Eent vun de berühmtesten an erfreelech vun all italienesche Desserts, tiramisù (dat heescht wuertwiertlech: "pick mech up") ass en Nofolger vun der traditioneller englescher Trouble . Een Trëffel, deen an Italien duerch e relativ onappeleescht Numm Zuppa Englesch ass ("Englesch Soup"), ass wesentlech Schichten vu Sherry -Gekuckten Kaffekuch , Kaffisauce a fruuchteggelegte Gelatine, all déi mat enger gefruerter Crème uginn.
Obschonn vill Variatiounen existéieren, ass e klassesche Tiramisù Schichten vu Savoiardi Biskuiten (och bekannt als Ladyfingers oder Schwammfinger) an d'Espresso getippt a geschriwwe mat engem Maskarpen- a-Ee Crème a grousser Spréngung vu Kakaolpueder oder déif Schokolade. Och wann et räich, dekadent a voll vu komplexen Aromen gëtt an e beandrockendem Finale fir all Miel produzéiert, et ass wierklech onheemlech einfach ze maachen - den No-Cook, No-Bak dessert vun Ären Träischen!
Wéi genau de Zuppa Englesch zu Tiramisù evolutéiert ass net kloer, obwuel et eng relativ neier Creatioun ass.
Déi meescht verbreet Reklamm ass datt et am Restaurant Le Beccherie zu Treviso erfonnt gouf, an der italienescher Veneto. Carlo Campeol, Proprietaire vu Le Beccherie, huet gesot datt seng Mamm Alba Campeol, zesumme mam Pâtissier Chef Loly Linguanotto, de Rezepter am Restaurant 1971 entwéckelt huet. Et gouf angeblich inspiréiert vun der Tatsaach, datt no der Gebuert vum hirem Jong den Alba säi Schwéierprozess eng Energieerhéijung an der Form vun enger Zabaglionesch Creme mat Espresso gepackt huet .
An enger anerer Geschicht erklärt d' Tiramisu déi éischt bei dem Restaurant Alfredo El Toulà, och an Treviso, an den 1960er Joren servéiert, mee vun engem Pick-Me-Up inspiréiert vun den 1950er Joren vu Fraen, déi an engem casa chiuso (aka a bordello ) .
De Carminantonio Iannaccone, an der Tëschendkeet, huet an 2007 behaapt datt hien Tiramisù erfonnt huet an en 1971 am Piedigrotta Restaurant servéiert huet - och zu Treviso. Et schéngt eesäiteg ze sinn, wann hie wierklech den Erfinder war, datt hien näischt iwwert dëst gesot hunn oder am Zesummenhang mam Dessert bis an d'Joerzwecker ernannt huet, mä deen weess. Seng Versioun ass méi komplex, mat engem méi eegene Prozess, fir Zabaglione a Pâtisserie ze maachen.
Wiem dir Dir gitt fir ze gleewen, dat eenzegt wat mer kënne relativ sécher sinn, datt et irgendwann an engem Restaurant zu Treviso an de spéidere 1960er oder fréiere 1970er Joer erfonnt gouf; et gëtt net erwähnt datt et an engem italienesche Kuchebuch bis zu de fréie 1980er. Dat ass ongewéinlech fir een italienesche Dessert-Rezept, vill vun deemge gëtt zréck bis mëttelalterlech Zäit - oder nach méi fréi - a gouf duerch Generatiounen vu Familljen opgedeelt.
Wat Dir braucht Dir
- 4 landwirtschaftlech Eeër, getrennt (NOTIZ: Wann Dir besuergt iwwer d'Eeër vun dësen Rezepter kënnt, kënnt Dir 1) ersetzen mat 2 Schoupe schwéier Crème, gepréift op weiche Peaks, 2) Ersatz vun de Maskarchen a Eeër mat plain Joghurt , oder 3) d'Eeër mathuelen
- zabaglione a mëschen d'zabaglione mam mascarpone)
- 1/2 Zocker Zucker (granuléiert)
- 1 Coupe frësch Mascarpon Kéis
- 2 Tassen staarker Espresso (bei Raumtemperatur)
- 2 Dosen (24) Savoiardi Kichelcher oder Ladyfingers
Wéi et et mécht
An enger mëttelgrousse Mëschung Schéiss d'Yolks mat engem Whisk oder Elektro-Handmixer, allméi d'Zocker addéieren, bis d'Mëschung déck, flauscheg, glat an blo.
Maacht de Mascarpone an d'Eejäizen mat engem Spatul gefälscht an opgesat.
An enger propperer, trocken gemëschter Schüssel drénken d'Ee Blécke fir steif (awer net droeeg) Peaks.
Fannen d'geschéckte Blécke an d'Mascarpone-Yolk-Mëschung vläit halen, hallef an enger Zäit a lass loossen.
Kaf der Kaff an eng breed, shalleg Schuel oder Schal maachen an séier puer vun de savoiardi an de Kaffis just ze laang fir ze stäissen, awer net esou laang, datt si wäschen niddereg a verléieren hir Form. Arrangéiert d'Kichelcher an enger eenzeger Schicht op enger Dachspezialist oder an engem Bakbecher.
Top Kichelcher mat enger Schicht vun der Maskkaraprèm Creme, dann Staubkäschte gleich mat Kakao-Pulver.
Schreift d'Schichten un, bis Är Ingredienten ugebraucht ginn, mat enger Schicht vun der Mascarpone Crème déi mat Kakao stëppelt.
Kuckt 2-3 Stonnen oder bis gutt gekillte a fest.
Servéiert direkt vum Frigo; et ass net sécher, datt dës Dagesbuer fir eng laang Zäit bei Raumtemperatur wéinst dem Maskarpone a Räis Eeër lass ass.
Variatiounen an optionalem Ergänzungen:
- Substituéiert de Kakao-Pulver mat gerottem Semisweet Schockela.
- Substitute de savoiardi Kichelchere mat Kaffekuchen, oder Scheichen vu Panettone oder.
- Fügt 1 Iesel am Alkohol an d'Espresso un, ier d'Ladyfingers ewechgeholl hunn. Suggestiounen: Marsala Wäin, donkel Rum, Hafen, Madeira, Cognac, Brandy oder e flavored Likur wéi Amaretto oder Nocino .
- Substitute zabaglione fir d'Mascarpouncreme.
- Fir eng méi héijer Versioun (och eng gutt Optioun, wann Dir Iech iwwer d'Sécherheet vu roude Eeër betrëfft), ersetzen déi Mascarpone an Eeër mat 4 Tackel Plain Joghurt.
- Huelt 1/4 - 1/2 Teaspoon Zitrounestär op d'Mascarpouncrème.
- Top ofgetrennt Tiramisu mat e puer Schockelaufegkeete Kaffabaner.