Fësch Velossé Sauce

Velouté ass eng vun de fënnef Mamm Saucen vun der klassescher Kichen. Et kann mat all wäiss Lager, mais dës Versioun, de Fësch Velossé, gëtt mat Fëschhändler gemaach . Et ass och eng kalme Velouté an e Poulet Velouté .

Fish Velouté ass d'Basis fir traditionell White Wine Sauce , och d'klassesche Bercy-Sauce , d' Normandisauce a vill aner.

Bedenkt datt de Velossé sech selwer net fäerdeg ass - dat heescht, et gëtt net typesch als Iwwerwaachter servéiert. Dir kënnt awer einfach nëmme mat Salz a Päfferkart benotzt a benotzen et vill wéi Dir eng Basis Séiss .

Wat Dir braucht Dir

• 6 Tafelen Fësch
• 2 oz geklärter Botter
• 2 oz all -purpose Miel

Wéi et et mécht

1. Heem de Fischerhutt op ee Simmer an engem mëttleren Téiboot, dann d'Hëtzt ënnerholl, sou datt de Bësch hei bleift.
2. Mëttlerweil gëtt an enger separater Schwéierbiller gekuckt d'geklärte Botter iwwer eng mëttlerer Hëtzt bis et frësche kënnt. Loosst et net bréngen, obwuel - dat wäert de Goût beaflossen.
3. Mat engem hëlzenen Löffel rous d'Miel an d'geschmëlzene Botter e bësse bis an d'Zäit, bis et komplett an d'Botter an d'Botter opmëcht an Iech eng pale-gelb-gefärter Paste. Dës Paste ass e Roux genannt . Heizen de Roux fir eng weider Minutt oder sou, fir de Goût vu rauem Kaff ze kuken.

1. Mat engem Draadfléien, lues d'Heiss de Fësch op de Roux fügen, kräfteg kräfteg ze maachen fir datt et gratis vu Klumpen ass.
2. Simmer fir ongeféier 30 Minutten oder bis de Gesamtvolumen ëm ronn een Drëttel reduzéiert ass, a regelméisseg ze rudderen fir sécher ze sinn, datt d'Sauce net am Schluss vu der Pan sinn. Benotzt eng Lous, fir all Verpakten, déi op d'Uewerfläch opstinn.
3. D'resultéierende Sauce soll glat sinn a Velvetie. Wann et ze déck ass, drénken an e bësse méi Liichtakt, bis et just déck genuch ass fir den Rescht vun engem Läffel ze beschneiden.
4. Huelt d'Zooss aus der Hëtzt. Fir eng extra glat Konstanzzouen, gidd Iech d'Zooss mat engem Drahtmascheren ofgeschnidden mat engem Kaffeschléit.
5. Halten de Velouté wann Dir Iech se fäeg ass ze benotzen.

Nährwerte Guidelines (pro Portioun)
Kalorien	54
Total Fett	4 g
Gesat huet	2 g
Ungessereiert Fett	1 g
Cholesterol	8 mg
Sodium	187 mg
Kuelenhydrater	2 g
Diabetesfäegkeet	0 g
Protein	2 g

(D'Ernährungsinformatioun iwwer eise Rezepter gëtt mat enger Ingréditendatenbank berechent an sollt als Schätz ugesinn ginn. Déi individuell Resultater kënnen variéieren.)