Zwee Methoden Wann Dir et elo richteg brauch, an Zwee wann Dir 24 Stonnen wart
Et sinn ongeféier vier verschidde Weeër fir Äert eegent Botter ze maachen, an déi bescht Method fir Iech hänkt vun deem wat Dir braucht fir, a wéi bidde Dir et braucht.
Dir benotzt d'éischt zwou Methoden, déi hei ënnendrënner beschriwwe sinn, kënnt Dir Äert eegent Botter an 10 Minuten oder manner maachen. Déi zweet zwee Methoden daueren laang.
Wann Dir eng richteg kultivéiert Buttermilk wëllt maachen, wat Dir am Geschäft fannt, da wäert et ongeféier 24 Stonnen daueren, an Dir musst mat enger aktiver Mëllechkultur oder enger Schaf vun eigentlech kultivéiert Buttermilk fänken.
Awer wann ech Buttermilk hätt, ech net brauche fir meng eegen Buttermilk ze maachen!
Gutt Recht. Also wann Dir eng Rezept hutt, déi fir Bottermilk fuerdert, Dir musst e bësse Buttermilk hunn elo e puer Saachen déi Dir maache kënnt.
Den Haaptgrond ass e Rezept fir Buttermilk, ausser dem Tart Aroma an eng cremend Déck, déi d'Buttermilk ubitt, ass d'Säure. D'Säure am Botter Miel ass en Nebenprodukt vum Fermentatiounsprozess, an et wäert d' Backpulver oder d'Bakpulver aktivéieren, fir Äert Brot oder Muffins oder Pancakes ze erhéijen.
Wann dat ass wat Dir braucht, hutt Dir zwee Techniken fir ze wielen.
Wéi maacht d'Buttermilk séier (Method # 1):
Dëst ass eng ganz einfach Method. Nëmme just eng Eeërpär Zitrounejus oder Esseg an eng Téi Mëllech maachen a loosse se et bei zéngtemperature ronn 10 Minutten daueren. Wann Dir méi wéi eng Coupe brauch, just déi Verhältnisser d'selwecht behaalen. Fir zwee Coupelen, benotzen zwee Téi Mëllech an zwee Icedeljen vun Zitrounejus oder Essig.
Wéi ech gesot hunn, dës Methode wäert Iech net e richteg kultivéiert Buttermilk ginn, mee e besser sauerer Buttermilk. Dëst heescht datt Dir et an engem Rezept fir Kichelcher oder Pëllen benotzt oder och ëmmer an d'Säure de Bakbuerger oder d'Soda backen as wéi et soll sinn.
Wéi maacht d'Buttermilk séier (Method 2):
Och eng ganz einfach Method.
Nëmmen ¾ Tip vun Joghurt oder Sëll Crème a dënnen et mat ¼ Teche vu Mëllech (oder souguer e klengen Waasser). Dëst wäert eng Schaf "Buttermilk" maachen, obschonn esou wéi déi éischt Method, et ass net e richteg Buttermilk, awer et wäert e passende Ersatz sinn, wat Rezept fir Buttermilk nennt.
Wann Dir net an enger grousser Hetz ass, oder wann Dir einfach de Prozess interesséiert, da sidd Dir zwee Weeër fir Äert Kultivamilch ze kultivéieren. Am Géigesaz zu deenen zwee Methoden, déi beschriwwen haten, déi einfach nëmme mat enger Säure fir d'Mëllech ze setzen an d'Verrécklung lass loossen, ginn d'Methoden hei ënnendrënner Iech richteg wierkt a kultivéiert Buttermilk.
Wéi Dir Real Cultured Buttermilk mécht (Method # 3):
Déi einfachst Manéier fir Äert Kultzemilk ze kultivéieren ass wann Dir schon e puer Kultzemmer an der Hand hutt. Hei sinn d'Schrëtt:
- Start mat engem ¾ Téi (6 oz.) Kultivumm Buttermilch an engem ganz klenge Glas Quart. Füü 3 Téi voller Mëllech. Et hëlleft wann d'Botteril frësch ass, well d'Live-Botterilkulturen méi frësch an der Bottermilk aktiv sinn.
- Gidd d'Krounen dicht, gitt et e gudde Schlaack, fir alles zesummenzebréngen, a loosst et fir 24 Stonne bei Raumtemperatur sëtzen, wéi an Ärer Kichen. Den idealen Temperaturbereich ass 70-77 ° F. Up op Äre Frigoen kann e gudde Punkt sinn.
- No 24 Stonnen wäert d'Buttermilk drënner ginn, wou et d'Glas an engem Glas klëmmt, et soll e anert angenehm Zorten goufe. Frigoen ze fruucht oder ze benotzen direkt, a späicheren am Kühlschrank, wou et e puer Wochen laang bleift. Wieder de Prozess esou oft wéi Dir wëllt wann Dir op d'lescht 6-8 Unzen Buttermilk leeft.
De Schlëssel ass hei de Verhältnis vu 4: 1. Dir kënnt eng Téi mam Buttermilk a véier Schoppen vun ganzer Mëllech benotzen, awer dat passt net an engem Quartett. Och wann Dir all zwou Iews vu Buttermilk am Uewen vun engem Karton ass, kënnt Dir véier Unzeeche vun der Mëllech maachen a sech mat fënnef Unzen Buttermilk addéieren, an Dir kënnt et einfach weider erhéijen, andeems de Prozess weiderhëlt.
Oder Dir kéint e Quart vum Buttermilk kaaft a verbanne mat engem Galon vun der Mëllech fir fënnef Quarts Buttermilk.
D'schéin Saachen déi dës Methode sinn, ass datt Dir de Prozess weiderhëlt an d'Theorie nie méi aus der Botterpilz erof geet. Awer Dir musst sécher sinn datt d'Botter benotzt Dir als Äre Starter ass ëmmer frësch.
Wéi Dir Real Cultured Buttermilk mécht (Method # 4):
Dir kënnt aktiv Botterkulturen kafen, normalerweis an der einfriere gedréchent Form aus a benotzen se fir Äert eegent Botter ze maachen, am Prinzip duerch Kombinéiere vun der Kultur mat ganzer Mëllech a lass et et 12-24 Stonnen, sou wéi an der Method 3. Wéi mat Method 3, kanns du ëmmer erëm dës Methode weiderhëllefen, andeems Dir d'lescht Liicht vu Bottermilch benotzt fir de nächste Potenz ze starten.
Kuckt och: Wat ass Crème Fraîche?