Dës Technik an déi begleedende Sauceten wäerten och gutt mat Truthahnschnëttelen, Fruuchtloser Schweineschlacker oder geschnittener Schwäin loin.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Kleedlessen, Haut Haut Hënnbruten, Tenderloin ausgeschnidden a gekacht ginn oder gespaart fir eng aner Benotzung
- Stroum vum Kosher Salz a frësch terribel schwaach Pabeier
- 2 Couck Miel fir Bagelen
- Zutaten fir Panenooss (kucke de Rezepter ënnert)
- 3 Séisspëllen net veralteter Botter
- 1 Icedelbrennstoffer (oder Olivenueleg)
- 1/4 Téi Low-salt Huhn Lager
- 1 Eeel Dijon Senf
- 6 Tablouneweeg niddereg Salzstéckstécker
- 2 Tablouneweeg preparéiert Currypuder
- 1/2 Koppel Orange Juice
- 1 Eeel Dijon Senf
- 1/2 Iessel frësche Roserei (gehëtzt)
- 1 Dëscher brong Zocker
- 6 Tablouneweeg niddereg Salzstéckstécker
- 2 Zigarettenpatrounen Zitrounejus
- 2 Teaspoon drainert Kaper
- 2 Zigarettenpäppchen Cider
- 1/4 Coupe gehackt Prongen
- 1/4 Téi Low-salt Huhn Lager
- 1 eelst Dron Tomaten (Hacked)
Wéi et et mécht
- Sezelen d' Huebebrousse op béide Säite mat genuch Salz a Pabeier.
- Huelt e puer handvoll Miel op eng Pocken oder aner seetblech Plack an setzen se an der Géigend vum Ofen.
- Kombinéieren d'Zooss Zutaten (kuckt Optiounen no) vun Ärer Wiel an engem 1-Coupe Pyrex Messbecher oder kleng Schüssel.
- Heat 2 Icedëpinen vun der Botter an d'Ueleg an engem grousse Sekt mat mëttlerer Hëtzt.
- Dredge ee vun den Hënnebrüsten an der Miel, sou datt et zwou Seiten gutt schmaacht, awer all Iwwerschoss wech.
- Erhéije d'Hëtzt vun der Pan zu mëttelméisseg.
- Huelt Dir d'Hëtzt vun der Pan ze héieren, andeems et an engem klengen Deel vun der Bagger Miel fléien. Wann d'Miel Séisselen enthusiastesch a gläichzäiteg goufe gouwt, ass d'Pan sinn fäerdeg. Fügt déi éischt voll Huhn Brust. Da séier de Miel d'rescht Bréissel an se an d'Pan ginn. Kukkelen fir ongeféier 4 Minutten ouni d'Broscht ze bewegen. Dann, unzefänken mat der Éischt an der Pan, schloe se uewen a kacht fir 3 oder 4 Minutten op der anerer Säit.
- Huelt d'Huet op e Plack oder Platzen an hält se warm.
- D'Zutaten vun der Pan-Séiss zu de waarme Pan eraugen a kachen, rühren an schrëftberei Bitter am ieweschten Deel vun der Pan, iwwer Hëtzt bis datt d'Liquiditéit um Hallef reduzéiert gëtt.
- Fuert déi aner Dëschel mat Botter a Whisk bis glat an glat. (Schmaeën de Pan, fir déi kleng Liicht vu Flësseg op eng Säit ze bréngen, während Dir an der Botter flitt.)
- Spoon de Séiss iwwert de Poulet an déngen direkt.
Koessen Rechter Notéieren: Wielt de richteg Gréissteklatz, sou datt d'Kuschelcher net ze vill oder ze kleng Plaz tëscht hinnen sinn. Eng 12 Zoll Panne funktionnéiert am beschten fir véier Schnëtt.
Quick Pan Sauces
Dës Saucen sinn fir 4 Poulenbrousen entwéckelt, déi ongeféier 1 bis 1-1 / 2 Tabliwwere vun Sauce pro Brust kréien. Wann Dir décidéiert wéilt Dir e bëssen méi Sauce wëllt, vergréissert d'total Liquiditéitstoffer bis 2/3 Téi a fléien a bësse méi Botter.
Frësch. D'Instruktioune sinn einfach. Huelt d'Aromen zu der waarmer Pan. Schrauwen dës Yummy-Stéck-Bits a reduzéieren d'Liquiditéit um Hallef.
Gidd d'Sauce iwwert d'Poulenbrouscht a leet direkt un.
Red Wine a Mustard
1/4 Téi Low-salt Huhn Lager
1/4 Couck Red Wäin
1 Eeel Dijon Senf
Curried Chutney
6 Tablouneweeg niddereg Salzstéckstécker
2 Tablett Receptiv Wein Esseg
2 Tablounewee preparéiert Schutt
1/4 Teaspoon Currypuder
Orange-Dijon
1/2 Koppel Orange Juice
1 Eeel Dijon Senf
1/2 Iessellose frësch Rosmarin
1 Dëscher brong Zocker
Hafen mat getrockenen Kiischte
1/2 Keleg Port Wäin
2 Tabliwwere gedréchent Kiischten oder Cranberen
2 Teaspoon Seedless Himbeer
Lemon-Caper
6 Tablouneweeg niddereg Salzstéckstécker
2 Zigarettenpatrounen Zitrounejus
2 Teaspoon drainert Kaper
Vermouth mat Prunes
6 Tabelspaer Séiss Vermouth
2 Zigarettenpatrous Äppelgareg
1/4 Coupe gehackt Prongen
Tomato-Tarragon
1/4 Téi Low-salt Huhn Lager
1/4 Dritt-wäisser wäisse Wäin
1 Eeel gefruereg frësche Estragon
4 gesammelt Tomaten, Saum an gehackt
Rezept aus: Wéi kacht Dir d'Iessen, Dir hutt et iessen, 200 Rezepter Aus den Editateuren vun der Feinkoos. Rezept vum Pam Anderson (Taunton Press) Copyright 2004 vun The Taunton Press, Inc. Reprintéiert mat express schrëftlech Erlaabnes.