Nee Smoker? Probéiert dës Barbecue Brisket Alternativen
Hutt Dir gär gären a Rëndfleesch brisket, awer hutt keng Fëmmert oder souguer ee Gaart? Verzweifelen. Et ginn Alternativen. D'Geheimnis op lecker Grillen ass an der Tieftemperatur a lues ze kachen. Dir braucht keng Fëmmert ze maachen. Mat engem hollännesche Oplich, luesen Haff, oder e Chefkocher, kënnt Dir och e gudde Brischtstil maachen.
Barbecue Traditioune kënnen awer net averstanen, mä eng wichteg Saach ass ze erënneren datt de Brisket gekacht a lues Joer laang ouni Rauch gekacht ass.
Walter Jetton , bekannt Kinnelmeeschter a perséinleche Kach vum President Johnson, huet säi Bréissel an engem hollänneschen Ofen preparéiert. Also lass dech an d'Därschued net ronderëm dréinen.
D'Fleesch : De Problem mam Brisket ass datt et schwéier ass. Zënter Generatiounen huet dës Schnëtt vu Rëndfleesch als schlecht Qualitéit ugesinn a gewinnt gewéinlech an gemengt Fleesch. Awer wann Dir d'Zäit huelen fir et richteg z'erreechen, ass et eent vun de leckersten Iessen déi Dir preparéiert hutt.
De richtege Wee fir e Brisket ze kuken ass kleng a lues. Dëst erlaabt datt de Fleesch wuertwiertlech schmëlze kënnt an eng zousätzlech a lecker Moschelen. Erwaart Iech e Brisket iergendwou vun 30 Minuten bis 2 Stonnen pro Pound je no der Temperatur koordinéieren. Normalerweis, wann de Ouschtmoossurm e Bréschmëtze gëtt, gëtt d'Temperatur op 300 Grad F. festgehal fir 30 bis 45 Minutten pro Pound. Beim Fëmme vun engem Brischt gëtt et op 225 Grad F. gekuckt, fir 1 1/2 Stonnen bis 2 Stonnen pro Pound. Hues et se kleng a lues a wäert et gutt sinn.
Smoke : Also wat fehlt?
Den Damp. Dëst geschitt wann e Rëndfleesch Brisket an engem Fëmmert gesat gëtt an e Stéck méi houfreg an enger rauch gefaangener Kamm verkeeft. D'Preparatioun vun engem Brisket an engem ënnerschiddleche Ëmfeld bewirkt e Verloscht vu Rauchgeschmack. Natierlech kann dat ersetzt ginn mat Produkter wéi flëssegem Rauch an aner Ingredienten. Et ass e ganz wéinege Wiederfang mat engem Brisket, also keng Angscht ze experimentéieren.
Moisture : Ee vun de Virdeeler fir e Bréissel an engem hollänneschen Ofen oder Crock-Pot ze koennen ass datt d'Jusse bastelen. Keen brauch net ze drénken. Wann Dir e Brischt an de Ofen kocht, musst se séch entweder op d'Folie wracken oder dacks hämmen, fir d'Uewen aus der Ofdreiwung ze halen. Wann gekacht (onverpackt) an den Ofen, wuesse d'Brisket während der Kuchzäit. Och wielt e komplett geschnidden Brischt, wann Är Methode fir ze kachen ass. Wann Dir u Fëmme fëmmt, brauch Dir den ontrimméierten Bréissel mat all d'Fett ze behalen. Am Ofen oder Crock-Pot, de addéierte Fettgehalt net gebraucht.
Do not Boil : De Problem ass datt an engem Topf de Fleesch sëtzt an eegene Jusen. Obwuel dëst d'Feuchtigkeit op der Fleesch behalen, ass et éischter fir datt d'Fleesch ze kachen. Dëppe kënnt net aus dem Wëntger oder e gudde Barbecue. Wann Dir kënnt, ass et am beschten fir de Brisket am Uewen vum Pot ze halen. Eng Draadstack oder Rackbett ass perfekt. Aacht op d'Flëssegkeetsveraarbechtung a rësse loossen, wann et an de Fleesch kënnt.