Vu Vältes Mailbag hu mir eng Fro vun engem kulinaresche Studenten namens Tom, deen schreift:
"Ech bereet e Mëttespaus fir Mataarbechter bei enger Planz ze feieren fir e Sécherheetspräis ze feieren, ech war gebieden, Hamburger, Hot Dogs a Kaffi Salade ze servéieren. Ech war op der Sich nozekennen, wéi vill vun all Element soll gedéngt ginn."
Kachen a Quantitéit presents verschidde speziell Erausfuerderungen. Fir eng Saach, evidentiell musst Dir d'Zuel vun Ingredientsen erofkommen, an heiansdo kann et schwéier sinn, grouss Quantitéiten u Liewensmëttel ze visualiséieren.
Och wann Dir e Familljeendiessen kukkt, weess Dir, zum Beispill, datt Äre Cousin Eddie ëmmer zwee Burger wëllt, fir datt Dir eng Extra fir hien mécht. Mee wann Dir Kaffi fir eng Grupp vu 100 ass, musst Dir Iech erroden. Dir wëllt net eraus goen, awer Dir wëllt net vill ze Iessen leftover hunn.
D'Gromper Saldo Equatioun ass relativ einfach. Figur 5 bis 6 Unze ginn (vu Volume) pro Persoun. Also wann Dir 100 Leit leeft, dat ass 500-600 Unzen oder ongeféier 4 bis 4½ Gallonen Kaffi Salade. Hei ass e praktesch Kuch ëmsetzt Tool dat hëlleft mat Berechnungen ze maachen. Och hei ass en einfachen Ëmrechnungs-Diagramm , mat e puer kulinaresch Conversiounen.
Fleesch sinn eng aner Saach, besonnesch wann Dir méi wéi een Typ bitt, wéi Burger an Hot Hot Dogs. Dëst ass wou eng kleng Psychologie kommt. Verschidde Leit kënnen nëmmen ee Burger wëlle wann anerer e Burger a Hund wënschen. An anerer kënne sech zwou Hot Dogs, a sou weider.
Et ass onméiglech fir all méiglech Konkurrenz virauszeginn, also musse mir schätzen.
Am Allgemengen ass Är Bescht ofzwéckelen datt all Gäscht an der Moyenne ee Burger an een Hot Dog wëllen, an dann zwanzeg Prozent ze addéieren. Also fir 100 Leit dat ass 120 Hot Hënn an 120 Burger. Wann Dir Käfere vun Hamburger Pattien kaaft, dat ass alles wat Dir wësst.
Awer wann Dir d'Pattien selwer mécht (fir Geld ze spueren, oder well Dir Freed burgers hutt ), sollt Dir vier Burger per Pound vu Fleesch gesinn. Also fir 120 Burger déi Dir 30 Pond Gras Rëndfleesch brauch.
Endlech, fir méi iwwer d'Ëmwandlung vu Rezepter an verschidden Mengen, ass e Artikel iwwer wéi eng Rezept virgesinn .
Begleed mech op Facebook | Fuert mir op Twitter