Wéi vill Maacht am Kachen a Baken

Maacht richteg ass wahrscheinlech déi wichtegst Kochentechnik an der Kichen. Home Economisten an Testküchen verbréngen vill Stonnen Testrezepter mat ënnerschiddleche Messungen an engem Prozess, genannt Toleranzprüfung. E Rezept muss gutt maachen, och wann d'Ingredientemperaturen geännert ginn; Wann de Rezept keng Toleranzprüfung ass, gëtt et net publizéiert. Och wann d'Rezepter an de Kuchbücher ganz "tolerant" sinn, muss de Kuch ëmmer nach Grondregel fir vu gudde Resultater befollegen.

Fir ze beginnen, vergewëssert Iech datt Dir kommerziell Moossgewiicht hutt. Kaaft nest (graduéiert) Messbecher kaafen fir se drénken Zutaten ze moossen. Maacht Läffel Läffelen ze benotzen fir genee Mooss ze maachen - Äre rostfreien Kaffelimpelt just net dat richtegt Instrument! Fir flëssege Ingredienten braucht Dir e klare Glas oder Plastikbecher mat engem Ausgossen.

Graduéierte Messbecher gi mat 1/4 Téi, 1/3 Téi, 1/2 Téi, 1 Téi a 2 Coupe-Gréisst. Liquid Messbecher sinn normalerweis entweder 2 Couchen oder 4 Taasser. Déi Meelcher Läffel giess meeschtens vun 1/8 Liiffel, 1/4 Teelaus, 1/2 Teelöffel, 1 Teelöffel a 1 Espäipt. Et ass méiglech datt aner esoteresch Utensilien, inklusive 1/8 Coupe, 2/3 Coupe, a ganz kleng Läffelen ze fannen. Setzt dës "Prise", "Smidgen" a "Stross" tatsächlech existéieren, obwuel si net normaliséiert Miessunge sinn.

Hei ass e Basis-Guide fir d'gemengt Zutaten ze menséieren.

• Miel
  Manner Mier am Vorratsbehälter oder Posch. Mat enger grousser Läffel gi liicht Mëllech vu Container an de Moossstiefel. Schëpp de Cup net an packen d'Miel net. Verwinnt d'Réck vun engem Messer oder e flottem Messer Spatula, fléisst d'Miel och mat der Uewerfläch vum Messbecher. Benotzt net d'Mesurebecher de Miel aus dem Container ze schaafe. Dir kënnt mat 150% vun der korrekte Messung ofhiewen, wann Dir dëst maacht! Eng Taass mat korrekt gemoossene Miel soll bis zu 120 bis 125 Gramm sinn .

• Bakenpudder an Baking Soda
  Stier am Container. Benotzt de Moosslokal, liicht aus dem Container. Benotzt dëse Messer souguer mat der Uewerfläch vum Meelcher.
• Zocker
  Zocker gëtt gemooss wéi d'Coupe oder den Meelcher an de Container oder Buedem misst ginn, bis et iwwerflësseg ass an dann mat der Réck vun engem Messer ausgeriicht ass.

• Brongen Zocker
  Dëst muss an de Moossbecher verpackt ginn. De Zocker soll d'Form vun der Coupe behalen, wann se an déi aner Ingredien geluecht gëtt.
• Powdered Sugar
  De Pulverzocker muss normalerweis ze süffele fir kleng Klumpen ze bidden. Et gëtt gemooss wéi de Zocker an d'Messbecher aus dem Container geflücht huet, an duerno mat der Réck vun engem Messer.
• Liquid Ingredients
  Flëssegkeete mussen op Auge opgemaach ginn. Mat Flëssegkeetsmesseren benotzt d'Flësseg an d'Coupe. Duerno biegen iwwer, also bass du op derselwechter Niveau mat de Messbäll. D'Flësseg soll richteg sinn op der Mark, net méi oder méi.
• Semi-Liquid Ingredients
  Zutaten wéi Sourcreme, Erdnussbett a Joghurt ginn mat trockenem Messbecher gemooss, well se ze déck sinn, fir genau an de Liquid Cupen gemooss ze ginn. Niveau vun der Zooss an der Erdnussbutter mat der Réck vun engem Messer.
• Shortening an Solid Fette
  Botter an Magarine hunn d'Mäert déi op de Säiten vun der Pabeierverpackung markéiert sinn. Ee Véierel päif Stëf vun Botter oder Magarine ass 1 1/2 Coupe. Solidaresch Verkierzung gëtt gemoos duerch d'Verpackung an eng Coupe, sou datt et keng Loftplazen gëtt, an dann mat dem Messer ausgeschnidden. Fir Fatzen aus Backbecher einfach ze entfernen, sprëtzen se mat engem Nonstick Kachespray virum Mier. Dir kënnt och d' Liwwerung vu Flëssegkeetsmethoden zur Messung vun solidaresche Fette benotzen. Zum Beispill, wann Dir 1/2 Cup vun der Verkaf wënscht, fëllt een flësseg Moessbecher mat 1/2 Tack kale Waasser. Fuert déi Verkafung bis d'Waasserwäerter erreecht 1 Coupe, wann Dir se op der Aeuschercher kucken. Fuert aus dem Waasser a benotzt d'Verkafung. Den Ueleg gëtt als Flësseg gemooss.

• Liquid Ingredients in Spoons
  Vergewëssert Iech datt Dir kleng Mounts vu flëssege Ingredentianten iwwer d'Mëschtschüssel méngt. Bedenkt dës klassesch Läffelen fir Äre Mixing Bedarf). Et ass ze einfach ze bremsen an du wëlls net 2 Teaspullen vum Mandel-Extrakt, wann d'Rezept nëmmen 1 Teelöffel rifft!
• Trocken Zutaten an Spuenien
  D'Ingredientsen, déi an dëse klenge Mounts gemooss ginn, mussen ëmmer suergfälteg gemooss ginn. Overfill d'Meeschterleef an den Niveau mat der Réck vun engem Messer fir déi genee Akommes. Accurate Borrroen vun Ingredienten wéi Bakbuergegenheet a Pudder sinn kritesch fir de Succès vun all Backen.
• Ageschränkt Zutaten
  Positiv Aacht op oder ob Dir en Zutat soll gehackt, geschnidden oder geschnidden sinn, an ob se gemierkt ginn, ier Dir hackt oder no. Da ginn d'Fudder an der Messbecher platzéiert, sou datt d'Uewe Niveau mat der Uewerfläch läit.

Wann Dir Cookien, Kuchen, Brout, Pechekraaft a Bonbons, Cooken kréit, ass genau néideg fir den Erfolleg vum Rezept. Wann Dir Kasserol , Suppen, Räisfriichten a Kaffien kukkt, kanns du méi Mounts méi ginn, an d'Resultat ass ëmmer gutt.

Ech erënnere mech fléissend Messagen esou: 2 Téi op engem Pint, 2 Pintelen an engem Quart, 4 Quarts an engem Galon. Bewierken dat!

Mat dëse Regelen a Rotschléi kënnt Dir sécher sinn datt all Recette Dir sidd an e Succès sinn.