Chutney oder Reliqui? Wat ass den Ënnerscheed?
Obwuel de Chutney am allgemeng bekannt als e Kondiment aus Indien bekannt ass, huet de Konzept weltwäit verbreed an mutéiert fir lokal Bedürfnisser gerecht ze ginn wéi déi meeschte Liewensmëttel. De Begrëff "chutney" kënnt aus dem indesche indesche Chatni, heescht "staark spiirt" a geschitt als Kondiment, dee normalerweis aus enger Mëschung aus geschnittene Fruucht, Esseg, Gewierzer an Zocker ass an enger Stécker. Déi meescht Chutneeën sinn op der schaarzer Säit, awer et ass einfach ze soen den Hëtztfaktor, wann Dir Äert eegent mécht.
Chutneys ginn traditionell mat gekiermte Liewensmëttel servéiert. Déi séiss a lëschten Aroma kombinéiert mat engem Touch vun Gewierm Komplimatiounen staark mat Aroma wéi Wild Spill, awer och gutt mat Rëndfleesch, Schweinefleesch a Huet. Chutney mécht Kéise an séiss Versioune maachen eng fettlech Verbreedung fir Crêper a Frost toast oder Bagels.
Den Ënnerscheed tëscht Chutney a genéissen
Chutney a genéissen d'Leit oft austausche benotzt ginn als Kondiment. D'Verwirrung ass ze verstoen. Chutneys ka Pai sinn a Reliquen kann séiss. Am Allgemenge hunn d'Chutneeën eng grouss verstänneg Konsequenz wéi e Konservéierungsverhältnisser, a Reliquien si kaum gekacht ginn, manner Zocker benotzen wann et sinn, a méi kräfteg op de Biss.
Mat Chutney
Et sinn Honnerte, wann net Tausende vun méigleche Kombinatioune vun Zutaten fir Chutney. Déi meescht Chutneeën hunn eng Fruuchtbasis, awer vill Nichtecht séiss Geméis kann och benotzt ginn. Sidd Dir de Grondkonzept erofgefall, kënnt Dir experimentéieren mat all Zuel vu Fruchten an / oder Geméis.
Benotz naischt Fleesch, Under-Reif Fruucht wéi gréng Mangos, Bananen, Päikes, Äpp, Nektarinen a Aprikosen. Rubarbarb a fest oder ënner-reife Tomaten sinn och gutt Kandidaten. Soft Fruucht mat delikat Gouten wéi Hummelen, Äerdbieren, an anerer gi méi wäit ewech an e gudde Maulwurst a séin Aroma verluer.
Déi getrocknete Früchen funktionnéiesch gutt an Chutneeën, well se hir Textur behalen, awer e schwaarzaartem Geschmack, dee vum Zocker a Gewierzorten agefouert gëtt.
Méi Chutney Rezept:
• Aprikos-Datum Chutney
• Huelt mat Chutney-Limon Sauce
• Huese Brust mat Quick Pan Sauce
• Chutneycrème Kéis
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Crème Curried Dressing
• Datum an Orange Chutney
• Drockem Apricot Chutney mat Star Anise
• fresch Grenz Chutney
• Fruucht & Tomato Chutney
• Gréng Tomate an Apple Chutney
• Gegrillte Chutney Chicken
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Red Pepper Chutney
• Rhubarb Chutney
• Shrimp Stuffed Papayas
• Südafrikanesch Curried Beef Gratin
• Tierke Salade am Mango Chutney Mayo
• Geméis Kuckt mat Knuew
Chutney Spëtzelen an Hiwäis
- Déi meescht üblech Chutney-Gewierzer: Inginger, Zimt, Nuechte, Muskat, allspice, Kardamom.
- Déi meescht üblech Chutney Fruucht: Raisin, Mango, Tamarind, Zitrusfrucht , Aprikos, Pfirsich.
- Déi meescht üblech Kraider: Koriander, Mënz.
- Déi meescht Chutneeën sinn e puer Zwëschenzäit a vill Leit sinn och Knuewel.
- Mix Chutney mat Rahm Kéis, Sauer Creme oder Creme fraiche fir eng Kriibs Spektakelen oder Fruucht Dip.
- Mix Chutney mat e bësse Olivebunn a benotzen et als séier Marinade oder Glasur fir Fleesch.
- Denkt dorunner datt den Zocker am Chutney caramelizeiert. Fëllt d'Ennglasur un, wann d'Fleesch u bal gemaach ass fir ze vermëschen a Floumaart op dem Grill ze vermeiden.
- Wann Dir eng Chutney Mëschung als Marinade benotzt, musst et erëm erofhuelen a killen ier Dir et als Glasur benotzt.
- Miwwelen mat hausgemaachte oder verpackt Mayonnaise fir Akzident vun kaltem Fleesch oder Gefligel.
- Déi meescht Chutneeën wäerte Wochen an de Frigo kommen, well de Säure / Esseg Inhalt ass. Wann Dir se wëllt bewierken, musst Dir recommandéiert Instruktioune fir Këndchen an engem Waasserbad benotzen, normalerweis 10 Minuten a Steriliséierter.
- Benotzt net-reaktive Poten beim Chutneys. D'Säure an de Gemëschere reagéiert op Eisen, Koffer a Messing, déi d'Verfärbung an d'Pitte op den Dëppe bilden an e metallesche Geschmaach zum Chutney vermëttelen.
- Holz Läffel oder plastintem Utensilien gëtt fir déiselwecht Grënn als net-reaktive Poten empfohlen.
Kichebuch
- Stocking Up
- Bauer säi Maart Cookbook
- Méi Cookbooks