Dëst ass eng onheemlech elegant an raffinéiert Pasta-Schuel, déi Dir an manner wéi 20 Minutten maachen kann! Déi richteger Artiokaque Ravioli ass gepackt mat zousätzlechem, onhaltlechen Artiok Hären a knapps gebratene Papi-dënne Scheiwen vun Jerusalem Artichoke, fir e Triple-Artischocke-Geriicht déi d'Artichoke-Liebhaber gewënscht sinn.
Pair dat mat engem Valpolicella Classico Rotwein, wéi zB Masi Bonacosta.
[Adaptéiert vun engem Rezept aus Genoss vu Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, entwéckelt sech mat Wäiner aus dem Masi Agricola Winery an der Valpolicella, enger bekannter Winemaking-Regioun bei Verona an Norditalien.
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Jerusalem Artichoke Chips:
- 3 ounces Jerusalem Artikele (aka Sunchoke)
- Neutral Geméiswierk, fir Fritt (wéi Päischtsalz)
- Fir de Scampi Tartare:
- 3 Unze Garnelen (Roude, Schäffel a Ofginn)
- 3 Teaspullen extra-virgin Olivenueleg
- 1 Zessellier Zitrounejus (frësch)
- 1 Faassdill (frësch, gehackt, benotzen fir ze schmaachen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Black Pepper
- Fir d'Pasta:
- 1 Package Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 Teaspullen extra-virgin Olivenueleg
- 8 Artiok Häerz (bewierkt am Olivenueleg)
- 2 unzefänken Crème tomaten (geschnidden an Keile)
- 1 zéng Parmigiano-Reggiano Kéis (frësch geroden)
- 1/2 zéng Botter
- 2 un Scampi Tartare
- Garnesch: Basil blat
- Garnesch: frësche Dill
Wéi et et mécht
Fir d'Jerusalem Artikele Chips ze maachen:
Peel der Jerusalem Artichoque a duerno Scheusen ganz duscht (mat engem Geméisbild, Mandolinechers oder e Trüffelen Raser). Heat iwwer 1 Zoll vun Ueleg an engem hausgemaachten Dëppe oder hollänneschen Ofen bis 330 Grad F an dann de Jerusal Artichoke Chips bis frësch a goldbraul. Mat enger Spaltfleisch oder Feinmesh Skimmer benotzt de Chips op eng Pattelstengel-geesselt Platte fir ze drenken.
Fir d'Scampi Tartare ze maachen:
Kachen de roude Shrimp an 1/2 Zoll Kubel, zitt dann mat dem extra virgin Olivenueleg, Zitroun Juice, Dill, Salz a Pärp. Plaz an de Frigo, während Dir de Rescht vum Iessen virbereet.
Fir d'Nuddele schmaache a montéieren:
- Kukucke d'Artiokoller Ravioli bei Salz gesond Waasser fir 3 Minutten.
- Iwwerdeems heeschen de 2 Icedëpullen vun extra-virgin Olivenöl an enger Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt. Füügt d'Artikele Keile a Tomaten a Sauté just esou datt Artiokaucher verwärmt ginn an d'Tomaten erweidert ginn.
- Nuddelen d'Nuddelen an addéieren et op déi aner Ingredienten an d'Pan.
- Stier an de geräiftem Kéis an d'Botter.
- Transfer op eng servissgedeckte Platte an Top mat der Scampi Tartare an de Jerusal Artichoke Chips.
- Garnéiert mat frëschem Basilikum an Dill a servéiere.