Stews oder Condos, wéi se a Spuenesch genannt ginn, sinn typesch Haaptgeriefungen an Spuenien, besonnesch an den zentrale an nërdleche Regiounen vu Spuenien. Dës Condo Madrileño ass genannt fir d'Provënz Madrid, wou et entstan ass. Stews wéi dësen hunn vill Aromen a gehéieren zu Fleesch, Wousage an Garbanzo Bounen.
Vergiesst net datt genuch Zäit fir d' Garbanzo Bounen ze niewen an d'Séiss ze drenken, bis d'Fleesch genéiss ass. Dëse Geroch ass zwee Coursen - Zopp a e Haaptmëschten .
Well dëst eent vun den traditionellste regionalen Gerichten vun Madrid ass et am 15. Mee op der Festzäit vum Saint Isidore gegléckt (" San Isidro " ass de Schutzpatron vu Madrid). Méi Detailer am Mai Festivals zu Spuenien.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Schmoiss
- 1 frësch Schweinescht Fouss, an d'Halschent geschnidden
- 1 Liter Rëndfleesch Fleesch Fleesch
- 1/4 lb. Speck, an engem Stéck (wann net verfügbar, wielt déck geschnidden)
- 1/4 lb. Frësch Schimi Fleesch
- 1/2 Poulet
- 2 c. (1 lb) trocken
- garbanzo Bounen
- 1 Muert, aus dräi Stécker geschnidden
- 1 kleng
- Ausgruewen , a hallef halen
- 1 kleng Klengbecher, gehumpelt am Véier
- 6 bis 8 Potatoen, geschält
- 1 grouss ass
- Savoy Kav oder Schwäizer Chard
- 1 Chorizo-Wipp
- 1 1/2 c. Engelhaart Nuddelen
- 1
- Blutt "Morcilla" (
- schwaarze Pudding )
Wéi et et mécht
- Loosst d'Garbanzo Bounen an engem grousse Dëppe vum kale Waasser fir 12 Stonnen. (Garbanzo Bounen sinn vill méi niddereg wéi aner Bounen, wéi Pintoën). Vergewëssert Iech datt d'Waasser d'Garbanzo Bounen ganz ass, sou datt se se erweicht.
- An engem groussen Dëppe mat 13 Téicher Waasser drénken de Rëndfleesch, Schmoem Knochen, de Schweinefuss, Speck a Schmoem. BrŽche Waasser an e Kachen erleed an all Fett, etc. aus der Spëtzt. Huelt den halwe Poulet, d'Garbanzo Bounen, d'Karrott, d'Schleck an d'Ënn. Simmer fir 2 1/2 Stonnen.
- Peel a wäschen d'Kartoffelen. An der Halschent ofgeschnidden a bis 2 Stonnen un de Pot dréien. Séiss Salz ze schmaachen. Kuckt de Kockel séier a féiers Waasser zousätzlech wann et vill ze verdampft.
- Kabbel de Kabbel an Aachteel. Fuert 2 Téicher vum Bott vum Fuuss aus a gitt an e grousse Stock. Plaz de Kohl am Dëppe mat 2 Téi Bouillon an 2 Téi Waasser a kachen mat de Wëssen, bis de Kéis gutt ass.
- Huelt sou vill Bësch am Fleesch vu Fleesch wéi Dir braucht a mëschen se mat enger gläichméisseg Betrag vu Stock aus dem Kaff. Bréngt e Kach. Break Engel Hoer Nuddelstécker am Véierel. Niewt Nuddelen op Topf a kachen bis al dente .
- Dëse lecker Kakao madrilen gëtt vun zwee Platen servéiert. Serven déi Nuddelen mat der Zalot an Zoppen Schüssel als éischt Kurs.
- In engem déif Versécherungsapparat bastelt garbanzo Bounen (gutt drainéréiert) op enger Säit, an dann op der anerer Säit Rëndfleesch, Kär an Sauce halen.
- Loosst all d'Ingrediente ginn a genéissen!
Dëse madrilene Stew Rezept léisst sechs Portioune vu Nuddelsuppe, a si sechs Portioune vu Fleesch a Garbanzo Bounen.