Dës schaarf Zitrounchutney behënnert de helle Wäiner vun de Wanterzëmmer fir all Joer laang. Et baséiert op dem exzellenten Rezept am Laurie Colwin's "More Home Cooking". Lues op e Brout (et ass besonnesch schmackhaft mat Kiche fir Huelt killen) oder servéiert mat engem mëllen Kéis op frësche Pâtisserie oder Crackers fir e liicht Aept. Ech wëll och zouginn, datt et ësst, duerch de Löffel, riicht aus dem Stéck.
Ee absolute Schlëssel zum Erfolleg vun dësem Rezept ass sécher, fir all de wäiss Kitt aus dem Zest a vun der Fruucht ze entfernen - et ass bemierkbar bitter an wann Dir et an der Mëschung beaflosst, gëtt den Chutney och bitter.
Remark: Dir musst de Zitrounen den Dag preparéieren, ier Dir de Chutney kuken. Dir braucht 4 hallef Pënt (8-Unze) Krust an Lidder.
Wat Dir braucht Dir
- 10 bis 12 Zitrounen (ongeféier 3 Pond), plus 2 oder 3 méi fir Jus (kuckt méi)
- 2 Tablett Waasser Salz (Kosher)
- 2 Taassel brong Zucker
- 6 Knuewelz Knuewelcher (Hacked)
- 1/2 Dritt gedréchent Kierper
- 1/2 Zitroun Zitrounejus
- 1/2 Kaffi Äppel
- 1 bis 2 Dëscher frëschen Ingelsen (geréit)
- 1 Teaspoon Koriander Sëlker (zerschmiert)
- 1/2 Teeschaden Cayenne
- 1/2 Iessen Teppech Pärpeschlachten
- 4 hallef pint (8-on) Gils a Lidder
Wéi et et mécht
- Mat engem Geméisbild oder e scharf Messer zitt d'Zest aus Zitrounen . Passt op vläicht just den Zest (d'dünne gieläarlech Haut) a kee vun der wäiss Patt ënner. Fein zitt an eng grouss Schuel drun.
- Kuckt weg a verloosst de wäisse Schwäif. Fein zitt Fleesch zitt Fleesch, jidder Samuucht entsat, a mat der Schuel mat Zäiten ze schéissen. Séiss Salz, réieren ze kombinéieren a lass bei der Raumtemperatur iwwerluecht sinn.
- Pute Salz geräizer Zitrounen an engem groussen Dëppe. Zocker, Knuewel, Kiersteg, Zitrounjus, Äppelzëmmer, Ingwer, Koriander, Cayenne a Pärpeblakken. Stir fir mat mëttlerer Hëtzt ze verbannen. Kachen bis Mëschung Décke, ongeféier 1 Stonn.
- Mëttlerweil brénge engem grousse Dëppe Waasser fir e Waasser ze bréngen. Biede Krusten a Lidder a schéissen Hëtzt.
- Wann de Chutney déck ass, gitt Zigaretten an Lidder aus dem waarme Waasserbad a trocken. (Brong Pot vu Waasser zréck op e Kachen.) Fëllen Gurken mat Chutney. Mat engem breede Mound Trëppel füllt d'Gären vill méi einfach. Wann Dir awer net hutt, just Löffelchne an Krounen a räichen Kante mat feindleche Pabeierhandtüecher, wann Glidder voll sinn. Fir Schrauwen op Lidder.
- Gort de Back am Pot vu kochendem Waasser drécke (d'Glaten sollen duerch mindestens 2 Zentimeter Waasser bedeckt ginn). Kachen 10 Minutten. Brouten a killen drëchen. Store op Raumtemperatur op d'mannst 6 Wochen a bis zu 6 Méint virum Iessen, fir Aromen ze mëschen. Halt opgemaachte Glace.
Maacht 4 Glasfässer (8 Unze wéi) Chutney.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 271 |
| Total Fett | 1 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.337 mg |
| Kuelenhydrater | 72 g |
| Diabetesfäegkeet | 8 g |
| Protein | 4 g |