Ropa vieja , eng traditionell spuenesch Plateau ass tatsächlech ofgeleent vun engem aneren - e spuenesche Bikanen. D'Virbereedung vu ropa vieja war e Wee fir Virdeeler auszespillen, wann e Spuenesch Stew, called Cocido oder Puchero gekacht ass. Obwuel de Liewensniveau vu Spuenien net méi sou spannend Weeër méi erfuerderlech ass, ass d'Geriicht nach ëmmer populär. Famillen bereet regelméisseg extra Fleesch op hirem Kokido , sou datt se de nächste Dag ropa vieja maachen .
Garbanzo Bounen sinn Deel vun der alldeeglecher Diät an Spuenien bis zu der leschter Hälschent vum 20. Jorhonnert a goungen als Platen fir allgemeng Leit. Dës Versioun vum ropa vieja benotzt Konserve garbanzo Bounen a engem Drockhär, fir d'Kuchzeit vum Fleesch ze reduzéieren.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 - 2 lbs. Rëndfleesch
- 2 Zoppeläffelen.
- Olivenueleg
- 1 mëttel
- giel oder wäiss zwéi
- 2 Néi
- Knuewelek
- 1 Coupe
- wäisse Wäin
- Salt fir ze schmaachen
- 5-6 Tess. Olivenueleg
- 1 mëttlerwecht oder wäiss Zimt
- 2 groussen Knuewel Knobukel
- 2 Dosen (15 Unzen jee) Garbanzo Bounen
- 1 Sprong Péiterslaach
Wéi et et mécht
Well d'Zäit, déi fir Fleesch fir Tender ze ginn ass a fällt Ausdifferenz vun der Koer am Houten, benotzen d'Kuchzäit am Rezept als Guillotin. Wann Dir net en Drockhär fir Fleesch benotzt, kocht an engem groussen Dëppe a léisst Fleesch fir 90 Minutten oder méi simmer.
Trim Fleesch vu Fetrë fir Fett a geschnidden an 1,5 Zoll Kubel. Peel a Schock zwëschen. Peffer Knuewelcher ze schmaachen a hallef ofgeschnidden. BrŽche Olivenueleg an de Gréisst vum Parquet Kocher, duerno z'iwwerloossen, Zwiebel Knuewel a wäisse Wäin.
Sécher Deckel a Hëtzt bis den Drock opgeriicht ass a Kocher gefaellt, da reduzéiert d'Hëtzt an hält den Drock un ongeféier 20 Minutten fest.
Während Fleesch kuken Zwiebel, Knuewel a Péitert ze halen a se ofginn.
Huelt vun der Hëtzt an de Pot an de Spullstéck, a kale Waasser iwwer den Deckel vum Kaffi bis de Däitsche verëffentlecht gouf. Den Deckel vorsichtig ofschaaft an d'Fleesch kontrolléiert. Fleesch sollt och mat enger Gabel flakken. Wann Dir weider Kach noutwenneg ass, add een 1/2 Téi op 1 Téi Waasser, e séchere Deck an eng aner 5-10 Minuten ze kuken wann den Drock nees opgeriicht ass.
Wann de Fleesch ugestouss ass, ginn d'Fleesch u Flëssegkeete fir e Geriicht ugemellt a bedecken.
Wäissdrock huelt. Drain garbanzo Bounen a addéieren op den Drockhaff mat Zwiebel a Knuewel. Huelt eng Hälschent vun der Bouillon vum Fleesch an de Drockhaff. Wann et e ganz klenge Bouillon ass, an e bësse Waasser. Sécher Deckel a Hëtzt bis den Drock opgeriicht ass a Kocher gefaellt, da reduzéiert d'Hëtzt an hält den Drock un ongeféier 10 Minutten fest.
Während Garbanzos am Drockhaff sinn, fëllen d'Olivenueleg zu enger grousser Panpapier an huele d'Zwiebel an de Knuewel bis d'Zwiebel transparent ass.
Huelt vun der Hëtzt an de Pot an de Spullstéck, a kale Waasser iwwer den Deckel vum Kaffi bis de Däitsche verëffentlecht gouf. Vorsicht an den Deckel a lass de Garbanzos an d'Bratpfanne. Kuckt weider am Ueleg, bis d'Fengsen ufänken vu Garbanzos un ze schmaachen an Bounen sinn ganz mëll.
Fir ze déngen, garbanzos an eenzel Schüssel setzen a setzen Fleesch niewend hinnen.
Spréngelen Petersilie iwwer Spëtzt. Servéiert mat gebraten Eeër, frittéiert gréng Paprika a / oder Krack Kartoffel.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1313 |
| Total Fett | 59 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 32 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sodium | 551 mg |
| Kuelenhydrater | 92 g |
| Diabetesfäegkeet | 19 g |
| Protein | 94 g |