Firwat giff Dir Äert eegene Esseg doheem? Well mat de meeschte Liewensmëttel Produkter schmaacht d'hausgemaache Versioun besser wéi eng masseg produzéiert, gekuckte Versioun - selwergemachter Wäin ass méi staark a méi konzentréiert, mat méi delikat, komplexen Aroma.
Et mécht och e schéine Cadeau oder e Hostess. Dir kënnt (a sollt) mat engem méi héije Wäin unzefänken wéi e gewëssen Usatz fir Geschäfter gekauft Marken ze produzéieren.
An et ass ganz einfach ze maachen. Vläicht hutt Dir souguer versehentlech Vinothéik an der Vergaangenheet gemaacht andeems en eng geessene Flasche vu Wäin ze laang gedauert (Dëse klenge Wäinablettapparat kann Iech hëllefen dat ze vermeiden wann Dir drénke Wäin drénken!) .
Fir ze grënnen, brauch Dir e gudde Qualitéitsweier (roude oder wäiss) deen net ze staark ass (ongeféier 10 bis 11% ABV), well ze vill Alkohol behindert d'Aktivitéit vun de Bakterien, déi de Wäin an Esseg verwandelen. Wann den Alkoholgehalt ze déif ass, op der anerer Säit, de Wäin net gutt gutt.
Et gi verschidde Manéiere fir ze virleeën:
1. Am einfachsten ass et eng Open, 3/4 voll Flasche Wäin op engem waarme Plaz fir e puer Wochen.
Et ass wierklech einfach. Dës Technik erbréngt nëmmen eng Flasche.
2. Fir e stänneg Liwwerung vu Esseg, pour 1 Quart (4 Tassen) vu Wäin a 1 Tack Essig an eng breed Mound Glass Krug mat mindestens 1 Galone Kapazitéit. Den Container mat engem Deckel verschloen, maacht all Dag e puer Deeg op.
An e puer Wochen hunn de madre (Mutter), e viskose Starter, op de Bock vum Krug geluewt, während den Esseg dovunner opzebauen. Méi Wäin méi addéiers wéi Dir Essig fir Waasser benotzt, fir datt den Niveau an der Kiche konstant bleift.
3. Wann Dir Wäingarmenter an méi grousser Uklapper wëllt maachen, braucht Dir e 1-Gallonen (3,78 Liter) Fësch, deen e Spigot an engem Enn huet. Wann et neischt ass, spillt et mat Esseg a liichteg.
Als éischt fëllt se innerhalb vu puer Zäiten vun der Spëtzt mat Wäin a plazéiere se, onsecher, an enger Plaz déi ronn 68 Grad Fahrenheit (20 Grad Celsius) ass. An e puer Wochen ass de Wäin Essig. Dréit hien aus dem Futtball mam Spigot. Ersetzen den Esseg, déi méi Wäin erofgeholl hunn, an d'Fucht iwwer eng Längt vu Schlauch oder engem Trichter ze addelen, sou datt de Mutter ungestouss bleift.