01 vun 10
Ee Kéis Basket
A Kéis Basket, mat Risotto gefüllt. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Ee Kéisekorzell ass eng Schuel oder Platen aus Kéis, déi Dir mat Nuddelen (mat engem net-ze liessesche Sauce), Risotto, Gnocchi, oder souguer opgoen.
Kéis Kuerf sinn einfach ze maachen a maachen eng schéi Presentatioun; Si si schéi fir eng Changement vum Tempo an perfekt fir eng romantesch Geleeënheet. Hei hu mir e Kéisekuerf mat Risotto gefeiert, vu Mirko Margheri, Chef vu Florenz Ristorante Oliviero (an der Via delle Terme, hannert der Trinita Santa Trinita).02 vun 10
Ee Kéis Basket mécht: Wat Dir braucht
Ee Kéisekuerf maachen: Dir musst ... Â © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Fir e Kéisekuerf ze maachen, braucht Dir en Brenner, Kéis, e klenge Noleblatt Pan, ongeféier 9 Zoll (22 cm) Duerchmiesser, e Paar Teflon Zangen, déi d'Bratpfannen net kratzen an eng Pech oder Schuel ze lageren de Kéis iwwer.
Wann d'Panne net onbedéngt ass, brauchs de kee Botter oder Ueleg fir de Kéis ofzeginn.03 vun 10
Ee Kéis Basket: De Kéis?
Ee Kéis Basket maachen: Waacht de Kéis. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Mirko benotzt mëttlerweil (18 Méint) Parmigiano oder Grana Padano, awer all Firmae Kéiser këmmere sech ëmarbeiten, wéi Montasio, Alter Pecorino Sardo oder Toscano, oder Pecorino Romano (wat heescht Romano an den USA).
Wat wichteg ass, datt de Kéis net onbestaubegt ass oder ënnermaachen - dh e Kéis, deen zitt wann et geheiert gëtt, entlang der Linn vun Mozzarella, Jack oder Fontina.
Mirko seet, datt d'Mettwurscht Mëllechkierper méi gutt sinn wéinst sengem Fettgehalt.
Dir braucht ongeféier 65 Gramm gerieft Kéis, deen zu 1 1/4 Téi gëtt oder e puer Handvoll; Nodeems Dir e puer Kéisekuerf gemaach hutt wäerts du einfach duerch den Aen.
Mirko stellt fest, datt Dir Aromen fir de Kéis kënnt addéieren, wann se net ze moies sinn: Poppy Sëlwer, zum Beispill, Puderflecken, oder souguer e Minzebranz.04 vun 10
Ee Kéis Basket maachen: de Käse eraussichen
Ee Kéis Basket maachen: de Käse eraussichen. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Heet de Fanger iwwert eng mëttel Flam fir 2 bis 3 Minutten. Dir wëllt et waarm ass awer net searing. Kéis de Kéis esouguer iwwer d'Pan ze sprëtzen.
05 vun 10
Dir sidd e Kéis Basket: Vun der Zäit du séier erfaasst ...
Ee Kéis Basket maachen: Wann Dir d'Zäit fäerdeg mécht, fänkt un a schmëlzen. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com No der Zäit, wou Dir de Kéis besieft huet, wäert et ugefaang hunn ze schmëlzen, virun allem ëm d'Ränder.
06 vun 10
Ee Kéis Basket maachen: Fortsetzen Heizen ...
Ee Kéis Basket maachen: Loosst de Kéis komplett vermëschen a koennen. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com De Kéis wäert ze brodelen.
07 vun 10
Ee Kéis Basket: Erhuelung vun Heizung, A wann et zu Brown geet ...
Ee Kéis Basket maachen: Wann d'Kanten brong sinn, Zänn benotze fir se aus der Pan ze trennen. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Ronderëm d'Kante kënnt Dir d'Zänn benotze fir de Kéis e puer kleng vun de Säiten vun der Pan ze trennen.
08 vun 10
Dee Kéis Basket: Den Middle Will Begin zu Tan
Ee Kéis Basket mécht: De Kéis ass fäerdeg, wann d'Zentrum un Zäit erstan ass. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com E puer Sekonnen an de Kéis an der Mëtt vun der Pan ze fänken un Zäit. Dir wëllt et net brong awer einfach faarweg.
09 vun 10
Ee Kéis Basket maachen: Schëdden de Kéis
Ee Kéis Basket maachen: Fänkt de Kéis iwwer eng Taass oder Schuel. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Sëtzt de Séisswëllen, sou datt de Kéis aus de Kéis fléisst, et gëtt als Blat kommen, a schaaft et, brongéiert op, iwwer eng Schuel oder enger Schong.
Mirko benotzt eng ronn Rektasisbecher 2 Zoll (5 cm) Duerchmiesser an ongeféier esouguer héich, awer Dir kënnt mat enger Form déi Dir wëllt. De Blat gëtt an ongeféier 15 Sekonnen setze, a wéini Dir kënnt se aus der Coupe hiewen.10 vun 10
Ee Kéis Basket maachen: Done!
Ee Kéis Basket maachen: Done !. © Kyle Phillips Licensed zu About.Com Deen éischte Kuerf ass gemaach, a lo kënnt Dir d'nächst Nuecht maachen.
Bezuele vun der Zäit déi néideg ass, brauch Dir 3 bis 4 Minutten pro Kuerf.
Wat ze fëllen mat hinnen? E puer Virschléi:- Gnocchi con Carciofi e Noci : Artichokes an Walnubere goe gutt mat Gnocchi (a Kéis).
- Risotto ai Funghi Porcini : Mat Porcini (oder aner wilde) Pilz.
- Risotto per i Malcontenti : En Risotto, dee souguer de mënschleche Bedrug léisst.
Buon Appetito!