Wéi Dir Nocino (Walnut Liqueur) maacht

De 24. Juni ass de Feierdag vu San Giovanni (St. John the Baptist), de Patréiner Saint-Florence, a traditionell ass och de Dag wou net onse gréng Walnueten ( Noci ) fir Nokino , e komplexe, nësseg a liicht bitter donkelbraune Likäis.

De Nocino ass normalerweis als Degustivo gedréchent ginn, awer et kann och benotzt ginn fir e Schéiss vun Espresso (Espresso mat engem Schnaps vu Alkohol ze korrigéieren, deen als " Caffè corretto " oder "Korrosiounskaffee" genannt gëtt) gemittlech an Cocktailer oder an der Plaz vum Vanilleextrakt gebraucht ginn, besonnesch beim Biscotti.

Déi meescht kommerziell Versioun vun Nocino enthalen kënschtlech Karamellfarben an Aromaen an si sinn net perfekt Infusiounen aus frësche Walnuut, also ass et wierklech wäert ze sinn fir Äert eegent ze maachen. Obwuel et schwéier ass schwiereg datt de gréng (heiansdo "Naass") Walnuut verdeelt ass, wann Dir se kritt, de Rescht ass einfach a meeschten Hänn net - et brauch e puer Gedold, well et Zäit braucht fir déi lescht Resultater.

Gréng Walnuewen sinn nëmme fir eng kuerz Zäit all Juni ze benotzen, sou datt Dir net onbedéngt op de Feierdag vum San Giovanni gär kënnt. D'Fënster vun der Geleeënheet ass limitéiert (niewent Walnuss Liqueur, se ginn och gebaute Walnuichte benotzt). Wann Dir geschitt op enger Plaz wou Walnuut eréischt wunne kënnt, kënnt Dir se direkt mat engem Walnusshaff kaafen.

Och wann Dir e Walnussbaum hutt an och mat Walnout Ernennung gehollef hutt, kënnt Dir nie eng gréng Walnuss uewen nogekuckt hunn. Wann geschitt an der Halschent, ass de onrealistesch Walnuss kloer, mat enger jelly-like Textur. Et ka kucken wéi e klengt, transluzent Gehir.

Rezept fir Nokino variéieren vill am Gebrauch vun de Gewierzer. E puer addéieren Äffererbeeren, Vanille Bohnen oder Orange Zest. Dës Instruktioune gi besonnesch mat hinnen ze spieren, well e gudden Nocino schmaacht net ganz individuell Gewierz. De grénge Nussbaum Aroma sollte vermëttelen: Nutty, liicht bitter, e Touchoak, e bësse Vanille-y a séiss.

• 01 vun 04

  Gitt Är Zutaten

  Dir braucht:

  • 1 Glasgare Glasfässer mat engem Deckel
  • 25 gréng Walnuut
  • 1 Quart (4 Taupe) 190 evident Everclear oder Ersatz
  • 4 Nuechten Nuege
  • 1 Zëmmlechteliewen
  • Zest vun 1 Zitroun (Dir kënnt e Geméisbild an eng breet Schwämm mat Zäst benotzen, fir datt et méi spéit erstaunt wäert ginn. Versprieche fir ze vermeiden mat der bitterer wäiss Patt.)
  • 1/2 ganz Muskat (mat alle Säiten)
  • 10 Kaffisbounen
  • Einfach Sirop: 3 Zoppen Zocker a 4 Toun Waasser opgeléist (no der éischter 30-Deeg Infusiounsperiode addéiert)
  • Gummi Handschuesch ze tragen wann et d'gréng Walnuut ugeet

• 02 vun 04

  Wäiss a Véierel de Walnuut

  Nodeems Dir d'Walnuut grëndlech gitt, wäschen a scharf Kaffermesser d'Lännermann halen an halen no hallef hallef sou vill Quartiere halen.

  Opgepasst datt si e bësschen schwéier schwätzen kënnen, obwuel d'onberechtegt Muschelen d'Innere vu gréngen Hunnen nach ëmmer dënn sinn.

  Et ass eng gutt Iddi fir e kaaftbar Handschuhe fir dës Deel ze ginn, oder d'Nëss séiss Flecken a Néigelen flecken. Wann Dir net Ären Nol passt, gëtt d'Fleesch spéit donkel brong.

• 03 vun 04

  Place All Ingredients In der Jar, Shake, a setze se a vergiessen.

  1. Plaz all Ären Ingredienten (ausser dem einfachen Sirup) am Glasfässer a gitt dann an der Everclear.
  2. Schreift den Deckel eng an d'Schëffer e gudde Schockela fir d'Ingredienten ze verdeelen.
  3. Da seet hien et an enger kille, däischter Plaz fir 30 bis 40 Deeg.
  4. Dir kënnt elo e bësse méi schüttelen an dann de Ingredientsen ze verdeedegen.

  Déi meescht Rezepter fir den Nocino weisen Iech ze weisen, datt et an engem helle sonnegen Fleck fir en Mazacadder ze verloosse, awer dat ass zimlech un der Logik iwwer d'Infusioun Alkohol. D'Luucht kann Degustéieren an Aroma Compounds degradéieren an zerstéieren, et ass besser fir den Kroun an engem coolen, däischter Kascht ze speichern. Just e puer Stonnen méi spéit huet eng Peek an de Schlaach festgestallt datt d'Walnuut schon ugefaangen hunn ëm d'Blackox ze oxidéieren an sech schwarz (besonnesch irgendwie méi iwwer d'Waasserlinn).

• 04 vun 04

  Addéiere de Simple Sirup, da fréi eraus a kuckt

  1. Fuert einfach Sirup a gutt.
  2. Réitcherbecher op eng kühle, däischter Plaz a lass e puer 30 bis 60 Deeg setzen.
  3. Schliissend d'Solidaritéit an deng Nocino drun.

  Déi meescht Leit beroden dat et ongeféier 40 Deeg vir ze bréngen, ier een einfachen Sirup ze addéieren ass, da léisst hie sech op d'mannst e puer 30 Deeg setzen, ier d'Solidaritéit opgestallt gëtt. Zu dësem Zäitpunkt ass et an der Theorie ready ze drénke ginn, mee déi allgemeng Weisheet (an den Uerder vum Nocino Modenese) diktéiert dat wierklech eppes Besonnesches duerzestellen, Dir musst et al a léif sinn fir zumindest engem Joer, oder besser nach, zwee.