Déi kuerz Äntwert: Net nëmmen dat ass OK, et ass wierklech wënschenswäert.
Net datt d'Klengen selwer wënschenswäert sinn. Awer si sinn eng Seiteneffekt vu wat ech wënschenswäert sinn, wat Är Pëllenerbatter net iwwerdréit.
Alles ass op Gluten .
Gluten ass de Protein an Weessehle Mëllech , déi Gebaier kritt - alles vu Brout an Muffins op Pizza fir Pancakes - hier Struktur.
Wat Dir méi den Teint kniet oder de Batter gemellt, wat méi déi Glutenmoleküle entwéckelen.
A wat se besser entwéckelen, dest méi hter an kaafs de Äre Produkt sinn.
Heiansdo, wéi mat engem Pizza Tutt , dat ass genee wat Dir wëllt. Mee mat Saachen wéi Muffins an Pfannen, dat ass zimmlech zimmlech d'lescht wat Dir wëllt.
Wann Dir jeemools Pikanen hat, déi hart a Kautschu waren, ass et, well de Batter iwwerpréift war.
Fir ze vermeiden, musst Äre Pancake fäerten esou kleng wéi méiglech ze mëschen. Just genuch fir d'naass Ingredientseër an d'Trocken ze integéieren, awer net laang genuch fir all déi kleng Klammen. Ech géif gär zéng Sekonnen als Maximum soen, awer eng extra Second oder Zwee gëtt net enormen Ënnerscheed maachen.
A wart ett, schwätze mir vu ganz mëller gemengt mat engem hëlzenen Löffel. Net zéng Sekonnen an e Mixer oder zéng Sekonnen vu wackelenen whisking.
Soubal Dir e flëssege Batter, awer nach ëmmer vill Klempner gesinn, hutt Dir genuch gemëscht.
Ma dat heescht net datt Dir Är Pêche ass.
Also ass de Geheim: Wann s du de Mëschebëscher gemëscht hues, loosst se 15 Minuten daueren. Entweder an der Frigoen oder op der Téik sinn gutt. Dëst erlaabt d'Gluten Zäit ze relaxen, déi d'Pikanen méi zousätzlech maachen, awer och dës Zäitspiller eng Chance op hir selwer opléisen.
Dir kënnt e puer Blasen an der Spëtzt vum Batter gesinn, wat duerch d'Bakpulver verursaacht gëtt, wat e puer vun hirem Gas liwwert.
Ganz normal. Och wann Dir Bluebirds oder e puer Ingredienten an Är Péckvescht integréiert, waart se ze widderhuelen an de Batter bis op d'Ruhen Zäit ze fëllen.
Dir kënnt Äert Batter méi lues erholen, awer Dir wëllt net vill aus dësem Gas ze flüchten.
De Rescht vum Batter gëtt net verursaacht datt d'Klumpen ganz komplett verschwannen, mä déi bleiwen wäerten fein genuch sinn, datt se beim Kachen opgeléist ginn, an Dir kënnt net e puer Taschen vu trockenem Mier bei Äre fertigen Päike maachen.
A wann net iwwerdréint ass Är Pêlk an all Kéier zë bëssen an hefteg.
Och kuckt: D'Wëssenschaft hannert puffin Pancakes