Dës Versioun vun der Bercy-Soße, benannt no engem Distrikt am Oste vu Paräis, ass e Salamanca-Sauce fir Brout oder Steaks. Et ass gemaach ginn duerch d'Reduzéierung vu wäisse Wäin a geschnappten Schietstoffer an duerno an engem Basis- Demi-Glace .
Bemierkung: Et gëtt eng aner Sauce genannt Bercy, awer et ass aus engem Grondfaarf Velouté, anstatt engem Demi-Glace, an esou gëtt mat Fësch- a Miereschmaachen servéiert . Kuckt de Rezept fir Bercy Sauce I.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pitt
- Demi-Glace
- 1/4 Coupe White Wäin
- 2 Icedo Schiemen (gehackt)
Wéi et et mécht
- Op engem schlooft Stiebesstall kombinéiert de Wäin a Schoockel. Wärte bis de Flëssegkeete fällt, d'Hëtzt e bëssen an weidergoossen, bis d'Liquiditéit ëm ongeféier dräi véier reduzéiert ass.
- Fügt den Demi-Glace an dauert manner Hëtzt op e Simmer an d'Reduktioun vun ongeféier 10 Minutten.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 21 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Kuelenhydrater | 1 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |