Kënnt Dir Ären Different Typen vun Konserven?
Jams, Jellies, Marmeladen, Konserven ... Dës Wäerter si vill ronderëm gewiescht, an heiansdo schéngt bal och synonym ze sinn. Awer all dës ass eng diskrete an aner Saach. Hei ass wéi Dir den Ënnerscheed sot.
Konserven
Dëst ass den Dampendraditioun déi all aner Kategorien enthält. Am allgemengen heescht et Fruucht déi mat Zocker veraarbecht ginn ass fir hir Längegkeet ze vergréisseren. Ganz oder Stécker vun Fruucht am Sirup sinn e Beispill vun der Erwaardung, wéi zB Jams, Jellies, Marmeladen an dergläicht.
Am Fall vun héich assereger Fruucht, Konserven kann duerch Waasserbäschtcanning veraarbecht ginn fir se ze halen ze halen a laangfristeg ze halen, oder se kënne gefruerst ginn.
Präisser vun Zoppe-Zocker gi allgemeng als Konserven mat manner wéi 55% Zuckergehalt konsideréiert. Zënter Zocker ass néideg fir regelméisseg Pektin ze setzen, kann alternativ Pektine, wéi Pomona's Universal Pectin , erfuerderlech sinn.
Jam
D'Wuert "Tromm" hält oft benotzt fir bal all Fruucht ze protéiren, déi an engem Glas geschwat gëtt, awer wann Dir technesch dovun erausfuere wëllt, ass Äerem Obst déi mat Zocker gekacht ass a purééiert oder aus enger verdeidegbarer Textur gebrach ass. Et gëtt och gekacht, bis et e Set gëtt, entweder mat Pektin oder Zocker. True Trommel sollt verbreedbar sinn, net kräizeg a soll net lafen. Niewent der Toast op Gegrillt ass Kockel am meeschte benotzt als Füllung vu Bakbueren, wéi Cookien a Törtelen.
Frigo Jam
Fraser Jam ass anescht wéi déi Fruucht ass net gekacht, awer puréad frësch, a kombinéiert mat engem speziellen Pektin deen e Set gesait.
Et gëtt dann an der Tiefkühlschrott gespeichert bis se geheescht huet fir Gebrauch. Well d'Fruucht net gekacht ass, bleiwen d'Fraserjammer e frësche Fruuchtakommes.
Fruucht Botter
Fruucht Botter ass Fruucht dat geschmiert gouf a gekacht ass bis eng déck, verbreedbar Textur. Et ass éischter manner Zocker wéi Stau, a wéinst laanger Kachzäit manner vu frëschem Fruucht Aroma.
Apple Botter ass am meeschte verbreet, mä d'Fruuchtbutter kënnt aus bal keng Fruucht maachen.
Compote
Compote ass ganz oder Uebstfrucht, entweder mat Sirop oder gekacht ginn oder Zocker gekacht ginn, bis d'Fruucht hir eegene Jus'en erausbréngt. Gewierzer kënnen fir Aroma addéieren. Et kann als Dessert op eegenen oder als Sauce benotzt ginn.
Jelly
Wéi Jamm, de Jelly ass op Pektin gebaut fir e Set ze bilden, awer d'Geleef beginnt säin Liewen als just de Jus vun Fruuchten, net de Pulp. Fëschbrat gi gekuckt mat Zocker; Pektin oder Äder Säure brauch ze addéieren fir e Set ze kréien. Am Fall vu héich-Pektin, héi mat saurer Fruucht , wéi Zitrus an Äpfelen, kënnen keng Ergänzunge gebraucht ginn. Fruucht, déi kleng Pektin hunn, wéi d'Erdbeeren, erfëllt d'Additioun vu Pektin. Jellies solle kloer an hell sinn. Ofhängeg vun der Art vu Pektin agesat, kann de Satz variéieren. Zitroun oder Apel Gelee, zum Beispill, mat nëmmen den natierleche Pektin vun der Fruucht, kann e mëllen, nawell liesen op. De populäre Thanksgiving Condiment Cranberry Sauce ass tatsächlech e Jelly. D'Pektine hunn d'Fënster fir ëmmer méi fest. Mat der Zousatz vun Pektin a Sauer, Gellies kann aus net Fruuchtbasen, wéi Pärpere , Tee a souguer Guinnessbéier gemaach ginn .
Marmelade
Am meeschte allgemeng aus Zitrusfräifen, Marmelade ass eng Geleeënheet mat Stécker Rind oder Fruucht ausgespaart.
Orange Marmelade aus bitteren Sevilla Orangen ass déi bekanntst, awer Marmalade kann och aus Zitrounen , Limetten , Kumquaten a aner Zitrus produzéiert ginn. Tatsächlech sinn d'Urspronk vun der Marmelade net vu Zitrus kommen, awer aus engem anere Pektin Fruucht, Quitte; D'Marmelade leit aus dem portugiesesche Wuert fir Quitte, Marmelo . Fir Zitrusmarmalade ze maachen, gëtt d'Fruucht eng gewëssen Aart geschnidden, esou vill aus der Rind wéi méiglech erauszefannen , fir de maximal Betrag vum Pektin ze verëffentlechen an eng Rei ze setzen.
Pâte de Fruit
Fruucht Paste, heiansdo Fruucht Kéis, ass Kaffi oder Jelly, deen op eng ganz dichte Textur gekacht ass. Et kann geschnidden ginn a gëtt normalerweis niewend dem Kéis gedronk, oder als Séissegkeet genéissen. Déi spuenesch Membrillo , déi aus Quëtt gemaach gëtt, ass eng vun de bekanntesten Arten, obwuel aner Varianten vu Feigen, Äppelen, Pflaageren an aner Uebst gemaach ginn.
D 'Fruucht Lieder ass eng Fruuchtpaste, déi an enger dënneger Schicht geséchert ass virum Buedem ze maachen an e Blat ze schafen.
Conserve
Eng Konserve ass eng Konserve vu Fruucht an Nëss gemaach; heiansdo frësch an ausgetauscht Uebst gi benotzt. Konserven sinn populär a Frankräich, wéi och an Italien. Zum Beispill, an der Provënz Emilia-Romagna, maachen si mat Quitte, Äpp, Béi, Nëss a Saba , oder verréngert Wäinstéier. Si ginn allgemeng als Kondiment mat Kéiser servéiert.
Chutney
Am Indianater Subkontinent, Chutney deckt eng breet Palette vu Kondimenteren an Dipsen, awer speziell am Räich vu Fruuchtkonserven, Chutneeën ass Fruucht aus Fruucht gekacht mat Zucker, Esseg a Gewierzer. Si ginn normalerweis niddereg wéi würzeg Nahrung als Balanceelement gedéngt. Chutneys hunn e Groussdeel vun der britescher Kichen zesummegeschafft. Mango Chutney ass déi beléifste, awer Chutnee goufe vu ville verschiddene Friichten, och Apfel , Ananas a Persimmon .
Mostarda ageholl
Ähnlech mam Chutney, mostarda ass e nordhéidescht Geriicht aus Stécker vun Fruucht gekuckt an Zucker bis Candied; Séisereg gëtt fir de Sirup addéieren fir e gewëssenen Aroma hinzuizen. Et gëtt oft niewt dem sougenannten Fleesch Geriicht, bekannt als Bollito Misto , awer och exzellent mat Kéis.
Curd
Fruuchtduerch ass cremefërmlech Spuer mat Fruuchtjus, Botter an Eeër déi iwwer engem Dueller Kaffi gekacht ginn, bis en e Kaffi gëtt. Zitroundüpp ass déi allgemeng, mee Quären kënnen aus engem anere Zitroun, wéi Grapefruit , och sou bal all aner Fruucht gemaach ginn. Wann d'Gelatine zu Zitrounkürbelen addéiert gëtt, kann et als Schicht an engem Zitroune Meringue Pie benotzt ginn.