Herringréng, oder Kaviar, deen als "Kazunoko" op japanesch bekannt ass, ass eng Delikatesse déi am 1. Januar gedéngt gëtt fir "oshogatsu" oder Neues Joer ze feieren.
Kazunoko gett als traditionell japanesch Neiegkeeten oder " Oeschi ryori ". Als Dëse Schmaach, wéi all aner Platen op Oshogatsu, huet wertvoll Bedeitung, déi mat derbäi ass. Zum Beispill, Iessen Kuromame oder simmeresch schwarz Sojabohnen ass gelongen op oshogatsu, well d'Bounen fir Wuelbezuelen a Wënsch fir e gudde Gesondheetsservice am Neie Joer. Ähnlech wéi Kazunoko oder Réee bitt d'Fruchtbarkeet, Eeër a Kanner. D'Kazunoko op Japanesch Neues Joer symboliséiert de Wonsch fir vill Kanner oder Enkelkanner am Joer virdrun.
Dëse Geriichtshaff vu Kraider gëtt lues ausgezeechent mat Kelp (Konbu) Dashi , Bonito (Katsuo) Dashi , a Sojasauce (Shoyu). Et gëtt kee Kachen, mat Ausnahm vu Mëschung Zutaten zesummen a fir datt d'Heringruee marinéiert an der lichen Daisi Bouillon.
Déi eenzeg Oppositioun vun dësem Geriwwert ze preparéieren ass datt d'Membran ëm de Kaviar muss entfernt ginn, fir datt d'Aromen vum Dashi absorbéiert ginn. Et ass och fir ästhetesch Zwecker ausgeliwwert, well de Geriicht gëtt op eng speziell Gelegenheet servéiert, d'Presentatioun ass wichteg.
Aner Iessen, déi am japanesche Joer oder am Oogschatu gewénkt sinn, schloen: schwarze Sojabohnen (Kuromame), Sushi , Sashimi , séiss Rote Bohn dessert Zopp (Zenzai).
Wat Dir braucht Dir
- 6 Kazunoko (Heringsrôen)
- 1 1/2 Drëttel Waasser
- 1 Teelöffel getrockene Bonito Dashi-Pulver
- 1 3 "x 3" Wierk Dashi Konbu (erfonnt Kelp)
- 1 1/2 Teaspoon Sojesooss
Wéi et et mécht
- Soak frësch Kazunoko a kale Waasser fir zwee Deeg, Äert Waasser all Dag z'änneren. Opgepasst am Frigo. Doduerch entstinn de Salz vum Roast, sou datt d'Membran ëm d'Roast ass.
- D'Membran d'Kazunoko-Stéck ofgespillt. Et gëtt eng ganz dënn Membran, déi Dir no engem ongeféier engem Dag de Kazunoko am Waasser beméit.
- Kazunoko bei coolem Waasser gespart.
- An engem klengen Dëppe, drénken Dichhi Konbu fir Waasser fir ongeféier 1 Stonn.
- Bring dashi konbu a Waasser fir e gemittleche Waasser. Add dried Bonito Dashi an Sojesauce a simmer fir ongeféier 10 Minutten.
- Loosst de gekachte Bouillon ofkillen. Verkléngert denhi konbu.
- Verännere mech kazunoko a bite-séiss Stécker mat Ären Hänn. Net geschnidden.
- Plaz d'Stéck Kazunoko an d'Daisi Bueh a Plaz an de Frigo 1 bis 2 Nuechten, wann d'Ueleg den Aroma vum Dashi absorbéiert.