Bercy Sauce I.
D'Bercy-Soße, genannt nom Duerf am Oste vu Paräis, ass eng fäerdeg Sauce fir Fësch- a Seafooden. Et ass duerch d'Reduzéierung vu wäisse Wäin a geschnappten Schoule gefouert ginn an duerno an engem Grondfaarf Velue .
Bemierkung: Et ass eng aner Sauce genannt Bercy, awer et ass aus engem Basis- Demi-Glace anstatt e Fisel Velossé gefuer, an esou gëtt mat Braten a Steaks servéiert anstatt Fësch. Kuckt d 'Rezept fir Bercy Sauce II .
Kuckt och: D 'Metzer Saucen
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pitt Fësch Velossé
- ¼ Schwaarz Wäiss
- 2 Séisswaasser gehackte Scholden
- 1 Esou Läffel Zwerg
- 1 ebd drénken Botter
- Zitrounjus fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Op engem schlooft Stiebesstall kombinéiert de Wäin a Schoockel. Wärte bis de Flëssegkeete fällt, d'Hëtzt e bëssen an weidergoossen, bis d'Liquiditéit e bësse méi wéi d'Halschent reduzéiert huet.
- Füügt de Velossé, dann hanner enger Hëtzt op e Simmer a reduzéiere fir ongeféier 5 Minutten.
- Stier an der Botter an de gehackte Péitert. Saison fir mat Zitrounejus ze schmaachen an direkt ze zerwéieren.
Maacht ronn 1 Pint of Bercy Sauce.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 26 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 1 g |