëscht.
Zeilen eng 9x5x3-Zoll-Metallpatroun mat Speckstécker, déi ueweide Scheiwen iwwert d'Breet vu Pan a 3 Schéissen op all Kürze vun der Panne arrangéiert an iwwer all de Säiten iwwerlappen Pan. Hänn mat Hänn maachen, lues a presséiert d'Halschent vun der Fleeschmiessung (ongeféier 3 1/4 Teller) op de Buedem vum Pan Atop Speckstéck. Arrangéiert Hämophis iwwer eng eenzeg Layer. Top mat weider Fleeschmix.
Fold Speckesche Scheiwen iwwer, iwwerdeckt pâté. Deckel däischter mat enger Folie. Kachen kochendem Waasser an Backen ofmaachen, fir hallef souvill Seiten vun Laib Pan ze kommen. Bake pâté bis een Thermometer, deen duerch Folie a Mëttelregister geséit 155 ° F, ongeféier 2 Stonnen 15 Minutten.
Huelt d'Loaf Pan aus Bakblech a transportt op rëm geschniddene Backplack. Setzt kruten Zichel oder 2 bis 3 schwéieren Dosen opop pâté fir ze waacht. Chill Iwwernuechtung. Do kann viru véier Deeg viraus gemaach ginn.