Marokkanescher Lamb oder Beef-Tagine mat Aubergele Recipe

Eggplant ( danjal ) ass ganzjäreg an Marokko, an hei ass et als Schlësselzproduiten an engem einfachen marokkaneschen Tagine.

Dir kënnt ewechhuelen, fir d'Geriicht mat Stécker vun der Aubergine intakt, oder de Mueres gekachten Auberginen an d'Sauce ze servéieren. Ech hunn eng Presentatioun mat enger Kombinatioun vun deenen zwee. Bemierkung datt Fleesch a Veggie Tubakréien esou wéi dëst normalerweis hell op de Fleesch sinn. Dir kënnt méi benotze wann Dir wëllt.

Serve de Tagine mat marokkaneschen koboberen fir de Fleesch, Geméis an Zooss ze schützen.

D'Kachzäit ass fir eng Drockhaut. Loosst Iech op d'mannst verdoppelt dës Kéier fir traditionell Kachen, a verdreif et d'Zäit, wann Dir eng traditionell Lehm oder Keramikdagain benotzt .

Wat Dir braucht Dir

• 1 1/2 Pond (700 g) Auberginen (4 kleng oder 2 mëttler grouss)
• 1/3 Schaf Olivemol
• 1 groussen Zit (geschnëtzt oder gehackt)
• 3 Knuewelcher Knuewel (fein gehackt oder gedréckt)
• Optional: 1 grouss Tomate (geréit)
• 1 Zëmmlechteliewen
• 1/4 Téihschnack Päiperne (an / oder Zilantro)
• 1 1/2 Pond / 700 g Lamm, Rëndfleesch (oder Zieflefleesch, geschnidden an 3 Zoll Stécker)
• 1 1/2 Teaspoon Salz
• 1 1/2 Teaspoen Ingwer
• 1/2 Iessen Pärpfer
• 1/2 Teaspoon Kukmir
• 1/4 Teelöffel Safranfäegkeeten (zerbriechelt)
• Optional: 1/2 a konservéiert Zitroun (véierter)
• Garnesch: gehackte Péitert (oder Zilantro)

Wéi et et mécht

Bereed an der Aubergine

1. Trimmen de Stämm an ende vun den Auberginen. D'Skelett friess schielen, a lass d'Haut verlängert, déi Längserstrooss féieren, e gestreete Effekt. Schneeweis d'Auberginen laang an d'Véier. Wann d'Auberginen grouss sinn, kënnt Dir se an d'Sechthonnen oder Achte zesummegeschnidden a schneiden an dës Schnëtt an d'Halschent schneiden fir hir Längt ze reduzéieren .
2. Setzt d'Fleesch um Fangereau op en Tabloss mat Päckleiwen a Salz gutt gewénkt. Setzt d'Aubergine beim Bierg erof.

Clay oder Keramik-TAG-Methode

1. Géi d'Olivenueleg an d'Basis vun engem Tagine. Gitt d'Zwiebelgeschoss um Enn an d'Verdeelung vum Knuewel op. Huelt d'Tomaten (wann se benotzt) den Zimtstéck, de Péitert an d'Zilantro, an d'Fleesch Knuewel-Down-Down.
2. D'rescht Gewiirzer esou effizient wéi d'Fleesch an d'Zwiebelen ze sprëtzen an dobäi ongeféier 2 Téi Waasser. Deckt de Tagain an en op enger Diffusioun iwwer mëttlerer Hëtzt a léisst de Tagine fir e Simmer erreechen. Dëst kann laang daueren, sou datt Dir Gedold gëtt.
3. Sobald ee Simmer erreecht gëtt, reduzéieren d'Hëtzt op déi niddreg Temperatie noutwendeg fir de Simmer oprecht z'erhalen, a koch fir 1 1/2 Stonnen.
4. Räiseg de Auberginen, d'Haut op d'Fleesch ronderëm d'Fleesch maachen, d'Konserve vun der Zitroun ze erhéijen an dëser Zäit wann et méi benotzt gëtt a wéini méi Waasser ass, wann et néideg ass, a weider de Kockel ze kachen, ëmfaasst fir eng weider 1 1/2 bis 2 Stonnen , bis d'Fleesch ganz Séiss ass a mat den Fanger briechen kann ginn.
5. Wann néideg, reduzéieren d'Zooss. Verwerf den Zimtstock, garnéiert mat gehackte Petersilie, a servéiert de Tagain direkt vum Kachenbehälter.

Konventionell Pot oder Drénkwaasser Methode

1. An engem grousse, schrumpf Bott oder Drockhaff mécht de Fleesch mat der Zwiebel, Tomaten, Knuewel, Péitert an Zilantro, Gewierer an Olivenueleg an engem groussen Dëppe oder Drockhaff.
2. Brauem Fleesch, net opdeckst, iwwer mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 10 Minutten, ze rëm gelauschtert. Add 3 Drëttel Waasser a baken.
3. Simmer d'Fleesch fir ongeféier 1 1/2 Stonnen oder koennt mat Drock fir 35 bis 40 Minutten, bis d'Fleesch gewëllt Zitschrëft kënnt. Wann Dir konventionell d'Cookië gitt regelméisseg iwwer de Niveau vun de Flëssegkeete kontrolléieren.

1. Spuede vun der Aubergine a féi ee mat dem Pot, mat der konservéiert Zitroun a e bësse méi Waasser, wann Dir et néideg ass.
2. Deckt a simmer séier 10 Minuten dauernd, bis d'Aubergine zousätzlecht awer nach ëmmer d'Form halen. Redukt de Flëssegkeete fir eng décke Sauce a Geschmaach fir d'Réischung. Den Zimtstéck verwerfen.
3. Fir ze servéieren, arrangéiert d'Fleesch an Auberginen op eng Duschpabeier an d'Sauce iwer all. Wann Dir Loscht hutt, kënnt Dir méi oder all vun der Aubergine an d'Sauce briechen. Garnéiert mat enger kleng gehackte Péiterséil oder Zilantro fir Faarf.

Quell: Loosst Ängscht vun engem Rezept vum Anissa Helou bei "Street Cafe Morocco".

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	508
Total Fett	34 g
Gesat huet	11 g
Ungessereiert Fett	18 g
Cholesterol	106 mg
Sodium	680 mg
Kuelenhydrater	20 g
Diabetesfäegkeet	6 g
Protein	31 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)